---

По идее, классический французский паштет – этот фуа-гра, и готовится он из гусиной печени. Но поскольку гусиную печень в нужных количествах достать довольно сложно, мы приготовим его из той печени, какая есть, то есть из говяжьей, свиной или куриной. Последний вариант – самый лучший, потому что паштет получается невероятно нежным, сочным и вкусным, а по текстуре напоминает суфле. Такой паштет (если, конечно, исключить чеснок и специи) можно давать даже малышам до года.

Особенности французской кулинарной культуры очень интересны, недаром Франция является родиной множества деликатесных блюд. Одним из них можно по праву считатьфранцузский сырный суп, а праздничный французский салат с его оригинальной подачей украсит любое праздничное застолье.

Количество порций: не определено

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Калорийность: Высококалорийный

Калорий в одной порции: 170 ккал / 100 г

Чтобы приготовить французский паштет в мультиварке, вам потребуется:

печень куриная — 700 г

яйца – 4 шт.

лук репчатый – 1 головка

чеснок – 1-3 зубчика (по вкусу)

масло сливочное – 100 г

сливки – 300 мл (можно заменить молоком)

соль, перец черный молотый – по вкусу

орех мускатный молотый и другие специи – по вкусу

 

Французский паштет в мультиварке готовится так:

1. Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте и вместе со сливочным маслом измельчите блендером либо пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в миску.

2. Лук очистите и спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности, затем добавьте чеснок, сырые яйца и измельчите все блендером в кашицу. Так будет вкуснее, но если вы придерживаетесь принципов здорового питания, где к жарке относятся отрицательно, то можно измельчить и сырой лук.

3. Соедините измельченную печень с луково-яичной кашицей, влейте сливки или молоко, посолите и добавьте специи по вкусу. Осторожно перемешайте фарш для печеночного паштета (он получается практически жидким).

4. Смажьте форму мультиварки маслом и выстелите ее бумагой для выпечки в виде кружка по диаметру формы и длинного прямоугольника для бортиков. Выложите жидкую паштетную массу в форму мультиварки, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки.

5. Запекайте французский паштет в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут, после чего дайте паштету постоять в мультиварке еще 20 минут, чтобы он лучше держал форму. Теперь можно аккуратно вынуть паштет из чаши мультиварки с помощью контейнера для варки на пару и удалить бумагу, пока он перевернут на поддон. Затем переверните готовый паштет на плоское блюдо или тарелку и украсьте зеленью.

6. Паштет такого же состава можно приготовить в форме для запекания в духовке, предварительно разогретой до 180°C, на это потребуется около часа. Не забудьте смазать форму маслом. Ставить печеночный паштет нужно в разогретую духовку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com 

Автор рецепта Ольга Рывкина

---

 

Серия сообщений "язык говяжий":
Часть 1 - Говяжий язык с орехово-хреновым соусом
Часть 2 - Язык, запеченный с баклажанами
...
Часть 5 - МАРИНОВАННЫЙ ЯЗЫК
Часть 6 - Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд
Часть 7 - Французский паштет в мультиварке
Часть 8 - Паштет из куриной печени в духовке
Часть 9 - Язык в мультиварке
Часть 10 - Печень «Красавица Востока»
Часть 11 - Печеночные блинчики с начинкой