Сладкий перец на зиму - удачный рецепт

Ингредиенты:

3 кг болгарского перца

600 мл отвара от перца (или воды)

300 г сахара 

90 г соли (3 ст. л. с горочкой)

150 мл растительного масла без запаха

100 г чеснока

300 мл уксуса 9% 

 

Приготовление:

Маринованный перец на зиму готовится очень просто. Если вы приготовите такой перец, то и в вашей семье он войдет в список обязательных ежегодных заготовок на зиму! 

Желательно, чтобы перец был мясистым. Его нужно помыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать аккуратными полосками. Для рецепта я беру 3 кг полностью очищенного и подготовленного перца. 

Также для рецепта нам понадобится чеснок. Его нужно почистить. Для этого у головки чеснока срезаем хвостик и корневую часть, таким образом, чтобы все камеры были раскрыты. Теперь легко и просто разбираем головку на отдельные зубчики, складываем в ёмкость, заливаем обычной холодной водой и оставляем минут на 15. 

После чего без труда очищаем чеснок, при этом шелуха не прилипает к пальцам, как это обычно бывает. Так как чеснок у меня мелкий, я его разрезаю вдоль на 2-3 части на 3 кг перца потребуется 100 г чеснока. Далее нарезанный перец опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты, достаём при помощи шумовки и перекладываем в эмалированную ёмкость. 

В подготовленный перец вливаем 600 мл жидкости, в которой мы его опускали. Добавляем 3 столовые ложки соли с небольшой горкой, по весу это ровно 90 г. Соль должна быть без добавок. 

Добавляем 300 г сахара, вливаем 150 мл растительного масла без запаха. Добавляем чеснок, аккуратно перемешиваем и отправляем перец вариться в маринаде. 

Варим перец 6 минут после закипания маринада, периодически очень аккуратно помешивая, чтобы перец равномерно прогрелся и осел. Очень важно перец не переварить. 

За минуту до готовности вливаем 9% столовый уксус. Даём закипеть и снимаем с огня. Быстро раскладываем готовый перец по заранее простерилизованным банкам. Очень удобно при этом пользоваться воронкой с широким горлышком. 

Действовать нужно очень быстро, чтобы перец не сильно остыл. Плотно закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, проверяем чтобы ничего не подтекало. Укутываем. И оставляем так при комнатной температуре до полного остывания. 

Из указанного в рецепте набора продуктов у меня получилось 3 литровые банки и 3 пол-литровые баночки вкуснейшего перца на зиму.