Suflê de Brócolos

Finalmente um suflê de brócolos!... A mesma receita de sempre, agora com brócolos e nozes para a proteína não falhar. Refeição completa! Muiiiiiiiiiiiito bom...

Suflê de Brócolos

Para 4 pessoas

Azeite

2 cebolas picadas

1 c.sb. de massa de alho

1 punhado de nozes picadas 

2 buquets grandes de brócolos, cozidos e picados

cerca de 500 ml leite

2 c.sp. malcheias de farinha de trigo integral

Sal  

4 claras batidas em castelo duro com umas pedrinhas de sal

4 gemas

Comecei por fazer o refogado com a cebola e a massa de alho, no azeite.

Quando já estavam molinhos, juntei os brócolos picados e as nozes. Deixei saltear mais um pouco.

À  parte, juntei o leite com a farinha, com o batedor de varas. Adicionei ao refogado. Mexi bem até engrossar.

Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas, devagarinho, sempre a mexer. Voltei a colocar ao lume, e continuei a mexer uns 2 mins. Rectifiquei o sal. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco para as claras não se desmancharem. 

Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de vidro, previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido, a 180ºC cerca  30 min.

Acompanhei com uma salada de tomate.

Suflê de Atum com Alho Francês

Mais uma experiência com suflês que correu bem!!! Baixou só um pouco mas penso que sei porquê...

 

Comprei um pyrex específico, de vidro transparente, para os suflês, para conseguir perceber quando está cozido ou não, sem abrir a porta ou espetar palito, já que isto faz com que a nuvenzinha baixe. E vê-se lindamente!

Pormenor do topo, na imagem em cima.
 

Usei:

4 Alhos franceses cortados às rodelinhas 

Salsa picada 

2 latas de Atum em azeite, escorrido 

cerca de 500 ml leite

2 c.sp. malcheias de farinha

Azeite

Sal

Pimenta

6 claras batidas em castelo duro com umas pedrinhas de sal

6 gemas

Preparação:

Comecei por fazer o refogado do alho francês no azeite. Juntei a salsa e depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha, com o batedor de varas, bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, e continuei a mexer uns 2 min. Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco para as claras não morrerem. Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de vidro, previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 min.

Acompanhei com feijão verde, arranjado de fios, cozido, salteado em azeite e alho em pó.

Adoro suflês. São tão práticos e rendem imenso!

Suflê de Atum: a receita!

A decisão de me aventurar no mundo maravilhoso dos suflês (sim, maravilhoso, e sim também pavoroso até esta experiência) partiu de uma visita e almoço muito agradável em casa da minha prima N.. A minha tia N. estava lá, e disse que ia fazer um suflê de peixe com uns restos que tinham sobrado, para o jantar. Ora, lá fui eu pendurar-me para ver como se fazia. Saí a meio (porque tinha que ir às compras), quando ainda faltavam juntar as claras em castelo e seguinte passo: O FORNO E A SUBIDA GLORIOSA!!! Segui todas as indicações do " recheio" e guardei-as no meu caderninho, faltando-me apenas a temperatura e o tempo que só me apercebi, quando chegou a minha horinha de aflição, foi ver-me agarradita ao telefone seguindo as indicações, qual jogador de futebol ouvindo o seu Mister. Correu bem!!!! E ficou óptimo!. O A. gostou, o que é sempre bom. O próximo será de veggies. Talvez de brócolos e alho francês.

Suflê de Atum

• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• cerca de 500 ml leite
• 2 c.sp. mal cheias de farinha
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 6 claras batidas em castelo (do género virar a tigela e não cair nadinha cabeça) com umas pedrinhas de sal
• 6 gemas

Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite. Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, a mexer (nesta altura já estava quase a dar-me uma coisa porque já tinha batido as claras em castelo à mão. Sim eu sou masoquista...). Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco (para as claras não morrerem...) Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Era ver-me pespegada em frente ao forno a ver o bichinho a crescer!!! Será que o próximo vai ter o mesmo sucesso?

Acompanhei com salada de alface.

Soube-me pela vida e a triunfo! Não tirei foto do interior porque estava fraquinha com a fome, eram 10h da noite e queria era jantar!

O meu primeiro Suflê!!! Não desceu, não desceu!

Não desce-eu... Não desce-eu... Não desce-eu...

Ai estou tão contente! Para primeira vez, até correu bem, não correu??? Hum? Hum? Terá sido sorte de principiante???

Não aguentei, tive que vos vir mostrar!!! Esta semana ainda venho pôr a receita, que hoje não tenho tempo. Se não o fizesse ontem, morria...

Ah! É de atum! O próximo será de veggies.

Desculpem a maluqueira...