Цитаты сообщения Соте из баклажанов на зиму

• Аватар LubaGold
  Соте из баклажанов на зиму

  Соте из баклажанов на зиму Блюдо с красивым и необычным названием - соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного ...

  LubaGold — 18 сентября 2013 г.

• Аватар finalena
  Без заголовка

  Запись доступна только зарегистрированным пользователям
• Аватар Larisa333
  Без заголовка

  Запись доступна только зарегистрированным пользователям