• манная крупа (из твердых сортов пшеницы) - 180 г
• молоко - 500 мл 
• вода - 300 мл 
• сахар - 250 г
• рикотта - 250 г 
• яйцо - 3 шт. 
• сливочное масло - 50 г
• апельсины - 2 шт. 
• лимоны - 2 шт. 
• ванильный сахар или экстракт ванили - по вкусу 
• сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

Срезать цедру с 1 апельсина и 1 лимона, перевязать кулинарной нитью (так будет удобнее вынимать цедру из крема).

В большую кастрюлю налить молоко, воду, добавить 50 г сахара, сливочное масло, ваниль и целую срезанную цедру с 1 апельсина и 1 лимона, которую вы уже подготовили.

Нагреть смесь на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока масло и сахар полностью не растают. Добавить манную крупу: слегка уменьшить огонь и помешивать венчиком. Нагреть смесь на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока масло и сахар полностью не растают. Добавить манную крупу, слегка уменьшить огонь и постоянно помешивать венчиком. Варить несколько минут до готовности. Консистенция будет похожа на поленту. Вынуть цедру цитрусовых. Полученный крем полностью остудить.

Взбить яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и тертой цедрой с 1 апельсина и 1 лимона. Взбивать, пока не получите пенистую и объемную смесь.

Добавить протертую через сито (или взбитую блендером) рикотту. Перемешать. После смешать яичную смесь и остуженный крем из манной крупы, все тщательно перемешать. (Рекомендуем не добавлять теплый крем, иначе смесь приобретет яичный аромат).

Перелить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Чтобы получился пирог с потрескавшейся поверхностью, его необходимо готовить при температуре, не превышающей 180 °С. Выпекать в средней части духовки около 50 минут. Если поверхность с трещинами не образуется, вы можете создать ее, встряхнув несколько раз форму.

Вынуть из духовки и дать остыть (около 1 часа). Спустя это время можно снять обруч с формы и посыпать пирог сахарной пудрой. ⠀

Приятного аппетита!