Bolo de Iogurte com Laranja

Esta receita é uma das minhas preferidas na classe dos bolos simples. É prática, económica e muito saborosa. Combina tudo o que é bom, aliado ao facto de se adaptar tanto ao tempo frio como quente.

Ingredientes:

1 iogurte natural

4 ovos

3 copos do iogurte de Açúcar

3 copos do iogurte de Farinha

100gr de Manteiga

1 colher de chá de Fermento

raspa e sumo de uma laranja

Bata a manteiga com o açúcar e vá juntando as gemas uma a uma. Adicione o iogurte sem bater. Junte a raspa e o sumo de uma laranja, a farinha com o fermento e por fim, envolva as claras batidas em castelo.

Leve ao forno previamente aquecido, em forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

Depois de pronto, regue com o seguinte molho: ao sumo de cada laranja adicione duas colheres de açúcar e mexa bem. Leve a lume brando até levantar fervura. Por norma uso 3 laranjas para 1 receita.

Arroz à Valenciana

O tempo chuvoso continua a ser um apelo ao aconchego. Hoje, para variar um pouco, decidi apresentar um arroz tradicional de Navarra. Para muitos um prato requintado, para os mais críticos, um prato de "cantina". Para mim, o prazer de fazer algo diferente, de reunir num só prato o sabor de vários ingredientes e especiarias.

Ingredientes:


300gr de Carne de Porco
300 gr de Tiras de Entrecosto
300 gr de Vitela
1/2 Frango (uso apenas o peito do frango)
500 gr de Camarão
400 gr de Ervilhas
2 Pimentos (uso 1 vermelho e 1 verde)
400 gr de Lulas
400 gr de Ameijoas
1 colher de chá de Açafrão (uso menos) 
Arroz
Salsichas
Delícias do Mar
Pés de galinha
Azeite q.b.
1 Cebola 
1/2 copo de Vinho Branco
sal
Piri-piri q.b.
alho
Colorau q.b.
Gengibre q.b.


Preparação: 


Corte em pedaços pequenos as carnes e tempere com sal, alho esmagado e colorau. Coza o frango e os pés de galinha temperados com sal e gengibre. Desosse e desfie a carne de frango.


Entretanto, coza o camarão em água temperada com sal e piripiri. Depois de cozido, retire-o, descasque, mas reserve alguns para decorar. Coe e reserve a água da cozedura. Deve calcular aproximadamente 6 chávenas de água, para 2  de arroz.


Num tacho (grande), aqueça o azeite e leve a cebola picada a alourar. Junte as carnes, deixe corar e refresque com o vinho branco. Deixe cozer um pouco e adicione a água da cozedura do camarão. Caso não seja suficiente, junte água normal. Em seguida, junte as ervilhas, o pimento cortado em tiras, as lulas também em tiras, e as ameijoas bem limpas de areia. Junte também o açafrão e mexa.
Quando levantar fervura, acrescente o arroz, retifique os temperos e deixe cozer algum tempo. Adicione o frango desfiado, os camarões descascados, as salsichas e as delicias do mar cotadas em pequenos bocados.
Deixe cozer. Por fim, e antes de servir, decore com os camarões inteiros.




Sugestão de Vinhos: Sirva acompanhado por um Tinto de Rioja. É um vinho ligeiramente picante, com um final longo e fresco, muito elegante, que proporciona um equilíbrio perfeito com pratos que incluam carnes. Pode também optar por um Rosé. São vinhos extremamente refrescantes e delicados, que devem ser servidos a uma temperatura entre os 6º a 10ºC.

ANHO ASSADO À MODA DE SOALHÃES

Os anos passam, os hábitos alteram-se,tudo muda. Mas, felizmente há sempre algumas referências que se perpetuam nos tempos, que nos definem como povo e que, nos enchem de prazer. Como sabem, o Anho/ Cabrito faz parte da nossa tradição gastronómica.Deixo-vos hoje, uma dessas receitas,tipica do Marco de Canaveses.

Ingredientes:

• Carne de anho (usei metade)
• Cebola
• Vinho branco verde
• Colorau
• Pimenta branca
• Alhos
• Louro
• Sal
• Banha
• Cenoura

Retire a gordura à carne. Tempere com sal, pimenta,vinho branco ,folhas de louro e colorau.Deixe a marinar de um dia para o outro. 

No dia seguinte, retire a carne da marinada, e barre-a bem com a banha, dentro de um tabuleiro.Atenção,reserve a marinada.Junte cebola e cenoura cortada às rodelas, e leve a assar em forno quente.Vá virando as peças e regando com o molho da própria carne para que asse por igual. Quando a carne estiver dourada, refresque com a marinada,junte as batatinhas e leve de novo ao forno, até ficar pronto.

Acompanhe com arroz de forno e grelos cozidos, salteados em azeite e alho.

 Sugestão de Vinhos: Como o prato a servir é de carne vermelha e  o molho é encorpado, para beber escolha um vinho tinto encorpado com "bouquet". Assim, não corre o risco de escolher um vinho que seja anulado pelo sabor do comer.

Tempo de Páscoa

Como manda a tradição não há Páscoa sem Folar. Cá por casa os gostos variam muito. Uns, gostam do Folar com carnes, outros preferem o doce, tipicamente alentejano. Este ano comecei pelos doces. Logo de manhã deitei mãos à obra e preparei a massa da forma mais tradicional. Enquanto esta repousava, fiz o Folar Rápido com o auxilio da MFP. Sim, porque hoje em dia o tempo é cada vez mais escasso, e felizmente há sempre quem pense nesse fator.

Então, aqui ficam os testemunhos do meu trabalho:

Folar de Erva- Doce e Canela

INGREDIENTES

20 g de fermento de padeiro/levedura

250 g de farinha de trigo

0.5 ml de leite morno

50 g de açúcar

40 g de manteiga magra

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de erva-doce em pó

20 ml de aguardente

1 ovo

1 pitadinha de sal
ovos cozidos com casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)

1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva. Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha .

Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento. A volta desta, coloque o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.

Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. A massa estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas. Se for necessário vá acrescentando farinha .

Transfira a massa para outro recipiente préviamente polvilhado com farinha. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).

Coza os ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.

Quando a massa estiver leveda, coloque-a sobre a mesa de trabalho (polvilhada com farinha), retire um pouco de massa para a decoração. Faça uma bola, ligeiramente achatada. No centro do folar, faça uma covinha e coloque os ovos cozidos. Com a massa que reservou faça 2 rolos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre cada ovo. Deixe repousar cerca de meia hora, pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite.

Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Dica: Como o tempo que a massa leva a levedar é demasiado prolongado, pode também fazer o seguinte: leve um copo de água a ferver no microondas. Retire-o e coloque de imediato o recipiente da massa lá dentro e feche a porta. deixe ficar 15 minutos. No final a sua massa está pronta a ser trabalhada.

 Folar Rápido

                                                 

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

220 ml de Água morna

1 colher de café de Erva-Doce moída

1 colher de café de Canela em pó

3 Ovos cozidos ( usei 5)

1 gema de Ovo para pincelar

Preparação:

Coloque a água morna na cuba da máquina, por cima deite a farinha, a erva-doce e a canela e escolha o programa massa.

Quando o tempo terminar, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, reserve um pouco de massa para decorar, dê-lhe a forma desejada e coloque os ovos, decore com tiras de massa por cima dos ovos.

Cubra com película aderente e deixe repousar 1 hora. Terminado o tempo pincele com gema de ovo, leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Nota: esta receita foi retirada do site da Lusitania.

SER MULHER

"Ser mulher é poder provar que anjos não têm asas, que os espinhos às vezes são necessários para que se aprenda a respeitar a flor, que as estrelas podem ser vistas a qualquer hora do dia, que existe amor incondicional, que a natureza reuniu, num único ser, a fraqueza e a força, a doçura e a determinação, o calor e o frescor.

Ser mulher é ser poesia em verso e prosa, é compreender as palavras proferidas pelo coração, é reconhecer o valor da lágrima, é a isenção da vergonha por amar."

(Ivone Carvalho)

Publicado por Margarida

-Quando me dei conta da beleza destas palavras, achei que deveria partilha-las convosco. Podem encontrar mais publicações de Ivone Carvalho em http://www.usinadeletras.com.br/

MEDO

Tu tens um medo:

Acabar.

Não vês que acabas todo o dia.

Que morres no amor.

Na tristeza.

Na dúvida.

No desejo.

Que te renovas todo o dia.

No amor.

Na tristeza.

Na dúvida.

No desejo.

Que és sempre outro.

Que és sempre o mesmo.

Que morrerás por idades imensas.

Até não teres medo de morrer.

E então serás eterno.

Poema de Cecilia Meireles

Ceescacke de Morango

Sei que é uma receita muito conhecida, mas não resisto a publicá-la. É simples, rápida e francamente deliciosa para estes dias mais quentes.

Ingredientes:

2 pacotes de Natas

1 lata de leite condensado

1 embalagem de queijo Filadelphia

4 folhas de gelatina

1 pacote de bolacha Maria

125 gr de manteiga

Base:

Triture a bolacha no liquidificador, e amasse com a manteiga. Forre o fundo de uma forma de aro com fundo amovivél e leve ao frigorifico para solidificar.

Creme:

Colaque a gelatina em água.

Bata as natas e junte depois o leite condensado, envolva depois o queijo com suavidade.

Escorra a gelatina, e desfaça-a num bocadinho de água quente, e com muito cuidado adicione ao preparado anterior.

Coloque este creme sobre a base de bolacha e leve de novo ao frigorifico.

Para finalizar pode usar doce de morango já feito ou fazer um doce rápido de mais ou menos 400 gr de morangos cortados com 100gr de açucar, leve ao lume e deixe ferver um bocado em lume brando, depois de frio coloque sobre o creme. Sirva fresco

Bom apetite

Páscoa Feliz

E DE NOVO A ARMADILHA DOS ABRAÇOS

E de novo a armadilha dos abraços.
E de novo o enredo das delícias.
O rouco da garganta, os pés descalços
a pele alucinada de carícias.
As preces, os segredos, as risadas
no altar esplendoroso das ofertas.
De novo beijo a beijo as madrugadas
de novo seio a seio as descobertas.
Alcandorada no teu corpo imenso
teço um colar de gritos e silêncios
a ecoar no som dos precipícios.
E tudo o que me dás eu te devolvo.
E fazemos de novo, sempre novo
o amor total dos deuses e dos bichos.

Rosa Lobato Faria (Escritora, Poetisa,Actriz) 1932-2010
Publicado por: Margarida

É preciso não esquecer nada

É preciso não esquecer nada

É preciso não esquecer nada: 
nem a torneira aberta nem o fogo aceso,
nem o sorriso para os infelizes
nem a oração de cada instante.
É preciso não esquecer de ver a nova borboleta
nem o céu de sempre.
O que é preciso é esquecer o nosso rosto,
o nosso nome, o som da nossa voz, o ritmo do nosso pulso.
O que é preciso esquecer é o dia carregado de actos, 
a idéia de recompensa e de glória.

O que é preciso é ser como se já não fôssemos,

vigiados pelos próprios olhos

severos conosco, pois o resto não nos pertence.

                                     Cecília Meireles (1962)

                                     Publicado por: Margarida