Обратите внимание на тесто, предлагаемое в этом рецепте. Оно необыкновенно легкое в приготовлении и послушное.
Тесто получается несладкое, с легким ароматом творога и немного слоистое.
Из него можно приготовить и несладкую выпечку. К примеру, подобные "мешочки" с запеченными овощами (баклажанами, перцем, цуккини), сыром и зеленью.
Или рогалики с сыром и ветчиной или сладкий вариант - с джемом или мармеладом.
Возможных вариантов масса... Пробуйте экспериментировать.
Ингредиенты
• 6 яблок среднего размера
• 200 г пшеничной муки + немного для посыпки
• 200 г творога (не жидкого)
• 200 г сливочного масла (холодного)
• соль
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 6 ст. ложек сахара
• корица (по вкусу)
• сахарная пудра
Приготовление
Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, добавить протертый через сито творог, соль, рубленое масло и замесить густое однородное тесто (можно делать это тесто миксером, потом немного руками).
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 200 гр. С.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, припустить в течение 5 минут в небольшой кастрюле с добавлением лимонного сока, вынуть и обсушить.
Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт на присыпанном мукой столе, нарезать на квадраты, соответствующие величине яблок.
На середину квадрата из теста выложить яблоко, внутрь которого засыпать сахар, смешанный с корицей (или с добавкой 1 ч. ложки хорошего коньяка, рома).
Соединить противоположные концы квадратов, смазать их взбитым яйцом и запечь яблоки в тесте в течение 30 минут.
Перед подачей охладить и посыпать сахарной пудрой.
Если вы готовите из летних яблок, припускать их не нужно, достаточно сбрызнуть очищенные яблоки лимонным соком и посыпать сахаром.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

2,5 ч.л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла (я растопила приблиз. грамм 100 и все влила в тесто)
1 п ванил. сахара
2 яйца (у меня были не очень крупные)
110 мл. сметаны
105 мл. воды
150 г изюма (по сигналу в тесто)
Печку на замес теста,
Потом на смазанный маслом поднос выложила тесто, разделила на 16 частей и сформировала круглые булочки. Поставила на полчаса постоять (я ставлю в духовку выключеную, а то у меня везде сквозняки). И выпекать, темп. приб 200-220. Получились вкуснющие булки с изюмом.


Замес в ХП



http://my.mail.ru/community/kylinariya2/51F2C8EE6B02A033.html взято тут

Слоеное тесто
Хочу предложить рецепт слоеного теста,очень быстрого приготовления!!!Из этого теста можно печь -пиццу,печенья,слойки и т. п.Взять 4 стакана муки смешать с натертым на терке 0,5кг.маргарина,добавить стакан пива-замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.вот и все!!!попробуйте-не пожалеете!!


вкуснейшие сочники
Рецепт нашла в сообществе, может кто и узнает его. Сегодня снова приготовила вкуснейшие сочники получаются, благодарю создателя за рецепт.Вот что у меня сегодня получилось.
Тесто: 1-1,5ст.муки,1/3ст.сахара, 75гр.слив.масла,3ст.л. густой сметаны, 1яйцо, чуть соли, 1/4ч.л.соды.
Начинка:150гр.творога,1ст.л.сахара,1ст.л.муки,1ст.л.сметаны,1 яичный желток.
Для смазки:1яичный желток.
Взбить размягчённое масло,постепенно добавить смесь сметаны с яйцом,сахаром и солью.Затем добавить муку(перемешанную с содой)и быстро замесить тесто.Вместо сметаны можно добавить любой кисломолочный продукт(я делаю со сметаной).Все продукты для начинки смешать.Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.Круглойгофрированной выемкой диаметром 8см(я вырезала чайной чашкой)вырезать лепёшки,на которые положить начинку.Загнуть одну половину над начинкой.Смазать желтком.Печь при 180гр.в течении 10-15минут.Приятного аппетита!

200 гр. сливочного масла
30 гр. шоколада
2 ст. л. какао-порошка
2-3 ст. л. сахарной пудры



Масло заранее достать из холодильника, оно должно стать немного мягким и пластичным, но не в коем случае не потекшим!



Шоколад растопить на водяной бане (если будет плохо топиться можно добавить столовую ложку не жирных сливок или молока), переложить в миску, дать немного остыть, он не должен быть горячим, чтобы масло не потекло при смешивании.
Масло перемешать ложкой (не взбивая) с какао и сахарной пудрой, затем добавить шоколад, хорошо размешать ложкой до однородной консистенции и цвета.



Формочку (у меня крышка от масленки) застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу, разровнять поверхность.



Убрать форму с маслом в холодильник пока не застынет. Затем опрокинуть на тарелку, снять пленку. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Приятного аппетита!!!

Очень нежные, пышные и вкусные...
Тесто дрожжевое, опару сделала на кефирчики, а тесто замесила на твороге... Поэтому наверно они такие нежные и получились..Всё ложила как обычно, на глаз (пару яиц, слив.масла, дрожжи), только добавила в тесто немного корицы для аромата, её никто не заметил, но, что очень вкусные и оригинальные заметили все.
Сначала напекла "Сосиски в тесте". Потом добавила сахарную пудру, помесила и напекла ВАТРУШЕК...Начинка: Творог, сахар, яйцо и немного муки..

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
1.5 стакана сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.



Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).



Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.



Белки взбить со щепоткой соли в пену.



В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.



Следом добавить размягченное масло, перемешать.



Затем добавить белки, перемешать.



Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).



Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.



Тесто должно хорошо подняться.



Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.



Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовые горячие куличи смазать глазурью (2 белка взбить с 1 стаканом сахара) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Пироженко "КАРТОШКА"

Тесто:
6 яиц,
1 стакан сахара,
1,5 стакана муки

Крем:
Пакет масла 250гр.
Банка сгущ. молока
Какао 3 ст. ложки

Алкоголь 40% - 30мл.

Какао для обсыбки

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить желтки, продолжая взбивать, всыпать сахар и муку. На протвень положить бумагу для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать бисквит в духовке 30 мин. при температуре 180-200 градусах.

Остудить, поломать на крупные части, а затем раскрошить мелко (я использовала обычную тёрку)

Масло взбить со сгущенным молоком . Немного крема оставить для "ростков".

В большую часть всыпать какао.

Алкоголем сбрызнуть всю крошку.

Выложить крем, массу хорошо вымешать. Пироженки лепить руками, придавая форму картофелины. Обвалять в какао.
Сделать в каждом пироженке углубление и выдавить из конд кулька или просто целофанового кулёчка крем в виде ростков.
Пироженки на некоторое время убрать в холодильник. Вот и всё ...............:wink:

ТЕСТО

125гр. маргарина
230гр. сахара
1/3 ч.л соды загасить уксусом
200гр. сметаны
1 яйцо
мука

НАЧИНКА

200гр сметаны
4ст.л сахара
1ст.л какао


Тесто замесить как на пельмени (маргарин растопить).
Все составляющие начинки хорошо перемешать.
Десертной ложкой сформировать половинки, в серединке сделать небольшое углубление пальцем.
Противень смазать маслом, выпекать при 220С 15-20мин, пока не зарумянятся.




У готовых половинок, пока они ещё тёплые, убрать сердцевинки.
Вынутую сердцевину размельчить и смешать с кремом. Если начинка слишком густая, можно добавить немного кипячёной воды.
Полученной начинкой заполнить серединки и склеить между собой подходящие по размеру половинки.




Оформление

1)варенье чёрной смородины (т.к. здесь такого нет я использую вишнёвое).

2)абрикосовое варенье (наносить лучше кисточкой, иначе персик будет слишком мокрый).

3)мелкий сахарный песок (но не пудру).

Одним боком обмакнуть персик в смородину, обмазать абрикосовым вареньем и обсыпать сахаром.

Готовые пироженые выложить на блюдо и дать подсохнуть.
__________________

Лимонный пирог.
Предлагаю рецепт очень простого, легкого в приготовлении, но очень вкусного пирога.
Необходимые продукты:
пачка маргарина или масла( я использую маргарин "Пышка"),
одно яйцо, сметана или майонез 100г ( мне больше нравится с майонезом),
мука 2-3 стакана.
Для начинки: 2-3 лимона,1 стакан сахара, 1 столовая ложка крахмала.

Способ приготовления:
маргарин или масло растереть с яйцом, добавить сметану или майонез, муку. Замесить тесто. Тесто получается не очень крутое, маслянистое.
Берем 1/3 из получившегося теста. Делим его пополам, формируем два шарика и кладем их в пакетиках в морозилку. Остальное тесто отправляем просто в холодильник.
Начинку готовим пропуская лимоны через мясорубку(предварительно вынув из них косточки), добавляем сахар и крахмал. Готовим начинку непосредственно перед формированием пирога, иначе она получиться очень жидкой.
Когда тесто в мрозилке замерзло(его можно тереть на терке), приступаем к формированию пирога.
Достаем из холодильника тесто и раскатываем его на противень довольно тонко. Можно это делать скалкой, а можно просто руками оно хорошо формируется. По краешку можно сделать маленький бордюрчик, чтобы не стекала начинка. Теперь равномерно распределяем на нем начинку.
достаем из морозилки тесто и трем его на терке тоже равномерно покрывая весь пирог. Получается такая симпатичная крошка.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 50 минут.
Готовый пирог разрезаем на порционные куски и выкладываем на блюдо.
Очень вкусно. Приятного аппетита!

Очень хорошенькое тесто для выпечки.........


50 г мокрых дрожжей или 2 ч.л. сухих смешать с 0,5 ч.л.соли, добавить 1 ст.молока ( можно из холодильника), 2 ст.л.сахара, 200г мягкого маргарина, 3, 5 ст.муки. Хорошо все перемешать и замесить тесто. Тесто должно быть не сильно густым и тяжелым ( лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто положить в кастрюлю и поставить на ночь в холодильник. Утром приготовить начинку, слепить пирожки и выпекать в горячей духовке до зарумянивания.
Пеку уже много лет по этому рецепту и очень довольна. Тесто готовится быстро, никакой мороки, да и пирожочки получаются мягкими и просто тающими во рту. Попробуйте приготовить, надеюсь, Вам понравится.

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 150 гр
Яйцо - 2 шт
Мука - 3 стакана
Масло сливочное или маргарин - 250 гр
Сода - 0,5 чайной ложки
Сахар - стакан
Ванилин
Лимон


Рецепт приготовления Кудрявое печенье:

Высыпаем сахар в миску


Добавляем сливочное масло (или маргарин)


Растираем масло с сахаром


Добавляем 2 яйца и перемешиваем


Чайную соду гасим лимонным соком и добавляем в смесь. Добавляем сюда же ванилин


Затем высыпаем муку и замешиваем тесто


Даем ему остыть в холодильники 10-15 минут


Готовое тесто прокручиваем через мясорубку и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 200o. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста:

Яйца - 3 штуки
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Пищевые красители (по желанию)

для крема:
Масло - 130 грамм
Сгущенное молоко - 200 грамм
Ванилин


Рецепт приготовления Печенье Каллы:

Разбиваем 3 яйца и добавляем сахар


Хорошенько перемешиваем венчиком яйца с сахаром


Теперь в смесь добавляем 1 стакан муки


Перемешиваем до однородной массы


При желании добавляем пищевые красители, чтобы печенья получились разных цветов


Ложкой аккуратными кружочками выкладываем смесь на противень или сковороду заранее смазанную растительным маслом. Отправляем в духовку при 250 Сo до готовности, пока края слегка не подрумяниться (печенья пекутся очень быстро, примерно от 5-10 минут).


Испеченные кружочки аккуратно достаем лопаткой и прижимая края делаем форму калл.


Получаться примерно такие каллы (без украшения)


Чтобы каллам придать окончательный вид, нам нужно приготовить крем. Для этого измельчаем сливочное масло.


Добавляем сгущенное молоко и взбиваем миксером


В готовый крем добавляем ванильный сахар и взбиваем снова в течении двух минут


Теперь можно приступать к украшению печенья с помощью кондитерского шприца. Кремом делаем форму "пестика"
Каллы готовы, приятного аппетита!