В издательство «Эксмо» в серии «Книга Гастронома» вышла книга Мириам Бен-Сандер «Домашняя еврейская кухня». Мириам известна не только тем, что у нее шесть дочек и она прекрасно готовит. Еще она популярный блоггер, а также веселый и умный человек.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 тыквы сорта баттернат сквош, общим весом 1 кг
3 средних морковки 
2–3 средних батата 
2 средних корня петрушки 
1 средний корень сельдерея 
3 стебля лука-порея (белая часть)
1 головка чеснока
1,5 стакана красной чечевицы
2 л куриного бульона
2 ст. ложки молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого перца чили
2 ст. л. куркумы
3 коробочки кардамона
1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль
тыквенные семечки для подачи

1. Очистите все овощи. Тыкву разрежьте и удалите семечки, нарежьте небольшими ломтиками. Нарежьте морковь, батат, корни петрушки и сельдерея крупными кусками, лук-порей — тонкими кольцами, чеснок измельчите. 
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите лук-порей и чеснок и готовьте до прозрачности 5 мин., затем добавьте остальные овощи и готовьте еще 7 мин., пока овощи слегка не подрумянятся. 
3. Раздавите коробочки кардамона и вытащите семена. Слегка растолките их в ступке. Добавьте к овощам вместе с остальными специями.
4. Положите к овощам чечевицу и потушите вместе 5–7 мин.
5. Налейте в кастрюлю горячий бульон, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–15 мин. Посолите.
6. Разомните овощи толкушкой или измельчите блендером, чтобы остались небольшие кусочки.
7. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками.