Рецепт старинного борща

Старинный литовский борщ

Как ни странно, сами литовцы о своих старинных рецептах знают не так уж и много, всего лишь традиционные цепеллины, холодный борщ, кугель, ведарай, ну е еще несколько блюд. Обычно старинными рецептами сейчас считается здоровая и сытая деревенская кухня, с разнообразными рецептами из картофеля. А какие блюда на самом были в старину, можно узнать только из иностранной литературы о кулинарии, в том числе польской и русской. Иногда удается отыскать рецепты из кухни действительно боярских блюд. Считаю, что эти рецепты забыты не совсем правильно – например попробуйте приготовить вот такой литовский борщ с пельменями, который вам безусловно понравится.

Пельмени по литовски называются колдунай (не колдуны). Никогда не заказывайте в литовских столовых «колдунов», над вами только посмеются. Отличаются колдунай от пельменей технологией приготовления, фаршем ну и разумеется – самим вкусом. Вот выставляю здесь рецепты колдунасов – по старо-литовской технологии. Хотя, признаться – привычные пельмени, все также сейчас начали называть «колдунай».


Прежде всего нам потребуется тминный квас. Приготовить его не трудно, только занимает время, хотя раньше он был в каждом доме.
Способ приготовления: 0,5 кг черного хлеба, нарезаем ломтиками, обжариваем в духовке около50 минут прпи температуре 200 гр С, может меньше, надо чтобы сухари ломались. Главное, чтобы не пригорели. Хлебцы ломаем, Заливаем кипятком, чтобы на поверхности впитавшего хлеба оставалось немного жидкости. Оставляем на ночь, с утра все процедить и отжать через марлю. Дополнительно добавляем кипятка, до общего объема 4 литра, а температурой немного меньше 40 градусов.С .
Добавляем горсть тмина, растертого в ступке и около 600 гр. мёда (если квас собираетесь пить, то 800 гр, так как для борща нужна кислота, то хватает 600гр) Высыпаем пачку сухих дрожжей (9 гр), оставляем на 3 дня, пока дрожжи осядут на дно. Пробуем, если квас готов, разливаем по бутылкам, в бутылки для питья можно добавить изюм и еще немного меда. Герметично закрываем, для образования углекислого газа и ставим в холодильник или погреб. Замечательно освежающий квас летом. Но продолжим рецепт приготовления борща.

.Итак, готовим литовский борщ: берем около 05, кг говядины, заливаем 3 литрами воды, кидаем половинку луковицы, морковь и корень петрушки. Варим около 2 часов, пока говядина станет мягкой. Варим на малом огне, постоянно снимая пену. Чтобы бульон получился как можно прозрачнее. А еще лучший вариант, отваривать говядину в готовом бульоне, где ранее отваривались кости.

За это время замачиваем около 10 сушеных боровиков. Когда боровики размокли – промываем от песка и перекладываем в теплую воду.

Две крупных свеклы промываем и помещаем в духовку 200 С, на 1,5 часа со всей кожицей, не обрезая никаких хвостиков. Когда в свеклу свободно втыкается вилка – значит они готовы.

Если у вас есть небольшая коптильня – замечательно. Берем вот такой кусок сала с мясом

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Рисовая запеканка- пирог с рыбой и томатами






Ингредиенты для "Рисовая запеканка- пирог с рыбой и томатами"

Рис — 1/2 стак.
Лук репчатый крупный — 1 шт
Морковь и горошек (из заморозки) — 1/2 стак.
Рыбные консервы натуральные — 1 бан.
Помидоры
Соевый соус kikkoman — 6 ст. л.
Сыр натёртый — 1/2 стак.
Кетчуп чили — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа (по вкусу) — 1 пуч.
Яйца — 5 шт

Рецепт "Рисовая запеканка- пирог с рыбой и томатами"
Сначала порежем лук и поджарим его минут 5 на оливковом масле

Затем добавим морвовь и горошек из заморозки, и резанный чеснок, А так же 4 столовых ложки соевого соуса Каккоман, потомим ещё 5 минут

На овощи дрбавим рис
Подольём соус из рыбных консервов, добавим кетчуп, майонез и немного воды, покрыв рис на 1 палец
Подождем пока рис будет аль денте и впитает весь соус, мы сразу переложим рис в форму для запекания

Рыбу из консервов разомнем вилочкой

Рыбные консервы натуральные Выложим на рис
Нарежем помидоры дольками и покроем нашу запеканку
Соевый соус kikkoman Опять на помидоры добавим соевый соус Киккоман и дадим немного пропитаться, пока духовка нагревается
Сыр натёртый 5 Яиц взобьем венчиком
Кетчуп чили Выльем сверху и немного поперчим

Ставим в духовку

Зелень петрушки и укропа Через 40 минут посыпим сыром и опять в духовку до полной готовности

Вынимаем, остужаем
Вот наш пирог- рисовая запеканка готов

Пьяные креветки




Креветки замороженные — 1 кг
Специи для креветок (по вкусу)
Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Водка — 100 мл

Креветки не размораживая высыпать на раскаленную сковороду с растительным маслом,накрыть крышкой и тушить 5-8 мин.

Посолить, посыпать специи и влить водку. Хорошо перемешать и тушить на сильном огне до выпаривания жидкости.

Тарелка с креветками пустеет за считанные минуты

Карп ароматный на луковой подушке





Состав рецепта блюда

Карп свежий 1-1,5 кг
Помидор 1 шт.
Паприка молотая 1 ч.л
Розмарин сушеный 1 ч.л
Соль по вкусу
Растительное масло 5 ст. л
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зубочка
Лавровый лист 2 шт.
Способ приготовления блюда: как приготовить Карп ароматный на луковой подушке.

Карпа очистить от шелухи, удалить внутренности, жабры, хорошенько вымыть. Сделать надрезы с обеих сторон.
Лук очистить, порезать кольцами, и притомить на сковороде до прозрачности (чтобы горечь вышла).
В тарелке смешать паприку, розмарин, соль, чеснок выдавленный через пресс, соль, растительное масло и порезанный кубиками помидор.
На противень кладем фольгу, на фольгу лук, на лук рыбу, рыбу обмазать со всех сторон нашей заправкой , большую часть положить в брюшко.
Завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф на 30 минут при 190 градусах.
Затем открыть фольгу, и подрумянить на верхнем поджиге! Приятного аппетита

Рыбное жаркое

500 гр рыбного филе (можно мороженную)
2 яйца
3 ст. ложки майонеза
2-3 зубчика чеснока
1 средняя морковь
5 ст. ложек муки
соль
перец
укроп


Рыбу нарезать кусочками 1см, лук измельчить, морковь натереть на свекольной терке, чеснок измельчить или раздавить. Все помещаем в емкость, смешиваем с майонезом, солим, добавляем перец, укроп и оставляем в холодильнике не менее чем на 2 часа. После чего добавляем в массу взбитые яйца, муку, перемешиваем формируем требуемой величины кусочки и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле, чтобы красиво запеклись с обеих сторон. Если рыба при переворачивании крошится, добавьте в массу еще немного муки.

Пикантная селёдка

 

Селёдка с чёрной смородиной и мёдом

250 гр филе малосоленой селедки в масле
150 гр черной смородины (можно замороженной)
150 гр. сливок
1 ч. ложка жидкого меда  
0,5 фиолетовой луковицы
измельченная зелень укропа
перец

Фили селедки нарезать кусочками
Ягоды оттаявшей смородины размять ложкой, смешать со сливками, мелконарезанным луком, укропом, перцем. Все хорошо перемешав поставить в холодильник, не менее чем на 12 часов.
Украсив дольками лимона подавать к столу с отварным картофелем или просто черным хлебом.

P.S. Необычное сочетание селедки с кислинкой черной смородины вам непременно придется по вкусу.

Домашний плавленный сырок

Плавленный сырок с укропом

Ингредиенты:

200 гр творога 9 % жирности
0,5 ч. ложки соды
2-3 ст. ложки сметаны
1 яичный желток
соль
измельченный укроп

Способ приготовления:

Творог разминаем и перемешиваем с содой, оставив на 15 минут, каждые 5 минут снова тщательно перемешивая.
В кастрюле взбалтываем яйцо со сметаной (чем меньше сметаны, тем тверже получится сырок), добавляем творог. Все греем на среднем огне постоянно перемешивая, чтобы масса не пригорала. Выдерживаем на огне, пока не расплавится в жидкую массу. Тогда добавляем укроп, солим. Перекладываем в нужную омкость и даем остыть. После чего помещаем в холодильник до полного застывания.  
P.S. Если добавляем сметаны 2 ст. ложки, то сырок застывает значительно быстрее и получается более твердой консистенции, с 3 ложками застывает дольше, получается мягким, хорошо мажется на бутерброды. Но в любом случае домашний сырок очень вкусный. Можно разнообразить начинку, добавляя различные специи, копченый мелко нарезанный окорок, соленые или маринованные огурцы, тмин, зелень петрушки, семечки, кунжут, кокосовую стружку, изюм, грибы, шоколад, орехи и еще много чего по своей фантазии.

Жареные королевские креветки


Состав:

600 гр. очишенных королевских креветок,

2 ст.л. сливочного масла,

2 ч.л. измельченного чеснока,

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока,

1 / 4 стакана сухого белого вермута,

1 / 4 ч.л. тертого цедра лимона,

2 чайные ложки мелко нарезанной зелени.

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на среднем огне на сухой сковороде 2-3 минуты. Посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Обжаривать креветки помешивая в течении одной минуты. Добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту. Переложить креветки в миску.

2. На сковороду где жарились креветки добавить лимонный сок и вермут. Проварить в течении 30 секунд. Добавить к соусу цедру и зелень петрушки.

3. Залить соусом креветки, приправить солью и перцем по вкусу и перемешайте.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Закуски":

Часть 1 - Закуски из ломтиков вареной колбасы «Бабочка»
Часть 2 - «Хризантема» Закуски из ломтиков вареной колбасы
...
Часть 29 - Жареный сыр в сухарях
Часть 30 - Жюльен из кальмаров
Часть 31 - Жареные королевские креветки

Рыбка для Батюшки

 

Рецепт Рыбка для батюшки с фото   Состав рецепта блюда 1 скумбрия,  лимон - 0,5 шт 1 плавленый сырок,  соль,  перец,  масло растительное   Способ приготовления блюда: как приготовить Рыбка для батюшки. Срезаем у рыбы головы, удаляем внутренности, хребет, оставляем хвост. Перчим и солим, с обеих сторон обливаем лимонным соком, оставляем на час в холодильнике. Сыр натираем на терке. На одной половинке рыбы формируем такую "колбаску". Второй половинкой накрываем и связываем ниткой. Фольгу обмазываем маслом растительным, кладем рыбку, заворачиваем. Отправляем на 20 минут в духовку. Даем рыбе остыть, затем на ночь ставим в холодильник. Там она должна как следует застыть. В холодном виде рыбу нарезаем на порционные куски, предварительно удалив нитки. Приятного аппетита!!!    Фотографии пошагового приготовления рецепта

 

Уроки по украшению праздничных блюд

Серия сообщений "Кулинарные советы":

Часть 1 - Как выбрать хлебопечь?
Часть 2 - От чего зависит цвет болгарского перца.
...
Часть 11 - Полезные свойства красной икры
Часть 12 - Красивая нарезка к праздничному столу и не только...
Часть 13 - Уроки по украшению праздничных блюд

Банановый коктейль



Ингридиенты:

1 банан
1 ст.л. меда
1 ст. л. сахара
Кипяченное молоко –пол литра

Приготовление:

Крошим в блендер банан, добавляем сахар и разогретый мед. Включаем на 5 секунд. блендер, после этого вливаем остуженное кипяченное молоко и взбиваем еще 2 – 3 мин. Банановый коктейль готов, остается только разлить по бокалам и подать к столу.


Источник

Серия сообщений "Напитки, коктейли":

Часть 1 - Банановый коктейль
Часть 2 - Ананасовый фреш
Часть 3 - Кофейный коктейль
...
Часть 11 - Клубничный коктейль в шоколадной глазури
Часть 12 - Вишневый мохито
Часть 13 - Домашний лимонад (видео рецепт)

НАЛИВКА ВИШНЁВАЯ

НАЛИВКА ВИШНЁВАЯ

Очень интересным, на мой взгляд, рецептом для владельцев садов и огородов, любезно поделился Александр (http://sotkiradosti.ru/). В урожайные годы вишни может быть очень много. Почему бы не порадовать гостей домашней вишнёвкой? Вишневая наливка одна из самых "быстроиграющих" наливок.

Готовится она только под водяным затвором и без добавления каких-либо дрожжей. Вишня обычно не моется. Готовится с косточкой. Из-за наличия косточек, при брожении, к её плотному запаху и отличному мягкому вкусу добавляется ещё лёгкая горчинка.

Давим ягоду в посуде и добавляем в неё сахар в пропорции: на 1 кг ягоды - 200-250 грамм сахара. Количество сахара варьируется в зависимости от сладости ягод, какое было лето. В бутыль ёмкостью 10 литров помещаем 7 литров массы (учитывая быстрое брожение). Закрываем бутыль марлей в 3-4 слоя на несколько дней, пока не появятся признаки брожения. Далее устанавливаем бутыль под водяной затвор.

После окончания брожения жидкость без осадка сливаем в емкости и даём ей часок отстояться. Потом переливаем, опять же без осадка, в бутылки и время от времени выпускаем из них воздух, потому что остаточное брожение всё равно присутствует. Но, как правило, вишневая наливочка быстро и качественно бродит и это редко когда надо делать. По окончанию брожения наливку окончательно, не поднимая осадка, переливают в бутылки.

Вишневая наливка готова - смакуйте на здоровье!


http://www. vkusno-em.ru /index.php/myrec/blog napit/ 977-2012-05-23-08-14-51

Это едят в Норвегии:КЛАССИЧЕСКИЙ НОРВЕЖСКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ СЕЛЁДКИ

  Это - классический рецепт засолки сельди, кооторый публикуют на  всех пакетах с пряностями для засолки. Рецепт на 1 кг селедки свежей не соленой ранее, желательно филе, как селедка закончится, в тот же раствор положить новую, так делают когда дома маринуют.
У нас все в децелитрах т.е. 1 dl это 100 мл, обратить внимание на сахар, он идет не в граммах, а тоже в децелитра, в скобках будет в мл что бы было легче.

Сам рецепт:

Коктейли для знойного лета..

Лето, солнце, теплый воздух, прекрасное настроение: Чего не хватает для полного счастья? Вкусного коктейля! Причем за ним совсем не обязательно топать в ближайший бар. Наши несложные рецепты по силам любому. Большинство из них - безалкогольные (жара и алкоголь - гремучая смесь), но ближе к вечеру ты вполне можешь позволить себе глоток шампанского, не правда ли?

Коктейль Северный
освежающий коктейль для летнего утра

Тебе понадобятся:
1 кг моркови
500 г клюквы
500 г кипяченной воды
сахар по вкусу

Приготовление:
Приготовляют сок из моркови и клюквы, хорошо перемешивают, разбавляют водой, добавляют сахар. Напиток охлаждают и подают в стаканах. Выход 6 порций.

Читать далее...

Вкусные и полезные супы с морской капустой

Морская капуста вкусная и полезная закуска. А какой из нее вкусный суп!
Этот суп готовлю очень часто и мои мужчины, которые не любят морскую капусту, этот супец наворачивают с удовольствием!
1. Суп с сайта http://forum.say7.info/topic3351.html

Ингредиенты: 1,5л. бульона или воды (можно варить постный суп,но вкуснее всего на курином бульоне), 3 крупные картофелины, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1б.консервированной морской капусты (на баночке написано "Салат Дальневосточный"),1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка, 1 яйцо,сваренное вкрутую, зелень,соль,перец по вкусу, сметана,растительное масло.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. Отдельно на растительном масле спассеровать репчатый лук и морковь.Добавить к картофелю и варить на среднем огне до почти! полной готовности картофеля. Только после этого добавляем морскую капусту(без жидкости) т.к от ее кислоты картофель может остаться твердым. После этого добавляем горошек (без жидкости) и натертое на мелкой терке яйцо. Варим еще 5мин. Пробуем на соль-перец,если есть необходимость: солим и перчим. При подаче посыпаем суп зеленью и добавляем сметану.
2. Рецептик с сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/56014/
Рыбный суп с морской капустой

Вода — 1,5-2 л, Рис — 3 ст. л.,Картофель (крупный; нарезанный) — 1 шт,Лук репчатый (среднего размера; мелко нарезанный) — 1 шт,Морковь (небольшая; мелко порезанная или потертая) — 1 шт,Консервы рыбныe (горбуша в собственном соку, 245 г; или сырая рыба) — 1 бан.,Капуста морская (220 г) — 1 бан.,Соль (по вкусу),Перец черный (по вкусу),Масло растительное (по вкусу
Воду доведите до кипения. Положите в нее рис и картофель. Пока они варятся, спассеруйте морковь и лук на растительном масле.Добавьте в суп, когда картофель и рис будут готовы. Также добавьте лосось, размятый вилкой и морскую капусту. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения и снимите с огня.Если вы решите варить суп со свежей рыбой, то сначала нужно отварить ее. Вытащите готовую рыбу из бульона и варите суп с первого шага. Снимите мясо с костей и добавьте его в суп в самом конце
3. Суп с сайта http://eva.ru/recipes/channelitem-3-1355.htm

Для супа нужно.
Бульон,Картошка,Морковь и лук пассеровать.,Морская капуста (салат витаминный)
лимон,
Бросаем картошку, когда свариться добавить морскую капусту, поварить пару минут, потом обжаренную морковь и лук и сок четвертинки лимона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это едят в Норвегии:Треска от шеф-повара Ханса Рёмто

Это очень простой рецепт и я  пользуюсь им довольно часто: и в праздники, и в будни. Он также хорошо подходит для тех, кто использует протеиновую ("Кремлевскую") диету.

Для 3-4 порций Вам понадобиться 400 гр. филе трески (можно использовать и другую нежирную рыбу: хек, сайду, минтай и речную типа судака);

Сливки -30% жирности 200 гр.;

Шампиньоны свежие (500 гр.) или консервированные;

Лук -1-2 шт. (каковы Ваши вкусовые  пристрастия);

Твердый сыр -250 гр.;

Соль, белый (или черный) перец, тмин.

Читать далее

ПИТАЕМСЯ ПОЛЕЗНО, ВКУСНО, ЭКОНОМНО

Обогатить рацион питания, подарить Вам молодость, сбросить несколько лишних килограммов, восполнить свой организм полезными веществами всегда готовы помочь зерновые хлопья – овсяные, перловые, гороховые, пшеничные, гречневые.

Правильный подход к своему рациону питания, экономия времени простаивания у плиты, употребление натуральных продуктов – зерновых хлопьев, оказывающих благотворное влияние на организм, в совокупности существенно изменят Вашу жизнь к лучшему.

Хочу Вам посоветовать несколько очень вкусных блюд из зерновых хлопьев, которые помогут изменить Ваше мнение о питании и продуктах. Не теряйте время и беритесь за дело!

Салат «Молодость и красота».

Поджарьте на сухой сковороде 50 г овсяных (ячменных) хлопьев, добавьте 300 г яблок, предварительно очищены и натертых. Смешайте эту массу с медом, измельченными орехами и изюмом.

Сбрызните салат лимонным соком, посыпьте сахаром и подавайте к столу со сливками и сметаной.

Суп из перловых хлопьев и сушеных грибов.

Грибы замочите на один час. Помойте и нарежьте их, затем опустите в кипящую воду. Положите туда картофель и посолите. За три минуты до готовности добавьте хлопья и заправьте суп луком и морковью, поджаренными с мукой.

Готовое блюдо посыпьте зеленью. Грибы можно заменить грибным бульоном-концентратом.

Завиванцы с кашей.

Нарежьте мясо, как на битки, отбейте и посолите. Приготовьте фарш из хлопьев, вареных яиц и поджаренного лука. На каждый кусочек мяса положите начинку, заверните и перевяжите ниткой. Подрумяньте на сковороде.

Растопите в кастрюле немного масла, подлейте воды или бульона, поместите туда завиванцы и поставьте в духовку.

Готовое блюдо полейте соусом. На гарнир можно подать кашу из хлопьев.

Торт «Клубничка».

75 г сахара разотрите с тремя желтками, добавьте 3 столовые ложки кипятка и взбейте в густую пену. С таким же количеством сахара отдельно взбейте белки. Смешайте их с желтками, всыпьте 80 г поджаренных овсяных хлопьев и 70 г муки.

Тесто вымесите, раскатайте в пласт. Выпекайте в негорячей духовке в течение 30-40 минут. Остывший корж смажьте любым кремом.

Торт «Подсолнух».

3 яйца взбейте со стаканом сахара, добавьте 2 стакана овсяных хлопьев и пачку маргарина. Все тщательно перемешайте. Полученное тесто разделите на две части.

Испеките коржи. После того, как они остынут, смажьте каждый любым кремом. Поместите в середину «подсолнуха» фисташки.

Пудинг с повидлом.

100 г овсяных хлопьев сварите в 0,5 литра молока. Добавьте в кашу одно яйцо, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухарей, по 1 столовой ложке изюма и растительного масла. Все перемешайте. Поместите полученную массу в форму и выпекайте в горячей духовке в течение 30 минут.

Пудинг охладите, выложите на блюдо и полейте абрикосовым повидлом.

Лимонный кисель.

Сначала приготовьте основу для киселя. Для этого овсяные хлопья залейте холодной кипяченой водой в соотношении один к одному, добавьте немного дрожжей (или кусочек ржаного хлеба). Смесь оставьте бродить на 12 часов в теплом месте. Затем жидкость слейте, а гущу протрите через сито.

Лимон опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, очистите и выдавите сок. Всыпьте в него сахар и перемешайте. Сок соедините с 1 стаканом основы для киселя и доведите до кипения. Чтобы получился насыщенный цвет, можно добавить немного пищевого красителя.

Печенье.

500 г хлопьев просейте, поджарьте в 125 г сливочного масла и остудите. Соедините с таким же количеством не растопленного масла, взбитого с 200 г сахара. К этой массе добавьте цедру одного лимона, 3 яйца и муку, оставшуюся после просеивания хлопьев. Тщательно перемешайте.

Полученное тесто выкладывайте чайной ложкой на противень и выпекайте до золотистого цвета.

Коктейль «Здоровье».

3 столовые ложки овсяных хлопьев залейте стаканом теплой воды. Настаивайте 16 часов. Выпейте воду на следующий день в восемь часов утра. А гущу смешайте с 3 измельченными грецкими орехами, 1 столовой ложкой распаренного изюма или кураги, 3 чайными ложками кислого молока и съешьте. Второй завтрак должен быть не раньше чем  через два часа.

Овощной супчик с грибочками в мультиварке.

Осваиваю мультиварку. В ней очень легко готовить.Вот мой первый супчик.

Читать далее...

Суп шахтерский с гречкой в мультиварке.

Почему он так называется я так и не выяснила.Готовится он без мяса,но я немножко курочки положила.

 

Читать далее...

Банановые оладьи с яблоком


Состав:
1 большой банан
0,5 л. кефира
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 яблока
мука
Читать далее...

Креативный завтрак

 

Читать далее...

Бутерброды"Любимые"

Что то у вас всё кабачки да кабачки...попробуйте моих бутербродов...
Семья очень любит мои фирменные бутербродики.Сколько не приготовлю,все равно мало...потому что оооочень вкусно!!!Сейчас в сильную жару я готовлю и кушаем во дворе...
Для приготовления понадобится:
ДАЛЕЕ мастер- класс

Рыбная запеканка с рисом

 

Читать далее...

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка»

Вкусное, ароматное и нежное пюре из яблок.
По вкусу очень похоже на детское питание, которое продается в стеклянных баночках.
Яблочное пюре можно законсервировать на зиму.
Вообще-то, это пюре для детей, но оно такое вкусное, что уверяю вас, ни один взрослый не устоит перед таким лакомством.

Состав:
на 7 банок по 340 гр.

яблоки- 2 кг
сгущенное молоко- 1 банка (380 гр.)
вода- 250 гр.
    

Читать далее...

Завтрак

Фотографии в альбоме «завтрак ,ужин» mad1959 на Яндекс.Фотках


 

Читать далее...

Десерт из ягод

Десерт из ягод

 

Читать далее...

Желе из малины

 

Необходимые продукты: малина - 300 г виноград - 150 г желатин - 40 г лимонная кислота - 1 г сахар - 1 стакан

Способ приготовления: Малину переберите и промойте. Отожмите сок, процедите его и охладите.   Желатин замочите в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6 и оставьте на 30–40 минут, после чего прогрейте на водяной бане и процедите. Мезгу залейте 4 стаканами горячей воды, проварите в течение 5–10 минут, процедите, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Охладите, соедините с распущенным желатином, лимонной кислотой и вновь доведите до кипения. Влейте отжатый сок и охладите.   На дно каждой формы уложите несколько целых ягод, залейте желе и охладите до застудневания.   Перед подачей желе освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду, и подавайте в вазочках. Оформите ягодами винограда Рецепт из книги: Любимые русские блюда Приятного аппетита!

 

Рыбный рулет с креветками




Ингредиенты для "Рыбный рулет с креветками"

Пангасиус филе ((можно другое филе белой рыбы)) — 500 г
Креветки ((у меня были маленькие)) — 150 г
Сыр — 50 г
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль
Перец

Рецепт "Рыбный рулет с креветками"
Рыбный рулет с креветками ингредиенты Сковороду смазать маслом, выдавить туда чеснок, обжарить. Выложить в сковороду креветки, обжарить быстренько - как только свернулись - готовы. Я люблю маленькие креветки. Они самые полезные.
Рыбку отбить слегка. Кто-то заворачивает в пакет при отбивании, чтобы на брызгало. Я просто не бью молотком, а надавливаю. Рыбка не мясо, она мягкая.
Сыр натереть. У меня получилось чуть больше, чем 50 г.
На рыбу выложить креветки,...

...добавить сметану,...

...посыпать сыром,...

...и завернуть рулетом. Я воткнула зубочистки, чтобы не разворачивалась. Можно нитью обмотать.

Укладываем в форму (без смазывания маслом). И ставим в духовку 200 гр., 30 мин.

Минут за 5 можно увеличить температуру до 230. Получается очень нежно. Калорийность - 127ккал/100г.

Бутерброды "Чудо-блюдо"!

 

Если до зарплаты ещё пару дней , а "золотой запас" ещё в пути, семью всё-равно кормить надо!!!

Поскребите по сусекам, найдите 2 картошки, 2 луковицы, 1 морковку и 2 яйца, да ещё батон , можно даже не очень свежий - всё сгодится!

На мелкой терке натираем овощи, разбиваем туда 2 яйца, солим, перчим, размешиваем.

Затем массу выкладываем на батон и жарим на растительном масле сначала начинкой вниз, а потом с обратной стороны!

Вкус этих бутербродов Вас приятно удивит!

А если сделать их на черном хлебушке - это просто вкусняшка!

Их можно есть и горячими и холодными.

Омлет с ветчиной, сыром и зеленым луком и ещё штучки к завтраку:

Омлет с ветчиной, сыром и зеленым луком

Автор: Юлия





 

Читать далее...

ТОП 15 РУССКИХ ЗАКУСОК

Русская нация на весь мир славится своей любовью к выпивке. Однако и предпочтения в закусках у русских на высоте. Здесь представлен рейтинг самых популярных закусок под водку.

 

СМОТРЕТЬ ВЕСЬ ТОП-15 РУССКИХ ЗАКУСОК

Кукурузный суп-пюре

Густой кукурузный согревающий суп

Чего больше всего хочется, когда за окном дождливая погода? Разумеется, домашнего уюта и теплоты. Самый простой способ согреться надолго - это скушать тарелку густого горячего супа. Например этот кукурузный суп отличается прекрасным вкусом, сытный, к тому же немного сладковатый - но эта сладость не приторная, а приятная.


Итак, на 6 порций приготовьте:

2 маленьких или 1 большую банку консервированной кукурузы
3 картофеля
1 луковицу
100 гр копченого окорока
500 мл воды
300 мл сметаны
300 мл молока
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Из кукурузы удалите жидкость и перетрите зерна в пюре (можно в блендере). Окорок нарежьте небольшими кубиками. Очистите и измельчите лук. Закипятите в кипятильнике воду. Очистите картофель и также нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте на нем мясо и переместите его отдельно. После чего в кастрюлю высыпьте лук и обжарьте его до мягкости. Высыпайте картофель, вылейте закипяченную воду, добавьте кукурузное пюре и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне варите примерно минут 15-20. В отдельной кастрюле смешайте сметану и молоко, нагрейте, перемешав вылейте в суп. Снова перемешайте, продолжая варить и следя за тем, чтобы не закипело. Добавьте окорок, посолите, поперчите и наслаждайтесь хорошим вкусом!

Как при­готовить вкусную кашу в горшочке?

Каша в горшочке готовится очень просто.   Насыпьте в посудину крупу — гречку, рис, перловку или пшено, потом добавьте не­много соли или сахара, положите кусочек сливочного масла и залейте молоком, водой или сливками. Жидкость должна быть на два пальца выше поверхности крупы. Переме­шивать кашу не надо — закройте ее крышкой и уберите на 40 минут в духовку при +120° С. С таким же успехом можно сделать класси­ческое русское угощение — гречку с мясом. Вообще, горшочек просто создан для каши. Любая крупа в процессе томления становится разваристой и нежной, а глиняная посуда придает ей неповторимый вкус.   Готовим вкусно

Серия сообщений "Рецепты. Гарниры":

Суп-солянка

Нам потребуются:
— рулька говяжья (можно и свиную брать, у меня еще нашлось два ошметка телятины)
— копчености (я взял всего одну охотничью сосиску, не сильно люблю когда в супе сверху куча всего плавает)
— четыре луковицы
— две морковки
— два помидора
— два соленых огурца
— немного растительного масла (у меня оливковое)

Читать запись полностью

Запеканка с творогом и маком

0,,5 кг творога, 5 столовых ложек манной крупы, 2 яйца, 5 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли

Начинка: 100 г мака, 3 столовые ложки сахара, 50г сливочного масла.

Приготовьте немного растительного масла для смазывания формы.

Готовим!

Яйца взбейте с сахаром, добавьте соль, манку и творог. Хорошо перемешайте.

Приготовьте начинку. Мак залей горячей водой на 5 минут, затем воду слейте. Перетрите мак с сахаром с помощью блендера.

Слегка замороженное масло нарежьте соломкой. 

В форму, смазанную маслом, выкладывайте слоями: половину творожной массы - начинку с маком - оставшуюся творожную смесь.

Воткнуть в запеканку замороженные брусочки масла.

Выпекайте творожно-маковую запеканку в течение получаса в духовке при температурном режиме 180 град. 

Вкусненько с чаем или молоком.

На обед поджарим рыбу

Минтай помыть, обрезать плавники, разрезать на части, подсушить бумажным полотенцем. Обвалять в муке и жарить на чугунной сковороде. Посолить.

Серия сообщений "Наша продуктовая корзина":

Сколько Вы тратите на продукты в день,в неделю или в месяц? Можно ли более рационально относится в закупке продуктов? Источник: tufelka.me

Серия сообщений "Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём":

Пирог-перевёртыш с рыбными консервами и картофелем



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Запечённая булочка Малютка"

 

Помните из детства замечательные булочки по 3 копейки? Сейчас они тоже есть. Не могу гарантировать, что сохранился вкус, но цена значительно поменялась. Так вот, имея в арсенале эти булочки, можно из почти пустого холодильника получить очень нарядное и вкусное блюдо. По секрету скажу – если у меня вдруг нечем накормить мужа, и нет сил на готовку, я использую подобные приемы.

Вегетарианская "молочная колбаса"

 

Два-три раза в год, когда не хватает тяжелой бобовой пищи или когда просто хочется этого вкуса, я готовлю вегетарианскую «молочную колбасу». Хотя правильнее будет назвать это блюдо гороховым паштетом. 

 

Продукты:

Домашний лимонад! Топ 5 рецептов!

Коктейль "Ночной бриз"

Коктейль "Ночной бриз"

Рецепт судака в сливочном соусе

Ингредиенты:

Судак ( или др. реч. рыба) - 1 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сметана - 200 гр
Оливки - 100 гр
Сок лимонный - ½ лимона
Сливки, тимьян - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Рыбу почистить, порезать на порционные кусочки, посолить. Луковицу очистить, разрезать на 6-8 долек, морковь порезать кольцами. Кусочки рыбы положить в форму для запекания,, поперчить, добавить оливки, лук, морковь, лимонный сок, щепотку тимьяна, залить сметано-сливочным соусом (смешать сливки со сметаной, намного присолить). Запекать в духовке при температуре 200ºС около 40 минут. Приятного аппетита!

Volody24 gl

БОРЩ наоборот

Дзукийский БОРЩ
/Литовская кухня/

Борщ наоборот называется потому, что это блюдо нарушает привычные каноны приготовления борща. Свекла полностью не разваривается, её нужно пережевывать, но так она сохраняет больше витаминов, к тому же борщ очень вкусный, хоть готовится и без мяса. Зато попробовав такой борщ вам обязательно захочется добавки!

Итак :

Вам потребуется:

4-х литровая кастрюля с толстыми стенками, чтобы всё можно было готовить прямо в ней.

Ингредиенты:

1 репчатый лук среднего размера
1 средняя морковь
1/2 красной паприки
1/2 яблока
1 кусочек сельдерея (просто отрезать от корня)
1-2 ст. ложки растительного масла
2-3 средних картофеля
3-4 помидора (или маленькая баночка томатов в своем соку)
2 красныъх свеклы
1 ложка соли
2 лавровых листа
Сок 1/2 лимона
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка Прованских сухих трав

При подаче:

Сметана
Чеснок
Укроп
Петрушка

Способ приготовления:

Лук, морковь и сельдерей нарезать соломкой. Паприку мелкими кусочками, яблоко натереть на терке.
 В кастрюле разогреть растительное масло и высыпать нарезанные морковь и сельдерей, обжарить их на небольшом огне до мягкости, после чего добавить лук, обжарить до прозрачности. Одним словом все овощи только немного тушатся, но сильно не обжариваются. В самом конце добавить паприку и яблоко, также выдержав пока они станут мягкими.
 Приготовленные таким способом овощи залить водой и закипятить.
Картофель нарезать дольками и добавить в суп. Когда закипит уменьшить огонь. Варить пока картофель почти не сварится. Добавить соли, лавровый лист и Прованскую зелень.
Свеклу нарезать мелкой соломкой и добавить в суп. Всё варится еле бурля, не закипая.
 Помидоры (если свежие) разрезаются пополам и со стороны разреза натираются на терке (шкурка остается в руках) и мякоть добавляется в суп.
Если используем консервированные помидоры, их просто измельчить на мелкие кусочки.
    Добавить лимонный сок, помешать, попробовать. Вкус можно сбалансировать солью, сахаром, медом, сиропом. Может кому-то захочется перца. Накрыть крышкой и дать закипеть. После чего выдержать в тепле минут 10-15.
 К столу можно подавать и без ничего, а можно приготовить такую сметану:
Натереть зубчик чеснока, измельчить укроп, петрушку и все размешать со сметаной. Дать настояться минут 5-10 и добавлять по отдельности в тарелки.
 Борщ получается наваристый, темно красного цвета, очень вкусный и как обычно без добавки не обходится.

Куриные кубики домашнего приготовления

  Куриные кубики домашнего приготовления

  

Ингредиенты :

• Крылья куриные (каркасы) — 2 кг
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Лук-порей (среднего размера) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (2 веточки)
• Укроп (2 веточки)
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода (холодная) — 4 л

Читать далее...

Красиво и вкусно. Выпечка

Рецепт мясного пирога

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Кефир - 2 стакана
Майонез - ½ стакана
Сода - ½ ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
Фарш - 400 гр
Лук -1 шт
Яйца - 3 шт
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Смешать муку, соль, соду, кефир, всё тщательно перемешать, тесто по консистенции густой сметаны. Лук мелко порезать, обжарить на сковороде с фаршем, поперчить, посолить, перемешать с рубленными яйцами. Тесто ½ части вылить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, выложить начинку, разровнять и сверху остаток теста. Выпекать в духовке при температуре 200ºС около 30-40 минут. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Как сделать красивые края у пирога

Как сделать красивые края у пирога

дальше

Сырный пирог

Вам понадобится:

• яйца – 2 шт;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• кефир – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• сосиска (ветчина, колбаса) – 200 грамм;
• сыр твердый – 250 грамм;
• зелень.

 

 

 

Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца с солью. Соду добавляем в кефир, размешиваем и даем несколько минут постоять. Затем добавляем к взбитым яйцам. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть как на оладьи.
2. Далее нарезаем ломтиками ветчину, сосиску, или колбасу, натираем на крупной терке сыр, мелко нарезаем зелень. Затем добавляем все это к тесту и перемешиваем.
3. Смазываем противень сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями, выкладываем тесто и аккуратно разравниваем ложкой.

Читать далее...

А какой у Вас Завтрак по утрам?

Сегодня речь снова пойдет не об ужине, ведь предлагаемое блюдо больше подходит для завтрака.

И вообще, после некоторых споров, по мотивам прошлого поста о борще в других блогах, я думаю переименовать рубрику.
Из "Холостяцкого ужина" в "Неправильные рецепты"))) Потому, как и борщ я готовлю  "неправильно", и сегодняшнее блюдо тоже кто-то да назовет "неправильным". Но я скажу вот что - меня это волнует мало, т.к. я готовлю так, как мне нравится, никого не принуждая повторять за мной или утверждая, что делать нужно именно так. С лирикой покончили, пора готовить и садиться за стол - есть очень хочется...
Омлет по-японски, который подавать мы будем со свежими помидорами и вяленым мясом


 

СМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛЬНЫЙ НО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ УТРЕННЕГО ЗАВТРАКА

Домашний ликер “Малинка” на зиму

Серия сообщений "Напитки, коктейли":

Часть 1 - Банановый коктейль
Часть 2 - Ананасовый фреш
...
Часть 18 - Малиновый коктейль
Часть 19 - Апельсиновый лимонад. Безалкогольный крюшон и ещё 10450 рецептов напитков
Часть 20 - Домашний ликер “Малинка” на зиму