Ученые выяснили, что употребление продуктов с высоким содержанием тиамина приводит к повышению уровня ацетилхолина в мозге, что может негативно отразиться на когнитивных способностях человека и даже привести к болезням мозга, в тяжелых случаях - к деменции.
На долю болезни Альцгеймера приходится 60-70% от общего числа случаев деменции (ист.)
Китайские ученые определили, что идеальная суточная доза тиамина (витамина В1) для человека составляет 0,68 мг. Но даже средняя порция хлопьев, часто употребляемых на завтрак, содержит около 1,2 мг тиамина, что на 0,6 мг больше нормы. Таким образом, постоянное употребление хлопьев на завтрак очень вредно: повышается уровень ацетилхолина - нейромедиатора, а это, в свою очередь, приводит к ухудшению памяти, трудности обучения, невнимательности.
ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ОТРИЦАТЕЛЬНО ВЛИЯЮТ НА ФУНКЦИИ МОЗГА
Нужно внимательно отнестись к тем продуктам, которые употребляются ежедневно и к которым организм привыкает. Большое количество тиамина, кроме хлопьев, содержат следующие продукты:
- Фрикадельки (из свинины). Фрикадельки, лазанья, приготовленные из свиного фарша, содержат 0,9 мг тиамина на 100 г продуктов.
- Пищевые дрожжи (нуч). Щепотка нуча может улучшить вкус блюда. Но оказалось, что 10 г этих дрожжей содержат 7,9 мг тиамина!
- Сок (с высоким содержанием сахара). Употребление напитков с высоким содержанием сахара повышает риск развития болезней мозга. К таким напиткам относятся фруктовые напитки, ароматизированные молочные напитки, газировка.
.- Печенье. Ультра переработанные продукты менее полезны для здоровья, чем более натуральные. Обнаружено, что на каждые 10% увеличения ежедневного потребления сверх переработанных продуктов риск развития деменции повышался на 25%.
- Алкоголь. Употребление алкоголя нарушает работу полушарий мозга из-за уменьшения сигналов между различными частями мозга ввиду уменьшения объема белого мозгового вещества.
ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ВЛИЯЮТ НА РАБОТУ МОЗГА
Высокое содержание антиоксидантов в овощах и фруктах может помочь защитить от некоторых повреждений клеток мозга, связанных с болезнью Альцгеймера и деменцией.
Основные правила:
Включайте в большинство приемов пищи крахмалистые продукты из цельного зерна (цельнозерновой хлеб, рис и макароны)
Ешьте больше фруктов, овощей, бобовых, орехов и семечек
Ешьте меньше красного мяса, особенно избегайте переработанного мяса (сосиски, колбасы, бекон)
Регулярно ешьте рыбу, особенно жирные сорта
По возможности старайтесь выбирать молочные продукты с низким содержанием жира
Используйте растительные и другие полезные масла для приготовления пищи и заправки.
Подробнее, см Источник
