Очень вкусное, воздушное и нежное, тающее во рту и с пустой серединкой печенье нам очень понравилось!

Очень вкусные печеньки , я бы сказала даже пироженки получились! Для меня было удивлением, что без соды и разрыхлителя получились такие пaмпушки! Очень воздушные, нежные, мягкие, прям блаженство сплошное! Снаружи печенье с тонкой хрустящей корочкой, а внутри сама нежность, слоеная.  

Мука (+ или - 50 г) — 280 г
Сметана (18%) — 150 г
Масло сливочное (холодное) — 200 г
Уксус (столовый) — 1 ст. л.
Сахар — 180 г
Белок яичный — 3 шт
Желток яичный — 3 шт
Соль (щепотка)
Ваниль — 1 г



Тесто:
Масло натереть на крупную терку и добавить к нему муку. У меня ушло больше 280 г, поэтому я добавила еще, но в разных регионах плотность муки разная, поэтому лучше добавляйте муку постепенно!


Перетереть муку с маслом в крошку.


Добавить желтки и сметану.


Премешать и добавить ваниль и уксус.


Замесить не липнущее к рукам тесто и скатать его в шарик. Поместить тесто на 2 часа в холодильник


Начинка:
Белки взбить с сахаром до мягких пиков, но не так круто, как на безе.


Тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Нарезать на прямоугольники 6Х7 см и поместить на них 1 ч. л. начинки.


Формовать печенье как указано на фото - слева направо. Зафиксировать пополам длинные стороны, затем опять сложить пополам и зафиксировать.


Поместить печенье на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут.


До золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!


Готовое печенье посыпать сахарной пудрой!


Вот такое оно в разломе!


Угощайтесь!

povarenok.ru