Понадобится:

Баклажаны 1,5кг

Томаты 1,2кг

Перец 1кг

Морковь 800г

Соль 1ст.л с горкой

Сахар 3 ст.л (от сладости томатов, можно больше или меньше)

Растительное масло 100мл

Уксус 9% 50мл (я не добавляю)

Вес овощей уже в очищенном виде.

Баклажаны порезать брусочками

Томаты порезать крупно.

Морковь на крупной тёрке.

Перец порезать удобными кусочками, но не мелко.

Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец, на свой вкус.

На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи.

Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело.

Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления. Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке.

Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые.

Попробуйте, надеюсь вам он тоже придется по вкусу.

Выход готового соте- 4л.

Вкусных заготовок!\

Лакомство из лимона на зиму. Всю зиму я не болела, благодаря этому лакомству

Лакомство из лимона на зиму — полезное лакомство, с ярким кисло-сладким вкусом. Оно готовиться довольно быстро и без особых хлопот, выглядит аппетитно, ну а вкус- выше всяких похвал. Это варенье способно сохранить все свои полезные и ценные свойства. Кроме этого, данное варенье можно не только сразу подать к столу, но и законсервировать на зиму. Оно прекрасно дополнит вечерний чай и подойдет даже для выпечки.

Читать далее

Хочу поделиться с вами рецептом закуски из баклажанов и кабачков на зиму. Это овощное блюдо можно назвать закуска-икра. Оно отлично подходит как закуска, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Я часто добавляю такую закуску к капусте для пирогов и пирожков — начинка получается гораздо вкуснее, чем просто с капустой. Даже вегетарианская пицца станет более аппетитной с такой начинкой. Готовится всё довольно просто.

Часто по осени помидоры не успевают созреть из-за отсутствия солнца. Тогда их собирают зелеными и ждут, когда они покраснеют на окошке. Я предлагаю сделать очень вкусный салат из зеленых или же бурых помидоров, в котором ярко сочетаются любимые осенние овощи: баклажаны, перец, морковь. В результате получается диетическое витаминное блюдо, все овощи сохраняются в первозданном виде (сырыми), за исключением, конечно же, баклажанов.

Мне этот салат знаком с самого детства. Мама когда-то купила открытки “Кухня народов СССР”. Вот этот салат был из узбекской кухни. Название мама не запомнила, но делаем мы его каждый год. Большой плюс этого салата в том, что из-за уксуса он может стоять в холодильнике долго, и только лучше становится. Вкус ненавязчивый, такой салат не приедается. В итоге у вас всегда под рукой прекрасное дополнение к основному блюду.

 

Яблочки получаются резкие, с оттенком соли и специй, лёгким ароматом мёда. Я люблю просто так такие яблоки съесть. А своим домашним ставлю на стол в качестве закуски. Мне уже давно попался на глаза рецепт моченых яблок на меду одного монастыря. Сделала. Получилось очень вкусно, теперь делаю каждый год.