Чечевица: Полезные свойства.

Чем полезна чечевица? Чечевица наряду со злаковыми культурами и горохом относится к тем продуктам, которые генетически адаптированы к нашему организму и нашей пищеварительной системе. А процесс такой генетической адаптации занимает не одно столетие. В блюдах, имеющих в своем составе чечевицу, есть практически все компоненты, необходимые для человеческого организма. в чечевице больше трети ее массы составляет белок, который по своим пищевым качествам ничуть не уступает белку мясному, однако в отличие от своего соперника намного лучше переваривается и усваивается организмом, зато в нем нет тех жировых составляющих, которые есть в мясном белке.

Чечевица обладает необходимыми для человека аминокислотами. Блюда из этого продукта содержат огромное количество минералов и витаминов, которые не частично, а полностью усваиваются в организме. В этом продукте больше железа, чем где-либо еще, вот почему ей нет равных. Кроме того она обладает одним незаменимым качеством – в ней не накапливаются токсичные или вредные элементы, благодаря чему ее можно выращивать в любой точке земли, и при этом она всегда будет считаться экологически чистой.

В качестве лечебного продукта ее еще издавна использовались всеми лекарями и знахарями. Она очень полезна для укрепления сердца, ее просто необходимо употреблять для улучшения кроветворения. Особенно хороша чечевица для людей, страдающих сахарным диабетом, потому что блюда с использованием чечевицы (например, салатов, супов или каш) нормализуют количество сахара в крови. Если же у вас проблемы с органами пищеварения (например, колиты или язвы), то для вас просто незаменимым блюдом окажется пюре из чечевицы.

Это растение поможет разнообразить ваш повседневный стол, а кроме того и укрепит здоровье. Полюбив этот продукт, вы будете пылать здоровьем и молодостью.

Салат из чечевицы.

Мы уже выяснили, что существует довольно много блюд из чечевицы. Однако большей популярностью из всех отличаются салаты из этого растения. Мы приведем вам два варианта приготовления салата из чечевицы.

Итак, первый салат. Для его приготовления вам понадобится двести граммов чечевицы, один лук-порей, два зубчика чеснока, один болгарский перец, один помидор, один маленький перчик чили, растительное масло, немного молотого перца, соли, половина чайной ложки кориандра, чайную ложку винного уксуса. Начинаем готовить – хорошенько промываем чечевицу водой, заливаем ее водой и даем настояться. После того, как она набухнет, нужно ее еще раз промыть, затем отварить до готовности и вылить лишнюю жидкость. Нарезаем тонкими кольцами лук-порей, а чеснок тонкими пластинками. Затем лук с чесноком обжариваем на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом, добавляем туда же порезанный соломкой болгарский перец и чили перчик (только заранее освободите их от семян), обжариваем все вместе. Добавляем к овощам вареную чечевицу, нарезаем помидор на мелкой терке и добавим к остальным продуктам. Теперь можно добавить соль, специи, кориандр и винный уксус, все тщательно перемешиваем и даем еще пару минут потушиться. Теперь все готово – приятного вам аппетита!

Теперь второй вариант чечевичного салата. Вам понадобятся полкилограмма чечевицы, двести граммов копченой корейки, пять столовых ложек растительного масла, три головки репчатого лука, чайная ложка порошка чабера, одна морковь, один корень петрушки, половина корня сельдерея, две столовых ложки винного уксуса, зелень и специи по вкусу.

Отбираете для салата светлую и крупную чечевицу, хорошенько ее промываете и на ночь замачиваете в теплой воде. На следующий день варите ее в холодной воде. После того, как закипит, подождите десять минут, потом откиньте на сито, дайте стечь и снова залейте холодной водой. Туда же положите морковь, лук, корень сельдерея и петрушки, чабер. После того, как все это покипит около получаса, положите туда же корейку. Варить все, пока не приготовится чечевица. Когда чечевица приготовилась, дайте ей остыть в своем же отваре, откиньте на сито и выложите ее в салатник. Затем заправьте ее луком (предварительно мелко его нарезать), маслом, уксусом, добавьте порезанную корейку и специи. Сверху посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Рецепт: Суп из чечевицы.

Кроме салатов очень хорошо употреблять этот продукт в сочетании с супами.

Для приготовления одного такого супа вы можете порезать и пожарить на заранее разогретой сковородке пару небольших луковиц, добавьте к нему чечевицу (предварительно залейте стакан чечевицы водой и дайте настояться), заливайте ее тремя стаканами кипятка и варите примерно полчаса. Постепенно в процессе варки добавляете один стакан воды дополнительно. Теперь суп готов, только перед самой подачей добавьте в тарелку с супом кусочек сливочного масла и немного порезанной зелени, можете добавить по вкусу томатной пасты или тертый томат.

Калорийность чечевицы.

Чечевица считается очень низкокалорийным продуктом, и это не смотря на его питательную ценность, ведь всего в ста граммах этого растения вы можете найти четырнадцать граммов воды, двадцать пять граммов растительного белка , примерно пятьдесят четыре грамма сложного углевода и всего-то один грамм жира. Вы можете насытиться очень маленьким количеством чечевицы, а при этом получить огромное количество витаминов, достаточное количество белка и углеводов, которые будут расщепляться в организме постепенно, что будет сохранять в вашем организме чувство сытости еще долгое время. Зато то, что в нем практически нет жиров, делает его уникальным для диетологов и людей, нуждающихся в диете.

Чечевица – это неиссякаемый источник фолиевой кислоты и железа, она даст вам девяносто процентов от необходимой дневной нормы всех этих веществ. Кроме того в ней довольно много крахмала и витаминов группы В, калия.

Питательность чечевицы составляет 310,5 килокалорий на сто граммов продукта.

Употребляйте чечевицу в пищу регулярно, и не только для диетической цели, а еще и для пополнения своего организма питательными веществами.