Цитаты сообщения

• Аватар Нелля_Молотова
  Без заголовка

  Запись доступна только зарегистрированным пользователям
• Аватар ua-alla
  Как самому приготовить разрыхлитель для теста?

  Как самому приготовить разрыхлитель для теста? При выпечке разнообразных кексов, тортов, оладий, пирогов и иже с ними нам часто приходится сталкиваться с содой и разрыхлителем (или пекарским порошком). Принцип их действия на интуитивном уровне понятен практически всем, но в процессе приготовления все равно возникают некоторые вопросы. На них я постараюсь ответить этой статьей. Что это такое и как оно работает? Сода – она же двууглекислый натрий, она же гидрокарбонат натрия, она же бикарбонат натрия – химическое вещество с формулой NaHCO3. При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем и поэтому требует присутствия в тесте кислоты. Разрыхлитель или пекарский порошок представляет ...

  ua-alla — 27 октября 2012 г.

• Аватар ЛИЯ_2014
  Как самому приготовить разрыхлитель для теста?

  Запись доступна только зарегистрированным пользователям