|
|
|
|
Моя_кулинарная_книга (Автор -
 Ipola)
Слоеная самса к чаю: быстро, красиво и вкусноПятница, 24 Мая 2024 г. 10:31 (ссылка)
Самса — это блюдо, которое имеет древнюю историю и происходит из разных культур. Считается, что самса возникла в странах Ближнего Востока и Центральной Азии, где она является популярным блюдом национальной кухни. Первые упоминания о самсе можно найти в древних рукописях и летописях разных народов. Например, в Грузии самсу готовят с добавлением большого количества приправ и специй, а в Армении её часто начиняют сыром или мясом. В Турции самса известна под названием «борек» и готовится из слоёного теста с различными начинками. Со временем самса распространилась по всему миру и стала популярным блюдом в различных кухнях. Испечем самску самостоятельно. Ингредиенты для теста: теплое молоко — 250 мл; соль — ½ ч.л.; сахар — 1 ч.л.; дрожжи свежие — 10 г; белок — 1 шт.; мука — 400 г; сливочное масло — 50 г. Ингредиенты для начинки: говяжий фарш — 350 г; лук — 2 шт.; соль — ½ ч.л. Приготовление самсы:
veselaya_ja
Слоеная самсаПятница, 16 Февраля 2024 г. 12:53 (ссылка)
Слоеная самса Ингредиенты: • мука – 4 ст. • яйцо – 1 шт. • кипяток – 1 ст. • масло сливочное – 50 г. • соль – 1/2 ч. л. • масло сливочное (для прослаивания пластов) – 100–150 г. Для начинки: • мясо жирное – 600-700 г. • лук – 2 шт. • соль, специи – по вкусу Приготовление: 1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Разделить его на три равные части. 2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет. 3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками. 4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть. 5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет. 6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. 7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки (мясо смолоть в фарш и обжарить с луком и специями), сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. 
pavelka11
Слоеная самсаЧетверг, 09 Февраля 2023 г. 19:52 (ссылка)
Слоеная самса
|
