1 средний тонкокорый арбуз (только корки)
1,3 кг сахара
3 лайма

 

 

Соленые огурцы обязательно должны быть крепкими и ароматными

Засолить огурцы – нет ничего проще, подумает тот, кто ни разу не пробовал это делать. На самом деле, эта популярная закуска требует и таланта, и чутья. Но если знать некоторые правила и хитрости, выбрать хорошие огурцы и найти кристально чистую воду, то в итоге в банке окажутся самые лучшие на свете огурцы.

Выбираем огурцы

Качественные огурцы – основа успеха. Лучше всего те, что вы вырастили сами. Но и купленные на рынке – вполне подойдут, если их правильно выбрать.

• Огурцы должны быть небольшие, в этом случае они хорошо поместятся в банку. Маленькие, молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус. Внутри них обычно нет пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть.
• Кожица должна быть не гладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкая кожица, белые шипы – это огурцы для салатов.
• На ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
• Правильные огурцы для засолки должны быть не горькие (!), поэтому лучше их пробовать при покупке. Пробуйте самую темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу.
• Кожица должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

Ингредиенты:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л

Сахар-песок — 3 кг

• 1 кг смородины
• 1 кг сахара
• лимонная цедра

Смородину промыть и дать воде стечь. Положить ягоды в миску, засыпать сахаром и немного подавить. Поставить на ночь в холодильник или прохладное место, чтобы ягоды пустили сок. На следующий день достать миску из холодильника, переложить ягоды в кастрюлю с глубоким дном и поставить вариться. После того как варенье дойдет до кипения, проварить его в течение 20-30 минут, аккуратно помешивая. За 5 мин до окончания готовки положить немного лимонной цедры. Разложить варенье по банкам и хранить в холодильнике.

Источник: http://www.vsluhblog.ru/2013/06/blog-post_30.html





 

Смородину перебрать, промыть, просушить, добавить сахар. Толкушкой или ложкой слегка, без фанатизма размять ягоды, более спелые и крупные должны лопнуть, мелкие и твердые останутся целыми. Посуду со смородиной поставить на слабый огонь и 45 мин.круговыми движениями помешивать, сахар полностью должен раствориться, но варенье закипеть не должно. Затем разложить в чистые банки и закупорить. При таком способе ягоды остаются целыми, а варенье сохраняет максимальное количество витамин.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» готовится очень быстро, при этом ягоды не развариваются, и витаминов в них остается больше. Обычно такое варенье из других ягод варится с меньшим количеством сахара и без воды. Но варенье из чёрной смородины «Пятиминутка», как исключение, готовится с добавлением воды.

Подготовить смородину, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сахарный сироп. Варить варенье из черной смородины «Пятиминутка» ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.

Описание рецепта:

Рецепт по ингредиентам (На 8 и более чел.)

Ингредиенты:

Кабачки  - 6 кг%;

Уксус 6%  - 300 гр.;

Чеснок – 300 гр.;

Перец сладкий и горький(кто любит острое) – 1 кг;

Петрушка, укроп – 0.5 кг;

Соль – 5 ст.ложек;

Сахар – 6 ст.ложек;

Приготовление:

Кабачки порезать кружочками толщиной 1.5 см, сложить в миску и пересыпать: уксусом, чесноком мелко порезанным, перцем  (предварительно прокрученным через мясорубку),  мелко порезанной зеленью, сахаром и солью. Все перемешать и поставить мариноваться на 6 часов, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок. Через 6 часов разложить по литровым и пол литровым банкам. Если кабачки суховаты и сока не достаточно, долить рассолом из расчета на 1 л воды 1 ст. ложка соли и 2ст. ложки сахара. Стерилизовать 15-20 мин. И закатать.