Это блюдо встречается в ресторанах Европы, классика жанра, так сказать ))) Вкус просто потрясающий - нежное мясо и СОУС, от которого можно сойти с ума.
Готовится очень быстро, однако:
- не для любителей не до конца прожаренного мяса и
- фишка данного блюда - этот самый pepe verde (семена зеленого перца в рассоле, в Екатеринбурге не продается вообще! мне пришлось заказывать подруге из Италии, но знаю, что можно найти в Москве в интернет-магазинах).

Итак,
нам понадобится (на 4 порции):
1. 4 круглых куска говядины, каждый по 150-200 грамм (спинка)
2. Бренди (или обычный коньяк) - 2 стопки
3. Сливочное масло (50-70 грамм для жарки мяса)
4. Сливки - 150 мл
5. Pepe verde - 2 столовые ложки семян
6. Дижонская горчица - 1 столовая ложка
7. Соль по вкусу

Порядок действий (смотрите картинки внизу):
1. Куски мяса перевязать толстой ниткой по кругу (так мясо останется сочным)
2. Половину семян перца раздавить
3. Обмакнуть в них куски мяса, смочить куски рассолом от перца (и можно больше не добавлять соль, такт как рассол очень соленый)
4. Обжарить мясо на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны
5. Вынуть мясо из сковороды. Добавить в скороводу бренди
6. Добавить горчицу, перемешать
7. Добавить сливки, перемешать, посолить совсем чуть-чуть
8. Добавить оставшийся перец
9. Положить куски мяса и тушить еще минут 10.

1.


2.


3.


Приятного аппетита! Видео-рецепт можно посмотреть здесь: http://ricette.giallozafferano.it/Filetto-al-pepe-verde.html