Майонез из запеченных яблок. Легкий, вкусный, полезный!1 рецепт-можно в пост кушать Ох, и долго же я собиралась попробовать этот майонез… Нет, вовсе не потому что меня что-то смущало в его составе или я сомневалась во вкусе этого холодного соуса. Вот как только куплю яблоки, чтобы приготовить этот майонез, так они сразу волшебным образом исчезают из вазы – дети всегда начеку. В общем, купила я много вкусных и сочных яблок, чтобы хватило всем! И вот угощаю вас домашним яблочным майонезом – нежным, вкусным и полезным соусом. Да, я бы сказала, что это именно соус, хотя по определению и относится к майонезам (в виду большого количества используемого растительного масла). Соус получается постным, поэтому подойдет для питания в Пост. Он отлично дополняет овощные и мясные котлеты, блюда из рыбы, картофельные оладьи. А еще яблочный майонез – это замечательная заправка для овощных салатов. Приготовление блюда 🔸Яблоко (2 штуки) 🔸Масло растительное (100 миллилитров) 🔸Сахар (1 чайная ложка) 🔸Поваренная соль (1 чайная ложка) 🔸Горчица столовая (1 чайная ложка) 🔸Лимонный сок (1 столовая ложка) 🔸Перец черный молотый (1 щепотка) 1.) Готовить этот постный майонез мы будем из свежих яблок (кисло-сладких) среднего размера, рафинированного растительного масла, соли, сахара, лимонного сока, готовой горчицы и молотого черного перца. Если хотите, чтобы готовый майонез был более ароматным и отличался пикантным вкусом, добавьте по щепотке молотого мускатного ореха и сухого имбиря. 2.) Берем пару средних яблок, очищаем их, чтобы получилась чистая мякоть. Измельчаем кубиком и кладем в сотейник. Добавляем по чайной ложке сахара и соли. 3.) Тушим яблоки на среднем огне под крышкой до мягкости. Если вам попались суховатые фрукты, можно долить пару столовых ложек воды. Даем яблокам остыть. 4.) Теперь переходим к приготовлению самого майонеза. Как это делать, решать вам - кухонный комбайн, стационарный (как у меня) или погружной блендер вам в помощь. Кладем в чашу яблоки, добавляем готовую горчицу. Пробиваем все до гладкого пюре. Пробуем на соль-сахар, если надо добавляем. 5.)Теперь, не прекращая измельчение, тонкой струйкой наливаем растительное масло. Смесь начнет светлеть и густеть. Процесс я вам не покажу, так как сложно с всего 2 руками фотографировать и лить масло одновременно. В конце добавляем сок лимона и еще раз все пробиваем. 6.) Сразу после приготовления яблочный майонез будет не особо густым - видите, как он стекает тонкой струйкой. 7.)Переливаем соус в банку с крышкой и ставим в холодильник. Спустя пару часов майонез загустеет. Надеюсь, что этот простой рецепт полезного домашнего майонеза пригодится и вам! Майонез из запеченных яблок. Легкий, вкусный, полезный! Майонез из яблок Я долго не решалась сделать такой соус, просто не верила, что он у меня получится такой вкусный. В прошлом году у знакомой я попробовала такой майонез из вареных яблок и забыла про него. И вот сейчас вспомнила и приготовила, но только с запеченными яблоками. У меня даже муж был удивлен хорошему вкусу этого соуса, мы теперь все салаты с овощами заправляем только таким. 'Штрифель' Ингредиенты 🔸Запеченные яблоки — 4 шт. 🔸Масло растительное — 100 мл 🔸Соль — 1/2 ч. ложки 🔸Сахарный песок — 1 ч. ложка 🔸Горчица — 1 ч. ложка 🔸Лимонный сок — 1/2 ч. ложки Способ приготовления Для начала нужно запечь яблоки в фольге в духовке. Я взяла яблоки сорта 'Штрифель'. Запекаем в фольге яблоки После запекания яблоки остудить и взять с них только мякоть. Запеченные яблоки Положить в емкость, добавить горчицу, соль, сахарный песок и взбить блендером. Мякоть яблок, соль, сахарный песок, горчица Затем, постепенно вливая масло, продолжить взбивать яблоки, пока они не превратятся в однородную массу. Взбиваем с растительным маслом Добавить лимонный сок и еще немного взбить. Перекладываем майонез в банку Переложить готовый майонез в банку и поставить в холодильник на 1-2 часа, майонез загустеет еще больше. Банку с майонезом из яблок ставим в холодильник Сделайте такой майонез, и вы не пожалеете. У нас первая баночка этого вкусного майонеза продержалась чуть больше суток, я его намазывала просто на хлеб и ела, он мне очень понравился. В овощных салатах этот майонез ничем не отличишь от обычного, но, я думаю, и в других блюдах этот майонез очень даже пригодится. Приятного аппетита!

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ часть 3: подборка оригинальных рецептов Яблоки моченые с соломой и розмарином Для приготовления потребуется: *яблоки – 10 кг; *пшеничная солома – 500 г; *розмарин (веточки) – 10 шт.; *лавровый лист – 5 шт.; *вода – 5 л; *соль крупнокристаллическая – 80 г; *сахар – 200 г. Яблоки моченые с соломой и розмарином Рецепт приготовления: Яблоки и веточки розмарина промывают под проточной водой. Тару для мочения тщательно моют с содой, после чего ополаскивают в проточной воде и ошпаривают кипятком. Из кипящей воды, соли и сахара готовят рассол, дают остыть. Пшеничную солому ошпаривают кипятком. Часть соломы выкладывают на дно. Далее кладут яблоки, переслаивая каждый ряд соломой, веточками розмарина и добавляя лавровые листы. Поверх яблок устанавливают гнет, заливают остывшим рассолом. Выносят емкость в прохладное помещение для последующего хранения. Яблоки моченые с сахаром, соломой и солодом Для приготовления потребуется: *яблоки – 10 кг; *солома ржаная (или пшеничная) – 0,5 кг; *солод – 50 г; *сахар – 0,7 кг; *вода – 5,5 л; *соль крупнокристаллическая – 80 г; *горчица (порошок) – 2 ст. ложки. Яблоки моченые с сахаром, соломой и солодом Рецепт приготовления: Яблоки тщательно промывают под проточной водой. Емкость моют с добавлением соды, ополаскивают чистой водой и ошпаривают кипятком. Ржаную солому также обдают кипятком. Половину ржаной соломы укладывают на дно подготовленной для мочения емкости. Поверх соломы укладывают яблоки. Когда они заполнят тару полностью, сверху кладут вторую часть соломы и устанавливают гнет. В 0,5 л воды растворяют солод, доводят до кипения, дают прокипеть 20 мин. на небольшом огне. Из оставшейся воды, сахара и соли готовят рассол, дают ему закипеть, после чего снимают с огня. Приготовленный рассол соединяют с раствором солода, добавляют горчичный порошок, хорошенько перемешивают и дают полностью остыть. Остывшим рассолом заливают яблоки. Тару с заготовкой убирают на хранение в прохладное помещение. Яблоки моченые с капустой Для приготовления потребуется: *яблоки (среднего размера) – 3 кг; *капуста – 4 кг; *морковь – 100 г; *сахар – 2 ст. ложки; *соль крупнокристаллическая – 3 ст. ложки. Яблоки моченые с капустой Рецепт приготовления: Капусту шинкуют. Яблоки тщательно моют. Морковь чистят, моют и натирают на самой крупной терке (либо на терке для моркови по-корейски). Готовят овощную смесь: в одну посуду кладут нашинкованную капусту, измельченную морковь, сахар, соль и вымешивают до тех пор, пока капуста не пустит сок. В чистую емкость для вымачивания укладывают яблоки, переслаивая их овощной смесью (верхним слоем должны быть овощи). Затем все немного утрамбовывают руками и устанавливают гнет. Заливают выделившимся из овощной смеси соком. Если его недостаточно, готовят рассол: на 200 мл холодной воды берут 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли. Яблоки с капустой 10-12 дней выдерживают при комнатной температуре, после чего переносят в погреб или подвал для последующего хранения. Яблоки моченые с эстрагоном Для приготовления потребуется: *яблоки – 10 кг; *эстрагон (веточки) – 10 шт.; *солома ржаная либо пшеничная – 0,5 кг; *вода – 5 л; *соль крупнокристаллическая – 80 г; *сахар – 200 г. Яблоки моченые с эстрагоном Рецепт приготовления: Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, снимают с огня. Яблоки и веточки эстрагона тщательно моют. Емкость для приготовления моют с содой, после чего тщательно ополаскивают и обдают кипятком. Ошпаривают кипятком солому. В подготовленную посуду кладут солому, затем выкладывают яблоки, не забывая добавлять веточки эстрагона. Затем на яблоки устанавливают гнет, заливают их остывшим рассолом (он должен полностью покрывать плоды). Хранят в прохладном помещении. Готовы яблоки будут приблизительно через месяц. Яблоки моченые с пастернаком Для приготовления потребуется: *яблоки – 10 кг; *пастернак (корень) – 300 г; *солома пшеничная – 0,5 кг; *вода – 5 л; *сахар – 300 г; *соль крупнокристаллическая – 100 г. Яблоки моченые с пастернаком Рецепт приготовления: Моют яблоки. Корень пастернака тщательно моют, очищают от кожуры, каждый разрезают пополам. Готовят рассол: в кипящей воде растворяют соль и сахар. Емкость для приготовления моченых яблок моют в содовом растворе (20 г соды на 10 л воды), ополаскивают под проточной водой и обдают кипятком. Пшеничную солому ошпаривают кипятком и укладывают на дно подготовленной емкости. Поверх соломы рядами выкладывают яблоки и пастернак. Когда емкость заполнится доверху, устанавливают гнет. Заливают яблоки остывшим рассолом. Убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение. Яблоки моченые с кефиром Для приготовления потребуется: *яблоки – 20 кг; *вода – 10 л; *кефир – 200 мл; *горчица (порошок) – 3 ст. ложки. Яблоки моченые с кефиром Рецепт приготовления: Яблоки моют под проточной водой. Посуду для мочения тщательно моют и обдают кипятком. Воду доводят до кипения, дают ей остыть. В подготовленную емкость плотно укладывают яблоки. На верхний слой кладут чистую марлю и устанавливают гнет. Готовят заливку: остывшую кипяченую воду смешивают с кефиром и горчицей. Заливают, внимательно следя за тем, чтобы все плоды были покрыты заливкой полностью. Хранят яблоки с кефирной заливкой в прохладном помещении. Яблоки моченые с облепиховым соком Для приготовления потребуется: *яблоки – 20 кг; *вода – 9 л; *облепиховый сок – 1 л; *сахар – 1 кг. Яблоки моченые с облепиховым соком Рецепт приготовления: Яблоки моют под проточной водой. Емкость для мочения тщательно моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком. В подготовленную тару плодоножками вверх укладывают яблоки, заполняя емкость доверху. Верхний слой плодов покрывают чистой простой тканью либо марлей и устанавливают гнет. В кипящей воде растворяют сахар, дают ей остыть. Затем ее соединяют со свежеотжатым облепиховым соком, хорошо перемешивают. Заливают яблоки, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Сразу после приготовления заготовку выносят на холод, где и хранят последующее время. Примерно через месяц яблоки с облепиховым соком готовы. Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикой Для приготовления потребуется: *яблоки – 1,5 кг; *мята (веточки) – 2 шт.; *корица (палочка) – 1 шт.; *гвоздика – 5 шт.; *солод – 2 ст. ложки; *мед – 4 ст. ложки; *соль крупнокристаллическая (с небольшой горкой) – 2 ч. ложки; *вода – 2 л. Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикой Рецепт приготовления: Яблоки и веточки мяты тщательно моют. Емкость для мочения моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком. В чистую тару укладывают яблоки (плодоножками вверх), не забывая добавить к ним мяту, корицу и гвоздику. Солод растворяют в воде, доводят ее до кипения, дают прокипеть примерно 10 мин. Затем кладут в нее мед и соль, размешивают до полного растворения. Снимают заливку с огня и дают ей остыть до комнатной температуры. Заливают яблоки, чтобы они были покрыты полностью. Емкость закрывают крышкой (если яблоки готовятся в банке), либо устанавливают гнет, если для приготовления используется кастрюля, бочка и так далее. Хранят в прохладном помещении. Совет: рассол, остающийся после приготовления моченых яблок, выливать не нужно. Через некоторое время плоды впитают часть жидкости, и оставшийся рассол пригодится для доливки. А чтобы он не испортился, хранить его нужно в чистой закрытой емкости, в холодильнике. Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете подходящий вашему вкусу. Хотя, конечно, в статье перечислены далеко не все, на самом деле их гораздо больше! Экспериментируйте с ингредиентами: меняйте их количество и состав, пробуйте новые вкусы. А также не забывайте делиться секретами своих любимых заготовок в комментариях, наверняка у каждой хозяюшки есть фирменный рецепт моченых яблок. Источник