Всем привет! Что-то со скрапбукингом у меня получается пока плодотворнее, чем с итальянской кухней) Буду наверстывать!

Вы когда-нибудь пробовали свежую пасту? Первый раз я ее заметила в Италии в магазинах - было необычно увидеть макароны в холодильнике. Вкус у такой пасты совсем другой, чем у обычных фабричных макарон. Не передать словами! А главное сделать это очень просто, и не обызательно иметь даже машинку для резки теста )))
Свежей пасте придать любую форму, это уже смотря насколько воображение развито ))) Кстати, я привезла из Италии летом макарошки в виде мужского достоинства с добавлением шоколада!

Итак, приступим!
Нам понадобится всего 3 (как обычно на 4 порции):
1. Мука - 400 гр.
2. Соль - 1/2 ч.л.
3. Яйца - 4 шт. крупных

Делаем! (фото по шагам как обычно внизу)
1. Высыпаем муку на стол и делаем в ней углубление
2. Разбиваем в него яйца
3. Добавляем соль
4. Взбиваем немного яйца и соль вилочкой
5. 6. Начинаем месить тесто
7. В процессе можно добавлять немного теплой воды
8. Продолжаем месить до однородной массы
9. Складываем тесто в пленку/пакет и убираем на 1 час в холодильник
10. 11. 12. 13. Начинаем раскатывать тесто сначала руками, а потом скалкой. Раскатать нужно как можно тоньше
14. Далее, чтобы получить классические тальятелле, разрезаем полученный раскатанный круг на 2 части
15. Накручиваем тесто на что-нибудь тонкое и круглое
16. Полученную колбаску нарезаем поперек
17. Вот и лапшичка, ой нет - тальятелле! Ну и 18. - это уже творчество )))
Варим как обычные макароны, только чуть меньше по времени!
Приятного аппетита!


1.


2.


3.


4.


5.


6.

Видео-рецепт тут.

Хочу поделиться рецептом каннеллони...


Для начала нужно сделать соус Бешамель (рецепт вот здесь)
Нам понадобится (примерно на 4 персоны):
1. Говяжий фарш - 300 гр
2. Лук репка - 1 шт
3. Оливковое масло - 2 ст.л.
4. Сыр пармезан - 150 гр
5. Сливочное масло - 60 гр
6. Каннеллони (макароны - гиганстские трубочки) - 16 шт
7. Соус Бешамель - 1 литр. Для него понадобится:
- сливочное масло - 100 гр
- мука - 100 гр
- молоко - 1 литр
- мускатный орех (продается иже тёртый)- щепотка
- соль - щепотка
8. Соль, перец - по вкусу
Каннеллони лучше брать самые большие и импортного производства.

Итак:
1. Приготовить соус Бешамель
2. Сварить каннеллони до готовности аль денте (чуть недоваренные)
3. Лук поджарить на оливковом и сливочном масле
4. Добавить в лук фарш и жарить до полной готовности, посолить и поперчить
5. Потереть в фарш 100 гр сыра, перемешать
6. Нафаршировать фаршем каннеллони
7. Смазать форму маслом, выложить канеллони и залить все соусом Бешамель, посыпать сверху оставшимся сыром
8. Запекать в духовке 40 мин.

Хочу представить очень вкусное и быстрое блюдо Паста 4 сыра. Готовится за 20 минут.
Соус для пасты можно также использовать в качестве соуса для фондю (макать свежий хлебушек и мммммммм......))))









на 3-4 порции нам понадобится:
1. сыр Пармезан (либо литовский Джугас) - 80 гр
2. сыр с плесенью (любой) - 100 гр
3. сыр Эмменталь - 80 гр
4. сыр Бри - 80 гр
5. сливки 30% - 50 мл
6. молоко - 200 мл.
7. перец
8. любый макароны - 400 гр

Вместо сыров 3 и 4 можно использовать любые другие 2 разных сыра (например, чеддер, базирон песто и т.д.)

Приготовление (картинки внизу):
0. сварить макароны
1. натереть пармезан и эмменталь
2. в кастрюле нагреть сливки и молоко, добавить натертый сыр
3. нарезать остальные 2 сыра
4. добавить их в кастрюлю
5. варить до растворения всех сыров (чтобы не было комочков), поперчить
6. добавить получившийся соус и макароны в сковороду, перемешать, подержать еще 2-3 минуты на огне.

Сверху блюдо можно украсить базиликом.

Buon appetito!!!


1.


2.


видео рецепт тут: http://ricette.giallozafferano.it/Pennette-ai-4-formaggi.html