Блюда из сырой рыбы в России становятся все популярнее: карпаччо, севиче или тартары — не говоря уже о суши, сашими и корейском хе. Но большинство людей все-таки воспринимает их как экзотику. Хотя похожее блюдо можно найти и в традиционной русской кухне. На севере страны готовят сугудай — закуску из свежей местной рыбы.

Что такое сугудай

Сугудай с энецкого буквально переводится как «есть сырую рыбу». При переносе названия из языка в язык возможны искажения, поэтому встречаются варианты сагудай и зугудай.

Рецепт блюда связан с образом жизни народов Севера. Кухня энцев, обитателей районов на правобережье нижнего течения Енисея (современный Таймыр), была во многом выстроена на простоте и скорости: поймали рыбу — сразу же ее съели. Времени на приготовление часто не оставалось, а сомневаться в свежести улова не приходилось.

Чай с мёдом - любимый способ лечения от простуды, но не все знают, как правильно такой чай приготовить, чтоб не пропали полезные свойства мёда...

Настои и отвары готовят на основе целебных трав и используют как домашнюю терапию против различных недугов или для укрепления организма.

 

Настой и отвар — это разные лекарственные формы, каждая из которых имеет свои особенности приготовления.

 

Настой — водная вытяжка из частей растений, которые достаточно легко отдают активные вещества (листья, стебли, цветы, корневище валерианы).

 

Из большинства растений настои готовят в соотношении 1:10 и 1:20, то есть на одну весовую часть сырья 10 или 20 частей воды. Для наружного применения концентрацию делают больше.

 

Перед приготовлением настоя сырьё измельчают до 3-5 миллиметров, чтобы активные вещества лучше выделились.

пастернак имеет необычный привкус и приятный аромат. Он богат полезными свойствами, поэтому его используют в косметологии, народной медицине и кулинарии. Однако пастернак имеет не только достоинства, но и противопоказания. 

Как выглядит и где растет пастернак 

Эта трава имеет прямой стебель с тоненькими разветвленными веточками. Листья крупные, а цветочки образуют собой зонтики, окрашенные в желтый оттенок. После созревания плод делится на две части, в каждой из которых есть зеленоватая семянка.

 

Корень пастернака похож на морковь, а его диаметр достигает 20 см. Вкус сладкий, с привкусом ореха. Впервые растение было замечено на Кавказе. Оно неприхотливо в выращивании, подойдет любая почва. Главное правило – вскопать и разрыхлить почву перед посадкой.

 

Химический состав и калорийность В состав пастернака входят различные минералы, кислоты и витамины. Богато растение калием, крахмалом, белками, клетчаткой и маслами. Что касается микроэлементов, то растение содержит натрий, фосфор, железо и магний. Пастернак является кладезем витамина В – в его состав входит вся группа этого вещества. Помимо этого, овощ богат витамином С и каротином. Овощ отлично подойдет худеющим, поскольку на 100 г приходится всего 70 ккал. 

 

Полезные свойства овоща Благодаря высокому содержанию кремния овощ оказывает положительное воздействие на ногти и кости. Хлор и фосфор оказывают пользу при заболеваниях дыхательных путей, а калий улучшает мозговую активность. Применение пастернака в кулинарии Благодаря полезным свойствам растения, оно нашло свое применение в кулинарной сфере. Овощ можно использовать в супах, салатах и соусах. Причем пригоден для пищи не только корнеплод, но и ботва.