Простой кляр: можно использовать мелкую рыбу, а также артишоки, баклажаны и цветы цуккини

* мука
* холодная бутилированная вода


Смешать воду с мукой до кремообразного состояния в отдельной посуде. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. 
Вот меня спрашивали какой вариант для рыбы я использую. Обычно вот этот. Самый простой. Но я жарю исключительно мелочь. 


Кляр с оливковым маслом: можно использовать мясо, порезанное мелкими кусками, а также грибы 

Доза на 6 человек:

* 250 граммов муки
* 30 мл оливкового масла (желательно полегче)
* 200 мл тёплой воды
* 2 яичных белка



Муку просеять в отдельную емкость. Добавить оливковое масло. Постепенно помешивая, влить воду и взбивать венчиком до тех пор, пока масса не станет равномерной.
Закрыть крышкой и оставить на 30 минут. Через 30 минут взбить белки до мягких пиков и смешать с остальной массой.
Мешать как всегда - снизу вверх.


Дрожжевой кляр: это вариант отлично подоходит для овощей и фруктов 

Доза на 6 человек:

* 200 граммов муки
* 10 граммов свежих прессованных дрожжей (или 2,5 гр. сухих)
* 3 ст л арахисового масла
* 200 мл тёплой воды (примерно)
* 2 яичных белка

Муку просеять, добавить разведенные в тёплой воде дрожжи. Добавить арахисовое масло. Разводить в небольшом количестве и затем медленно подливать воду и взбить всё до однородного состояния. Взбить белки до мягких пиков и смешать с остальной массой. Мешать как всегда - снизу вверх.


Пивной вариант: подоходит и для овощей, и для мяса, и для рыбы

Доза на 6 человек::

* 150 граммов муки
* 150 граммов картофельного крахмала
* 100 граммов холодной воды
* 100 граммов холодного пива


Смешать все ингредиенты в отдельной емкости. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Использовать в холодном виде.

Винный вариант: этот вариант очень универсален

Доза на 6 человек::

* 200 граммов муки
* 3 яйца
* 150 граммов белого вина (желательно frizzante/игристое белое)

Взбить 1 яйцо с 2 желтками. Смешать всё с мукой и белым вином. Хорошо всё размешать до однородного состояния.
Взбить белки до мягких пиков и смешать с остальной массой. Мешать как всегда - снизу вверх.
О том как правильно жарить во фритюре я уже писала здесь. 
Но ещё несколько советов:

1. Наливайте МНОГО масла. Потому что продукты должны быть полностью погружены в масло, чтобы сформировалась хрустящая корочка красивого, правильного и равномерного цвета.

2. Температура масла обычно такая:
140-160°С для овощей и мелкой рыбы.
180-190°С для мелкой рыбы, которую жарят очень быстро.
Купите градусник, если нет фритюрницы.

3. Погружайте полностью продукты в кляр. Если продукты больших размеров, лучше все же их порезать (например, рыбу на филе)

4. Лучше всего дать кляру постоять, чтобы все компоненты, так сказать, связались между собой. 

5. И самое важное - ешьте все горячим, свежеприготовленным. Через полчаса всё станет мусором.

Источник: http://elladkin.livejournal.com

Однако, очень скоро кипящее масло и рёбрышки комнатной температуры уравняют жар в казане до среднего и можно будет мешать их пореже. Всего же наши рёбрышки будут обжариваться минуты три-четыре. Если вы задумали приготовить за один раз больше, то, соответственно, минут пять-шесть. 
Но вот как только на рёбрышках начнут заголяться косточки, так тут нам надо вспомнить и об остальных ингредиентах нашего блюда. Что там у нас? Зира? Самое время опускать зиру – зира должна, как и любая ароматная специя соприкоснуться с горячим маслом, что бы передать свой вкус и аромат именно маслу. В масле ароматные вещества растворяются лучше всего. Кориандр - вслед за зирой и небольшую часть соли. Перемешаем. Вот теперь самое время опускать лук. А лук должен быть порезан кольцами или полукольцами. Так надо, что бы он отдал как можно больше своего сока. 
Что бы лук выделил больше своего сока, мы его уложим поверх мяса, посолим ещё одной частью соли, ничего уже перемешивать не станем, убавим под казаном пламя до ниже среднего (уберём несколько поленьев, если готовим на дровах) и накроем казан металлической чашкой. Чашка должна быть по размеру такой, что бы она проходила в казан в его верхней части, но плотно накрывала бы собою нижнюю часть казана. Сверху такой чашки можно поставить какой либо груз, например, блюдо, на котором мы собираемся подавать наши бараньи рёбрышки. Заодно и блюдо прогреется, еда долго не будет остывать! Теперь надо подождать. Подождать минут тридцать-сорок – это зависит от возраста барана, из которого мы готовим и, разумеется, от количества продуктов в казане. Огонь пусть будет ниже среднего, даже ближе к минимальному – чем спокойнее и дольше наше блюдо будет готовиться на этом этапе, тем нежнее и вкуснее оно получится.
Ну вот. Прошли тридцать-сорок минут? Или даже час? Открываем! Скорее всего, чашка окажется плотно зажатой в казане. Тогда надо, удерживая казан одной рукой (с полотенцем, разумеется – руки не обожгите!), ударить шумовкой по чашке с другого краю. Опять нужна осторожность! Из казана вырвутся струи очень горячего пара, как бы ими не обжечься!
Снимем чашку в сторону и добавим огня под казаном до чуть выше среднего. Немедленно начнём перемешивать лук. Попробуйте на соль, если что не так, то самое время выправить – добавить соли. И подождём, помешивая ещё немного – минуты две-три, пока влага чуть-чуть выпарится, а то, что останется, должно загуститься до состояния соуса.
Выкладываем на блюдо! Хотите посыпать зеленью? Посыпьте! И подаём. Знаете, такое блюдо обычно едят свежими, горячими лепёшками. Вот не «со свежеми лепёшками», а именно «лепёшками». Отламывают кусочек лепёшки, ухватывают им кусочек мяса с мягкими вкусным луком золотисто-коричневого цвета и отправляют его в рот. А мякишем лепёшки вымакивают получившийся соус. Так вымакивают, так вытирают блюдо, на котором подали, что его уже и мыть потом почти что не надо! 

Да. А про казан-то не забыли? Вот как только сняли из него еду, так тут и надо было залить в него кипяток и пусть бы постоял ещё немного на огне. На шумовку тряпочку, протёрли тряпочкой по всему казану, если где чего прилипло – отскребли и слили воду с остатками пищи. И ещё раз тёплой водой и чистой тряпочкой. И маслом смазать его не забыть и… далеко не убирать! Он нам скоро понадобится!

Пара советов: 
Если кто любит острое, то не обязательно сыпать в это блюдо перец. Лучше взять красный стручковый перец (обязательно целый, без трещин!) и положить его в это блюдо. Сушеный перец – под лук, а свежий, если летом – сверху лука. После пребывания в казане даже и сушёный перец станет мягким и мясистым. Любители острого могут надорвать перчик со стороны носика и выдавливать из него понемногу острую мякоть для себя.
Если есть рядом сухая, чёрствая лепёшка, то можно её порезать небольшими кусочками и положить между мясом и луком. В готовом блюде кусочки лепёшки будут не менее вкусными, чем рёбрышки!
Если кто не привык пока к специям и запахам средне-азиатской кухни, то вместо зиры и кориандра можно положить лавровый лист и перец горошком – всё поверх лука, перед тем, как накрывать казан крышкой.

Источник: http://stalic.livejournal.com

1.


2.

 Оказывается, яйца можно покрасить и с помощью цветков Гибискуса (Суданской розы))))

Легкий голубоватый оттенок - это нежно, красиво и экологически чисто))) 

Идею взяла здесь: http://ola-simxa.livejournal.com/383069.html, за что огромное спасибо автору поста)))

видео-рецепт здесь: 

  Отличный способ на мой взгляд для декора Пасхальных яиц))) Красиво, интересно и практически экологически чисто))) Огромное спасибо автору:http://vk.com/sirozuba за хорошие фото и подробное описание))) 

 Подробный МК здесь:

  Когда украшаешь обычное блюдо по-необычному, становится намного веселее и интереснее праздник))) Давайте подходить к вопросу оформления блюд с иронией и хорошей долей юмора и веселья))))

Эти идеи взяла здесь: http://pinterest.com/ ( к стати, отличный ресурс-много полезной информации)

1.

2.

     Наткнулась в И-нете на рецепт для лениво-гурманов))), да простят меня они, яйца "сваренные" в духовом шкафу))) http://sweetlady-j.livejournal.com/242194.html-здесь сам рецепт))) Идея конечно интересная)))...

Но, когда я наткнулась на этот рецепт: http://www.bonappetit.com/recipes/2012/04/easter-bread, еще больше удивилась))) Рецепт с переводом, хоть и тех))) здесь: http://translate.google.ru/translate?sl=en&tl=ru&js=n&prev=_t&hl=ru&ie=UTF-8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fwww.bonappetit.com%2Frecipes%2F2012%2F04%2Feaster-bread&act=url

Сколько живу-столько и удивляюсь)))

Вот натырила))) с И-нета много-много картинок))) Может кому пригодится. А еще рецепт как сделать мраморные яйца

Как их разукрасить см. здесь: http://f5.ru/nanomax/post/399094

2.


3.


4.

Дальше еще оччч много)))

   Вот нашла экспресс-завтраки у кулинарной азартницы))) извините, в словаре такого выражения нет, на ходу придумала))) Понравился ее микс яйцо+ что-то еще-быстрый завтрак))) Спасибо Вам: http://beauty-balett.livejournal.com/177110.html#cutid1 (все картинки здесь) за фото, за идеи и за сам завтрак))) от одного вида уже слюнки кап-капа....ют...

1.

2.


3.