ПАШТЕТИКИ
Паштетики из бисквитного теста
Паштетики бисквитные с мясом или рыбой
Ингредиенты:
Для теста - 3 яйца, 100 г пшеничной муки, 5 ст. ложек сметаны, 30-40 г жира для
жаренья;
Для начинки - 250 г печеного мяса или отварной рыбы, 30 г репчатого лука, 20 г
жира, 1-2 бульонных кубика, 3-4 ст. ложки отвара или сметаны, соль, перец.
Приготовление:
Печеное мясо (телятина, говядина, свинина) вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку, добавить отвар и кубики приправы.
Посолить и поперчить по вкусу, тщательно растереть.
Желтки (по одному) растереть, прибавляя немного муки.
Взбить в пену белки, соединить с растертыми желтками, добавить остальную муку, легко вымешать, посолить.
Жарить паштетики на сковороде с углублениями (ямками): в каждую ямочку укладывать на горячий жир ложку теста, на него - ложку начинки и снова ложку теста; когда зарумянятся, перевернуть вилкой на другую сторону и поджарить.
Горячие паштетики выложить на круглое блюдо и подавать, украсив зеленью, в качестве закуски.
Получается примерно 18 паштетиков.