Итак, для теста вам понадобится:


• 150 г муки;
• 150 г сахара;
• 4 яйца.


Для суфле:


• 300 г сахара;
• 200 г масла сливочного;
• 200 мл молока;
• 30 г желатина;
• 1 столовая ложка муки;
• 10 яиц.


Начинать готовить такой торт птичье молоко рецепт нужно с утра, когда у вас еще много времени. Готовиться он не на скорую руку, зато получается – пальчики оближешь! Ну так вот, для начала нужно залить желатин холодным кипятком(150мл) и дать часик постоять. Далее предстоит приготовление бисквита. Сначала взбиваем яйца и сахар. Туда же добавляем муку, хорошенечко это все перемешиваем (можно миксером, так не будет комочков). Заранее приготовьте форму. Теперь смажьте ее маслом или же положите в нее бумагу для выпечки. Сделано? Прекрасно, идем дальше. В эту форму выкладываем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печь бисквит нужно около получаса, в зависимости от вашей духовки, у всех они разные. Поглядывайте, в общем, на свой бисквит почаще. На готовность проверить его не трудно – зубочисткой.
Когда бисквитная прослойка для торта «Птичье молоко» готова, начинаем делать суфле. Начинаем с того, что отделяем белки от желтков. Желтки нужно растереть с 150г сахара. Потом добавляем туда молоко, муку и перемешиваем до однородной массы. Далее получившуюся смесь ставим на водяную баню. Там она должна немного загустеть. Спустя некоторое время даем ей остыть. После того, как масса остынет, добавляем туда размягченное сливочное масло и тщательно взбиваем миксером. Вы не забыли про желатин? Его нужно нагреть до полной прозрачности, крупинок быть не должно. Белки взбиваем в пену, добавив туда щепотку соли. Следом за солью, добавляем оставшийся сахар, а именно 150 грамм и взбиваем в хорошую пену. Вливаем туда желатин, перемешиваем. Разумеется, следующим нашим шагом будет смешать белковую массу с желтковой и поставить в холодильник, дабы смесь немного загустела.
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 2 круга. Нижний слой оставляем в форме. На него выкладываем наше суфле, а сверху кладем второй корж из бисквита. Оставляем готовый торт на 6-8 часов в холодильнике. Украшаем по своему вкусу.

Источник:http://vkuslandia.net/rec-Ptichemoloko034.html

Вот такой тортик я сделала дочьке на 19-летие.



Основной рецепт есть здесь:ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>... [/more]

1 вариант - Торт "НЕЖНОСТЬ" с ореховым безе. - http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post132018922

2 вариант- Торт "НЕЖНОСТЬ" с ореховым безе (2 вариант).- http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post132443971

3 вариант - Торт "Нежность" с ореховым безе (3)- http://www.liveinternet.ru/users/elenageier/post267628354

А такой я сделала дочьке на 20-летие.. Забыла сделать в разрезе..так быстро его съели, получился высоким и очень нежным, как никогда... Делала 4 слоя: с маком, с какао, с мёдом и просто бисквит. Коржи промазывала сахарным сиропом, а крем из сгущёнки и масла.

Тесто:
1 стакан молока,100 г сливочного масла,1 стакан сахара,1 яйцо,1 чайная ложка соли,4,5 стакана муки

Крем:
2 литра молока, 6 желтков, 1,5 ст. сахара ,ваниль, 4 ст.л. муки

Тесто: 1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.

Тесто раскатываем до тончайшего состояния. Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это «мокрый Наполеон», но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8ст.л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий.

Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока. Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.

Источник: Кулинарные рецепты http://tvoyaeda.ru/mokryjj-napoleon/

Все мои рецепты на www.receptimari.com (Автор рецепта: Марина Заборная)

Непременные условия работы-это холодные продукты, холодная скалка и холодное помещение
Тесто: на разделочную доску насыпать 200 гр муки, посолите, сделайте лунку и влейте ледяную воду 100мл замесите тесто, сформируйте шарик и убрать на четверть часа в холодильник.


Подготовим масло: 200 гр масла +50 гр муки превратить в блендере в однородную массу.
охлажденное тесто раскатать в 3 мм толщиной, по двум третьям плоста равномерно распределить масленую массу. Накрыть масло свободной третьей частью,сверху масленой, запищите края и тонко раскатайте в длину. Снова сверните в 3 слоя , заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Так повторите еще 3 раза. Очень тонко раскатайте тесто, положите на противень, очень часто накалите вилкой. обрежьте не ровности краев и печь при температуре 200 гр. (можно использовать готовое слоенное тесто)
Суфле: желатин 40 гр. залить водой 170 мл на мин. 40
В небольшую чашку насыпать картофельный крахмал 35 гр. и влить в него пару ложек воды, хорошо растворить.
Отделить 10 яиц желтки от белков.
К желткам добавить 1 ст. сахара, и хорошо взбить, влить 200мл. молока продолжая взбивать добавить разведенный крахмал и поставить на водяную баню, постоянно помешивая довести до густоты. Снять с огня, остудить и взбить с 300 гр. сливочного масла.
Белки взбить в крепкую пену, по не многу добавлять 1 ст. сахара продолжая взбивать. потом влить распустившийся (на водяной бане )желатин. Затем ввести желтковый крем и аккуратно перемешать. Поставить массу для загустения в холодильник.
Крем: 200 мл. жирных сливок+ 50 гр. сахара. хорошо взбить.
На корж выложить суфле, покрыть сливками и аккуратно накрыть 2м коржом. Убрать на 6 часов в холодильник для придания формы.

Ингредиенты



250 мл молока

150 г сухого молока или сливок или детского питания

300 г сахара

Приготовление

Смешать молоко, сахар и сухое молоко.

Поставить на водяную баню.

Варить, при помешивании, 1 час.

Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - Печенье овсянное
Часть 2 - Печенье из тыквы
...
Часть 26 - Слоеный торт "Шоколадка"
Часть 27 - МНОГО РЕЦЕПТОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ
Часть 28 - Домашняя сгущёнка.
Часть 29 - Пирожное без выпечки
Часть 30 - Десерт без выпечки "Чудо"
...
Часть 33 - С 8 МАРТА Девчонки
Часть 34 - Французское печенье «Petits fours»
Часть 35 - Настоящие молочные коржики как в детстве!

Моя сладкая "Валентинка" на скорую руку.

Идея пришла неожиданно, что касается рецепта, то немного поэкспериментировать пришлось. Но я не жалею. Тортик получился нежный, воздушный и очень вкусный, можно сразу кушать и не ждать пока он постоит и пропитается, как обычно бывает с другими тортиками.
Делала из двух коржей, можно было и 3-4, но время поджимало уже, ждала мужа с работы. В каждый корж можно что-нибудь добавить, например мак, орехи, изюм, кокос и т.д...
•ТЕСТО на один корж: Взбить 3 белка с 3 ст.л. сахара до густой пены, потом подмешиваем желтки,немного лимоночки добавила, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. ванил.сахара, с 3 ст.л. муки и 2 ст.л. мака, хорошо перемешать и сразу печь при Т-180градусов 20 минут. Когда почти спеклось (примерно за 5 минут до конца выпечки) быстренько заделываем вторую порцию теста для второго коржа, всё также,только я добавила во 2 корж вместо мака - 2 ст.л. кокосовой стружки и в духовку.
•КРЕМ:взбить 100 гр. сл.масла со сгущёнкой (1 банка), можно добавить в крем орехи, но мои не любят, а я наоборот люблю, но не положила.. Ещё я в крем для обмазывания торта, положила пищевую краску красного цвета, но не повезло с краской, и он получился слегка розовый. Краску добавила после промазывания между коржами, чтобы только верх был красный. Но ничего, и так получилось симпатично и вкусно. В другой раз возьму другую.

Получилась такая вкуснятина ММММ. Съели за 5 минут, на что у меня муж тортики ест только по пол кусочка, сладкое не очень, а сейчас съел 2 кусочка и был в таком восторге....теперь я буду его чаще делать, быстро и вкусно...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Elenageier

Домашнее рафаэлло почти ничем не отличается от магазинного и приготовлено без консервантов.

сгущенное молоко - 1 банка

масло сливочное - 200 г

ваниль. сахар - 10 г

орехи арахис - 0,5 стакана

(можно лесные орехи)

кокосовая стружка - 130 г

Орехи немного поджариваем в духовке или на сухой сковороде, тщательно перемешивая. Очищаем от шелухи. Размягченное сливочное масло, сгущенку и ванильный сахар взбиваем до однородной массы. Затем добавляем кокосовую стружку, примерно 100 г, перемешиваем и оставляем в холодильник на 8-10 часов . Из охлажденной массы катаем шарики, размером, примерно с грецкий орех, одновременно вкладывая в серединку шарика по орешку. Потом шарики обваливаем в кокосовой стружке и выкладываем на доску с пергаментом, затем ставим опять в холодильник на 1 – 2 часа. Всем приятного аппетита!

Источник: Дневник "eleanorra"

Серия сообщений "На обработке":

Эти рецепты ещё дорабатываются.

Часть 1 - Красивые работы из теста.
Часть 2 - Кулинарные образцы:розочки,манты.Privat
...
Часть 5 - ЯЯЯЯЯЯЯЯ. Privat.
Часть 6 - ВИШНЕВОЧКА " СТАРОРУССКАЯ "
Часть 7 - Рафаэлло по русски
Часть 8 - Сосиски в шубе из картофеля.

Очень вкусный торт, да ещё и быстрого приготовления, и в нём нет ни грамма муки. По рецепту Паскал Перец-Рубин из книги "Домашняя выпечка израильской лакомки"
Ингредиенты:
6 белков
6 желтов
6 ст.л сахара
1 пачка шоколадного инстант пудинг
Для крема:
1 коробочка сливок(250 мл)
1 пачка ванильного интсант пудинга
3/4 стакана молока
Для покрытия:
100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
2 ст.л молока
2 ст.л сахара
2 ст.л бренди
Приготовление:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Взбить белки в чашке миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар до устойчивой пены.
Растираем желтки и вводим в пену. Добавляем шоколадный инстант и размешиваем.
Форму со съёмными бортами смазываем маслом и выливаем в неё массу.
Выпекаем минут 30 или пока деревянная палочка воткнутая в середину торта будет сухой.
Охлаждаем.

Приготовление крема:
Взбиваем сливки, молоко и ванильный инстант до образования крема.

Приготовление шоколадного покрытия:
Поломанный на кубики шоколад кладём в кастрюлю.
Добавляем масло, молоко, сахар и бренди и ставим на маленький огонь.
Помешиваем до тех пор пока не растворится сахар. Снимаем с газа и охлаждаем немного.
Сборка:
Кладём корж в форму с разъёмными бортами, прокладываем стенки бортиков кондитерской лентой (если нет делаем без неё).
Смазываем кремом корж.
Сверху выливаем шоколадное покрытие равномерно распределяем его.
Ставим в холодильник на 24 часа.
•
Источник:
http://vitoria.livejournal.com/115107.html#cutid1

Шоколадный щербет


Сухое печенье около 60 гр.
Орехи - любые, горсть (у меня грецкие, фисташки)
Орехи молотые - половина маленькой чашки.
Сухофрукты - любые кислые, хорошо подходит вишня, изюм. горсть
Мед - 2 стол. ложки
Горький шоколад - 2 плитки
Собственно приготовление заключается в смешивании раздавленного в крошку печенья с орехами и сухофруктами.

Далее в смесь наливается мед.

Две плитки шоколада нужно растопить на водяной бане. Но это быстро,  и жары от плиты не успеваешь почувствовать.

Выливаем в сухую смесь шоколад и перемешиваем.

В форму укладываем пищевую пленку. Выкладываем в нее шоколадную смесь (высотой не более 5 см. иначе потом тяжело резать), заворачиваем края пленки, и плотно утрамбовываем. Помещаем форму в морозильник на 1 час.

Вечером, когда спадет жара, освобождаем щербет из пленки. Даем ему немного оттаять, чтобы нарезать кусочками.

Очень вкусно.
.
Thanks http://moyugolok.livejournal.com/204002.html

Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - Печенье овсянное
Часть 2 - Печенье из тыквы
...
Часть 21 - Пирожное ''Персики''
Часть 22 - Печенье "Каштаны"
Часть 23 - Шоколадный щербет
Часть 24 - Торт "Гнездо глухаря"
Часть 25 - ПЕЧЕНЬЕ "АПЕЛЬСИНОВАЯ НЕЖНОСТЬ"
...
Часть 33 - С 8 МАРТА Девчонки
Часть 34 - Французское печенье «Petits fours»
Часть 35 - Настоящие молочные коржики как в детстве!

Торт "НЕЖНОСТЬ" с ореховым безе (2 вариант)..

Решила внести изменения в тортик "Нежность", по поводу Дня Рождения моего сына, и сделать тортик по-крупнее, для всех гостей. У меня получилось размером 40-28 высотой 6.5 см...

ПОДРОБНЕЕ РЕЦЕПТ С ФОРОГРАФИЯМИ>>>>...

Elenageier

Клубничные вареники с клубникой на пару.

Клубничные вареники с клубникой на пару. Не удивляйтесь, что такое название странное получилось.. Вы поймёте почему...
Это такая вкуснятина получилась....мммммм.. Столько сколько мы съели, по-мойму столько человек вообще не может съесть за раз. И наверно такого размера желудка не может быть практически ни у кого.
Начну по порядку...ЧИТАТЬ ПОДРОБНЕЕ >>>>...
Elenageier Приглашаю в мой дневник

Абрикосово-творожная запеканка с орехами.


Сегодня рылась в немецких журналах и нашла интерессный рецепт. Записала (перевела сначала) себе рецепт и решила сразу же попробовать.. А получился десерт очень нежный и вкусный. Хочу поделится рецептом и с вами.
Получается 3-4 порции, в зависимости от размера выпекаемых формочек.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>...