Правда,это не совсем торт "Моцарт",ну скорее по мотивам этого торта.Просмотрела много рецептов этого торта.Остановилась на одном,но со своими добавлениями.Торт пекла не для себя,попросили одни пожилые люди у которых я работаю, ко дню рождения.Я им готовлю кушать,ну и конечно пекла торты.А в этот раз они захотели именно "Моцарт."
И так,для торта:
1 и 4 слой:
белки -8 шт.
миндальная мука - 140 грамм.
мука грецкого ореха - 140 грамм.(в оригинале лесного ореха)
сахар - 100 грамм.
сахарная пудра - 100 грамм.
2 и 5 слой:
сливки 38%-625 грамм.
белый шоколад -200 грамм.
черный шоколад -200 грамм.
промежуточный слой-3:
сливки -125 грамм.
йогурт клубничный -125 грамм.
сахар - 0,5 стакана.
желатин - 7 грамм.
глазурь:
масло -100 грамм.
какао - 4 ст.ложки.
сахар - 1 стакан.
сметана - 4 ст.ложки.
шоколад для украшения.
Сначала делаем коржи.Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Добавить сахарную пудру,миндальную и ореховую муку.Перемешать.Выпечь 2 коржа при температуре 180 градусов.
Пока коржи остывают взбить сливки.Разделить их пополам.Шоколад растопить на водяной бане. В одну часть сливок вмешать белый шоколад,в другую черный.Поставить в холодильник немного застыть.
Собираем торт.1 слой один корж. На него кладем шоколадный мусс.И ставим в холодильник минут на 20.В это время делаем промежуточный слой.Взбить сливки с йогуртом и сахаром.Добавить размоченный желатин и поставить в холодильник минут на 10.Вынимаем из холодильника торт и немного остывшие сливки с йогуртом.Покрываем мусс сливками с йогуртом,накрываем их вторым коржом и ставим в холодильник для застывания. Когда желатиновый слой застыл,а это происходит быстро,у нас очень хороший желатин,вынимаем корж из холодильника и раскладываем на нем мусс из белого шоколада.Ставим в холодильник.
Глазурь я иногда делаю по рецепту моей подруги Люды Корженевич.Очень она мне нравится.Все ингредиенты кладем в кастрюлю и ставим на огонь.Когда смесь забулькает,снять с огня и дать остыть.Залить этой глазурью торт.
Украшала шоколадом.Так как у нас еще было тепло,не могла нормально поставить шоколад на торт,он быстро плавился и начинал оседать.Но не смотря на это,торт всем понравился и мне кусочек тоже достался.Торт и правда,получился очень вкусный.


1.


2.

Рецепт медовика у меня проверенный многими годами.
Для теста:
Масло сливочное-200 грамм
Яйца-3 шт.
Сахар -1 стакан.
Мед -3 ст.ложки.
Мука -3-4 стакана.
сода-1 ч.ложка без горки.
На водяной бане растопить масло,сахар и мед.Вбить по одному 3 яйца,тщательно размешивая.Добавить соду,перемешать.Когда масса поднимется,добавить 2 стакана муки.Когда масса загустела,т.е.заварилась,снять с огня.Немного остудить и замесить тесто.Тесто не должно быть очень крутым.Разделить на 6-7 частей. Раскатать и выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов примерно 5-8 минут. Коржи пекутся очень быстро.
Теперь крем:
Обычно медовик я прослаиваю кремом из взбитых сливок 38% и сметаны 25%. Но вот недавно в некоторых рецептах я увидала крем заварной.И мне захотелось его попробовать.Скажу сразу,крем мне очень понравился и торт с ним тоже. Единственное мое замечание,для этого количества торта его было маловато.
Для крема нам понадобится:
Молоко-500 мл.
Яйца-3 шт.
Сахар-1 стакан.
Мука-1 ст.л.
крахмал-1 ст.л.
Ванильный сахар-1 пакетик.
Масло-250 грамм.
Молоко вылит в кастрюльку и поставить на водяную баню.Добавить сахар.ванильный сахар размешать.Смешать муку с крахмалом и яйцами.Вылить эту смесь в кастрюлю с молоком.Варить на водяной бане помешивая до загустения.Снять с водяной бани и охладить.Масло взбить миксером,постепенно добавляя охлажденный крем.
Прослойку я увидала в блоге у Алии.за что ей большое спасибо.У нее она из яблочного повидла. Но у меня в холодильники скучало желе из клубники,приготовленное для другого торта и я решила использовать его.Желе я сделала так: клубнику размять,я разминала вилкой.Добавить 3 ст.л воды и 1/2 стакана сахара.Прокипятить минут 5-8.В клубнику добавить желатин и остудить.Сливки 250 грамм 38% взбить.Добавить клубничное желе,перемешать.Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел.
Собираем торт.У меня получилось 6 коржей.На первый и второй корж я намазала заварной крем.На третий клубничный мусс.На четвертый и пятый так же заварной крем.Верхний корж я полила ганашем из сливок с шоколадом.Украсила свежей клубникой.
Торт получился очень вкусный,так сказал мой муж и мои подружки,с которыми мы пили кофе с моим тортом.В следующий раз сделаю больше порцию крема.

Сразу хочу сказать,для этой закуски нужны только помидоры-сливки. И только совершенно зеленые.Рецепт этот знаю давно.Мне его дала моя приятельница Тамара,после того,как мы их у нее попробовали.Нам очень понравилось. Пробовала делать с других и зеленых и красный помидор,почему-то вкус совершенно не такой.В Израиле практически нет зеленых помидор.А помидоры- сливки вообще большая редкость.Поэтому когда я увидала их в продаже,обрадовалась и решила купить. Правда,зеленых было там немного.Долго выбирала,нашла и некоторые были не совсем зеленые.
Все делала на глаз и по вкусу.
Помидоры-сливки зеленые.
Перец горький.
Чеснок.
Уксус.
Вода,соль.
Перец и чеснок измельчить в мясорубке.Добавить уксус,что бы получилась кашица.Помидоры надрезаем с одного бока.Начиняем кашицей,примерно по 1 ч. ложке.Укладываем в банку.Делаем рассол. На 1 литр кипятка 1 ст.ложку с горкой соли. Заливаем помидоры.Просаливаются они примерно 4-5 дней.Затем накрываем обычными крышками и ставим в прохладное место.Такие помидоры можно держать всю зиму. Но только в прохладном месте.Если вы боитесь горького перца,могу вас заверить, в этих помидорах он не очень сильно чувствуется. Пикантный,острый вкус.

Вчера добавила в свой дневник рецепт этого картофеля.А сегодня я его сделала.Картофель получился очень вкусный.Одобрили мои домашние и еще сегодня в гости пришла подруга. Сказала,что не только в теплом виде он вкусный,ну и пока мы сидели он немного остыл,в холодном виде тоже вкусно.
Рецепт есть в моем дневнике.Ну а от себя добавлю: картофель у меня молодой.Специи я добавила те же,просто они у нас немного по другому называются.И еще на дно противня я положила несколько веточек розмарина.Очень люблю эту травку с картофелем.И еще, посыпала я картофель зеленым луком и зеленым чесноком,который выращиваю у себя на балконе.Такой у нас не продается.Фотка получилась немного смазанная.

Торт этот пекла на скорую руку.Уже почти перед приходом гостей.Рецепт торта есть у меня в дневнике.Украшать было некогда.Но могу сказать,что торт очень вкусный! Всем так понравился,что попросили повторить!Огромное спасибо автору!! Конечно на моей фотографии он не такой красивый,прошу прощения у автора,но я рекомендую,очень вкусно!!!!