Серия сообщений "Солененькое":Выбрана рубрика Солененькое.
Часть 1 - Малосольная селедочка
Часть 2 - Маринованная тыква
Часть 3 - Старинный способ маринования толстолобика
Часть 4 - Капуста "Красный Хруст)))"
Часть 5 - Квашеные лимоны)))
Малосольная селедочка |
Верность традициям
Селедка в банке
Превеликий выбор всяческой вкусной рыбки в магазинах иногда просто ошеломляет. Даже обычную селедочку предлагают нам и в маслице, и в винной, и укропной, и прочей сливочной заливке. Глаза разбегаются... Только это изобилие иногда вызывает нотку грусти, когда захочется вдруг самой обычной малосольной селедочки из нашего детства. Думаете она ушла от нас безвозвратно? Вот уж нет!
Вот он рецепт, который по своей простоте под силу самой неумелой неумехе.
Метки: кулинария селедка |
Маринованная тыква |
Дневник |
Ингредиенты:
тыква (было где-то 800 граммов)
яблочный уксус
вода
1 звёздочка бадьяна
10 горошин кориандра
5-6 горошин чёрного перца
укроп сухой ( у меня было веточек 8)
2-3 ягоды можжевельника
1 пеперончино
2 небольших луковицы
сахар, соль
В общем я налила в кастрюлю воды и смешала с яблочным уксусом. Крепость пробуйте на свой вкус. Я люблю очень крепкий маринад, поэтому кладу много уксуса.
И я вообще воспринимаю только яблочный в маринаде, поэтому так.
Поставила кастрюлю на огонь. Как только закипело, добавила бадьян, кориандр, чёрный перец, можжевел. ягоды и проварила минуты 2-3.
Следом добавила тыкву. Порезала её кусочками, такими крупными. Сахар, соль.
И проварила минут 10. Ваша задача - попробовать маринад. Он должне быть крепкий и вкусный. В самом конце добавила укроп, пеперончино, порезанный на 4-6 частей лук. И тут же выключила.
И оставила на ночь всё это "зелье" прямо в кастрюле остывать.
Утром была волшебная совершенно тыква. Я порезала её. Хрустит и приятная.
Туда же кстати, пошли помидоры (в горячий рассол), было чудо.
Источник: http://elladkin.livejournal.com
Метки: кулинария солененькое маринады |
Старинный способ маринования толстолобика |
Дневник |
У меня очередной улов. Любимый принес толстолобика. Думала жарить, ан нет, уже надоело. Искала рецепт и о!!! я нашла и по-моему довольно неплохой. Буду пробовать. Вкусовыми качествами поделюсь позже, а если хотите можете и сами опробовать. Вот он:
Хочу рассказать вам о том, как мариновали толстолоба в старину. Этим способом до сих пор пользуеться и моя бабушка. И не далее, как сегодня, мы замариновали его именно по этому рецепту. Жду- не дождусь, когда он будет готов, чтобы попробовать. 
Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Вымойте тушку рыбы и порежьте ее на куски, отделив голову и хвост, которые пригодяться для ухи. Все порционные куски тщательно перемойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы сошла вода.
Смешайте соль с сахаром и каждый кусочек обмакните в эту смесь. Уложите рыбу в подходящую посуду и поставьте под гнет. Рыба должна храниться обязательно в холодном месте и готова будет уже через неделю.
Когда рыба проготовится, ополосните ее холодной водой и перед подачей полейте ее растительным маслом и покрошите лук полукольцами – вкуснота необыкновенная!
Метки: кулинария рыба соления |
Капуста "Красный Хруст)))" |
Метки: кулинария капуста |
Квашеные лимоны))) |
Дневник |
Увидела этот рецепт и не смогла пройти мимо. Ведь действительно, иногда летом хочется чего-то лимонного, а цены не те и лимоны не всегда хорошие можно найти. Вот и придумали на востоке этот рецепт. Запасаемся)))
Оригинал и рецепт здесь: http://to-be-friends.livejournal.com/138477.html#cutid1
Метки: кулинария лимоны маринады |
| Страницы: | [1] |
