Рецепт медовика у меня проверенный многими годами.
Для теста:
Масло сливочное-200 грамм
Яйца-3 шт.
Сахар -1 стакан.
Мед -3 ст.ложки.
Мука -3-4 стакана.
сода-1 ч.ложка без горки.
На водяной бане растопить масло,сахар и мед.Вбить по одному 3 яйца,тщательно размешивая.Добавить соду,перемешать.Когда масса поднимется,добавить 2 стакана муки.Когда масса загустела,т.е.заварилась,снять с огня.Немного остудить и замесить тесто.Тесто не должно быть очень крутым.Разделить на 6-7 частей. Раскатать и выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов примерно 5-8 минут. Коржи пекутся очень быстро.
Теперь крем:
Обычно медовик я прослаиваю кремом из взбитых сливок 38% и сметаны 25%. Но вот недавно в некоторых рецептах я увидала крем заварной.И мне захотелось его попробовать.Скажу сразу,крем мне очень понравился и торт с ним тоже. Единственное мое замечание,для этого количества торта его было маловато.
Для крема нам понадобится:
Молоко-500 мл.
Яйца-3 шт.
Сахар-1 стакан.
Мука-1 ст.л.
крахмал-1 ст.л.
Ванильный сахар-1 пакетик.
Масло-250 грамм.
Молоко вылит в кастрюльку и поставить на водяную баню.Добавить сахар.ванильный сахар размешать.Смешать муку с крахмалом и яйцами.Вылить эту смесь в кастрюлю с молоком.Варить на водяной бане помешивая до загустения.Снять с водяной бани и охладить.Масло взбить миксером,постепенно добавляя охлажденный крем.
Прослойку я увидала в блоге у Алии.за что ей большое спасибо.У нее она из яблочного повидла. Но у меня в холодильники скучало желе из клубники,приготовленное для другого торта и я решила использовать его.Желе я сделала так: клубнику размять,я разминала вилкой.Добавить 3 ст.л воды и 1/2 стакана сахара.Прокипятить минут 5-8.В клубнику добавить желатин и остудить.Сливки 250 грамм 38% взбить.Добавить клубничное желе,перемешать.Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел.
Собираем торт.У меня получилось 6 коржей.На первый и второй корж я намазала заварной крем.На третий клубничный мусс.На четвертый и пятый так же заварной крем.Верхний корж я полила ганашем из сливок с шоколадом.Украсила свежей клубникой.
Торт получился очень вкусный,так сказал мой муж и мои подружки,с которыми мы пили кофе с моим тортом.В следующий раз сделаю больше порцию крема.

Серия сообщений "мои вкусняшки":
Часть 1 - Торт "Моцарт".
Часть 2 - Медовик сборный.
Часть 3 - Закуска из зеленых помидор.
Часть 4 - Запеченный картофель по-турецки.
Часть 5 - Торт "Смородина в шоколаде".