ПАШТЕТИКИ
Паштетики в морских раковинах или
тигельках
Макароны с гусиной печенкой в раковинах
Ингредиенты:
150 г макарон, 250 г гусиных печенок., 50 г лука, 20 г жира, соль, перец;
Для соуса
бешамель - 30 г маргарина, 20 г пшеничной муки, 1 желток, ½ стакана молока, 30 г твердого
сыра. 20 г толченых сухарей.
Приготовление:
Сварить макароны, процедить.
Печенки ополоснуть.
Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить в жире до золотистого цвета.
Вложить печенки, влить 3-4 ст. ложки воды, тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 10-15 мин.
Печенки мелко нарезать, соединить с макаронами и половиной соуса.
Наполнить начинкой раковины, полить остатком соуса.
Посыпать толчеными сухарями, запекать в горячем духовом шкафу.
Раковины подавать на круглом блюде, покрытом салфеткой.