Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 

Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1437 сообщений
Cообщения с меткой

соль. - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Творожный кекс с изюмом

Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 22:32 (ссылка)


Творожный кекс с насыщенным сливочным вкусом и большим количеством изюма.




 



Творожный кекс с изюмом







  • Размер формы - 20 на 10 см


  • Высота - 6,5 см



Ингредиенты:




  • Творог 9% - 230 г


  • Яйца - 4 шт. (180 г)


  • Масло сливочное 82,5% - 130 г


  • Изюм - 170 г


  • Сахар - 250 г


  • Мука - 280 г


  • Разрыхлитель - 10 г


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.



Приготовление кекса:




  1. Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.


  2. Творог протереть через сито.


  3. Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем на высокой скорости миксера до однородности.


  4. В получившуюся массу по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая миксером до однородного состояния.


  5. В получившуюся массу добавляем протёртый творог и перемешиваем до однородности.


  6. Добавляем изюм и перемешиваем лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.


  7. Просеиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто лопаткой. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотный.


  8. Дно и бока формы выстилаем пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем. Посередине делаем бороздку.


  9. Выпекаем кекс в разогретой до 170 градусов духовке примерно 75 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.


  10. Готовый кекс достать из формы, выложить на решетку и дать полностью остыть.


  11. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Кекс классический

Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 20:34 (ссылка)


Кекс классический



Рецепт приготовления



Готовится выпечка очень просто, а результат получается отменным. Продукты, которые всегда есть под рукой, это еще одно преимущество рецепта. Получается вкусно и бюджетно.



Кекс классический: набор продуктов



Для приготовления домашнего кекса потребуются:




  • масло сливочное – 180 г;


  • сахар – 180 г;


  • яйца куриные – 3 шт.;


  • мука – 250 г;


  • изюм – 150 г;


  • сахар ванильный – 1 пакетик;


  • разрыхлитель – ½ ч.л.;


  • соль – щепотка.



Кекс классическийпроцесс приготовления



Чтобы сделать домашнюю выпечку по этому рецепту, необходимо:




  1. Достать яйца и масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.


  2. Масло переложить в глубокую миску. Высыпать два вида сахара. Взбить ингредиенты до кремообразного состояния. Использовать миксер или венчик.


  3. Яйца вводить по одному, не прерывая взбивать массу. После каждого нового яйца массу доводить до однородности.


  4. Высыпать предварительно промытый и обязательно пропаренный изюм. Хорошо перемешать массу, чтобы сухофрукты распределились равномерно.


  5. Разрыхлитель соединить с небольшим количеством муки, просеивая через сито, ввести в емкость к остальным ингредиентам. Это нужно для пышности выпечки. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте – лучше добавлять ее частями, постоянно вымешивая массу. По консистенции она должна быть как густая сметана.


  6. Форму застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять его по поверхности.


  7. Духовку разогреть до 160 градусов.


  8. Тесто в 2-3 местах прорезать смоченной в воде лопаткой – так он хорошо пропечется.


  9. Выпекать 60-70 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой.



Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой.



Приятного аппетита!




источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Цветаевский пирог с яблоками и сметанным кремом

Суббота, 23 Марта 2024 г. 21:45 (ссылка)


Цветаевский - это невероятно вкусный, ароматный, сочный пирог с яблоками и сметанным кремом.






Цветаевский пирог с яблоками и сметанным кремом






Ингредиенты для теста:




  • Мука - 250 г


  • Разрыхлитель - 5 г


  • Сахар - 40 г


  • Сливочное масло - 150 г


  • Сметана 20% - 100 г


  • Соль - 1 щепотка



Для начинки:




  • Яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг


  • Лимон (сок) - 1 шт.



Для крема:




  • Яйца - 2 шт.


  • Ванильный сахар - 8 г


  • Сахар - 150 г


  • Сметана 20% - 300 г


  • Мука - 3 ст. л.


  • Крахмал кукурузный - 1 ст. л.



Для посыпки:




  • Корица молотая - 15 г


  • Сахар - 20 г



Приготовление пирога:




  1. Готовим тесто. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.


  2. Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.


  3. Добавить в тесто холодную сметану и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.


  4. Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины и взбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.


  5. Готовим крем. Взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар до увеличения в объёме и полного растворения сахара.


  6. Добавить к взбитым яйцам сметану и перемешать миксером.


  7. Смешать муку и крахмал, всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.


  8. На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра.


  9. Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.


  10. Смешать корицу и сахар и посыпать ровным слоем дно из теста.


  11. Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.


  12. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять и немного остыть.


  13. Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Картофельные гнёзда с мясом и грибами

Пятница, 22 Марта 2024 г. 21:42 (ссылка)


Эффектное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола, а также для вкусного семейного ужина.






Картофельные гнёзда с мясом и грибами






Выход - 5 порций



Ингредиенты для пюре:




  • Картофель - 600 г


  • Сливки 10% - 80 мл


  • Сливочное масло - 50 г


  • Яйцо - 1 шт.


  • Соль - по вкусу


  • Сыр пармезан - 3 ст. л.



Для начинки:




  • Мясо (свинина или курица) - 300 г


  • Шампиньоны - 200 г


  • Лук - 1 шт.


  • Сливки 10% - 100 г


  • Мука - 1 ст. л.


  • Сливочное масло - 20 г


  • Растительное масло - 1 ст. л.


  • Соль, перец - по вкусу


  • Зелень петрушки - по вкусу



Приготовление блюда:




  1. Очищенный картофель нарезаю, заливаю холодной водой и отвариваю до готовности. Затем сливаю всю воду, добавляю соль, сливки и сливочное масло. Разминаю в пюре и даю немного остыть. Затем добавляю яйцо и хорошо перемешиваю.


  2. Начинку я готовлю, пока варится картофель. Репчатый лук нарезаю кубиками и слегка обжариваю на смеси растительного и сливочного масел.


  3. Филе нарезаю небольшими брусочками, добавляю к луку и обжариваю до готовности под закрытой крышкой. Затем добавляю шампиньоны и обжариваю 4-5 минут.


  4. Добавляю соль, перец по вкусу, муку, перемешиваю, обжариваю еще около минуты. Затем вливаю сливки и тушу еще 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и перемешиваю.


  5. Противень застилаю пергаментом. Картофельное пюре перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю «гнезда» диаметром примерно 7 сантиметров.


  6. Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками и посыпаю сыром.


  7. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальные куличи без длительного замеса теста

Среда, 20 Марта 2024 г. 20:20 (ссылка)


Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.




 



Пасхальные куличи без длительного замеса теста






Ингредиенты:




  • Молоко - 300 мл


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Сахар - 180 г


  • Мука - 600 г


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Сухофрукты - 150 г


  • Апельсин (цедра) 1 шт.


  • Апельсиновый сок - 120 мл



Приготовление куличей:




  1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.


  2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.


  3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.


  4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.


  5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.


  6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.


  7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.


  8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.


  9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.


  10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Капустный салат по-новому

Среда, 20 Марта 2024 г. 20:10 (ссылка)


Попробуйте необычный салат с капустой, яблоком, огурцом и медом. Это вкусно, полезно, доступно и очень просто в приготовлении.






Капустный салат по-новому






Ингредиенты:




  • Капуста – 170 г


  • Яблоко – 100 г


  • Огурец – 200 г


  • Соль – 1 щепотка



Для заправки:




  • Мед – 0,5 ст. л.


  • Масло – 1 ст. л.



Приготовление салата:




  1. Возьмите среднее яблоко, срежьте сердцевину и нарежьте на тонкие части. Переложите в глубокую чашу. Свежую капусту также тонко порежьте и добавьте к яблоку. Возьмите средний огурец и нарежьте его на произвольные кусочки. Кладите в чашу. Посыпьте щепоткой соли.


  2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте пол столовой ложки меда и одну столовую ложку масла. Залейте этой заправкой капустный салат и все хорошо перемешайте. Сразу же подавайте к столу.



Приятного аппетита!



 



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Баклажаны по-корейски

Среда, 20 Марта 2024 г. 20:05 (ссылка)


Оригинальный, пикантный и очень вкусный салат-закуска из баклажанов, болгарского перца, лука и моркови.




 



Баклажаны по-корейски






Ингредиенты:




  • Баклажаны - 2 шт.


  • Растительное масло - 2 ст. л.


  • Болгарский перец - 3 шт.


  • Лук - 1 шт.


  • Морковь - 1 шт.


  • Чеснок - 5-6 зубчиков


  • Сахар - 1 ч. л.


  • Соевый соус - 30 мл


  • Уксус 9% - 30 мл


  • Зеленый лук - 30 г


  • Кунжут - 1 ст. л.


  • Соль - 1 шепотка



Приготовление:




  1. Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку, после чего обжарить на растительном масле.


  2. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс.


  3. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь и чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Картофельные гнёзда с мясом и грибами

Понедельник, 18 Марта 2024 г. 21:01 (ссылка)


Эффектное и оригинальное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола, а также для вкусного семейного ужина.






Картофельные гнёзда с мясом и грибами






Выход - 5 порций



Ингредиенты для пюре:




  • Картофель - 600 г


  • Сливки 10% - 80 мл


  • Сливочное масло - 50 г


  • Яйцо - 1 шт.


  • Соль - по вкусу


  • Сыр пармезан - 3 ст. л.



Для начинки:




  • Мясо (свинина или курица) - 300 г


  • Шампиньоны - 200 г


  • Лук - 1 шт.


  • Сливки 10% - 100 г


  • Мука - 1 ст. л.


  • Сливочное масло - 20 г


  • Растительное масло - 1 ст. л.


  • Соль, перец - по вкусу


  • Зелень петрушки - по вкусу



Приготовление блюда:




  1. Очищенный картофель нарезаю, заливаю холодной водой и отвариваю до готовности. Затем сливаю всю воду, добавляю соль, сливки и сливочное масло. Разминаю в пюре и даю немного остыть. Затем добавляю яйцо и хорошо перемешиваю.


  2. Начинку я готовлю, пока варится картофель. Репчатый лук нарезаю кубиками и слегка обжариваю на смеси растительного и сливочного масел.


  3. Филе нарезаю небольшими брусочками, добавляю к луку и обжариваю до готовности под закрытой крышкой. Затем добавляю шампиньоны и обжариваю 4-5 минут.


  4. Добавляю соль, перец по вкусу, муку, перемешиваю, обжариваю еще около минуты. Затем вливаю сливки и тушу еще 1-2 минуты. В конце добавляю зелень и перемешиваю.


  5. Противень застилаю пергаментом. Картофельное пюре перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю «гнезда» диаметром примерно 7 сантиметров.


  6. Наполняю гнезда начинкой. Сверху выкладываю болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками и посыпаю сыром.


  7. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Маринованная капуста со свеклой, морковью и сельдереем

Воскресенье, 17 Марта 2024 г. 21:25 (ссылка)


Получается хрустящая капуста с пикантным вкусом, которая зарядит вас витаминами и хорошим настроением.






Маринованная капуста со свеклой, морковью и сельдереем






Ингредиенты (на 10 порций):




  • Капуста белокочанная - 1 кг


  • Свёкла - 2 шт.


  • Морковь - 2 шт.


  • Сельдерей - 300 г


  • Перец чили - 15 г


  • Чеснок - 9 зубчиков


  • Укроп - 40 г


  • Сахар - 2 ст. л.


  • Уксус - 1 ст. л.


  • Лавровый лист - 9 шт.


  • Перец душистый - 1 ч. л.


  • Перец чёрный горошком - 1 ч. л.


  • Соль - 6 ст. л.


  • Вода - 2,5 л



Приготовление:




  1. Лавровый лист, перец горошком, душистый перец и соль отправить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.


  2. Крупно нарезать морковь, сельдерей и свёклу. Раздавить чеснок. Перец чили разрезать вдоль на две части.


  3. Кочан капусты разрезать пополам. Затем каждую половинку нарезать слайсами так, чтобы листья держались на кочерыжке.


  4. В кипящий маринад добавить сахар и уксус.


  5. Капусту, морковь, свёклу, сельдерей, чеснок, укроп и перец чили постепенно выложить слоями в большую ёмкость. Последний слой сделать из свёклы — так она лучше отдаст свой цвет.


  6. Через сито влить маринад в ёмкость. Накрыть крышкой. После остывания подержать в тепле ещё 10 часов, затем убрать в холодильник на 7 дней.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте

Четверг, 14 Марта 2024 г. 21:51 (ссылка)


Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.






Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте




Ингредиенты (на 5 шт.):




  • Теплое молоко - 150 мл


  • Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар – 20 г


  • Цедра 1 лимона


  • Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г


  • Желтки – 2 шт.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Сметана 15% – 100 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Растительное масло – 30 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Цукаты – 100 г


  • Изюм – 150 г



Приготовление куличей:




  1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.


  2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 


  3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 


  4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.


  5. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 


  6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 


  7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.


  8. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы. 


  9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Форель в духовке

Четверг, 14 Марта 2024 г. 21:38 (ссылка)


Рыба, приготовленная в духовке, сохраняет все полезные вещества, получается очень сочной и нежной. Кроме того, этот рецепт понравится тем, у кого нет времени на приготовление сложных блюд.




 



Форель в духовке






Для этого рецепта лучше брать охлажденную или свежую рыбу, которая не подвергалась замораживанию. Если будете использовать замороженную рыбу, то размораживайте ее в холодильнике.



Ингредиенты:




  • Форель (стейки) - 4-6 шт.


  • Приправа для рыбы - 2-3 ч. л.


  • Соль - по вкусу


  • Лимон - 1 шт.



Приготовление:




  1. Стейки форели солим по вкусу и натираем специями для рыбы.


  2. Рыбу кладём на фольгу и формируем "лодочку".


  3. Стейки выкладываем на противень, сбрызгиваем лимонным соком.


  4. Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.


  5. Готовые стейки форели выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу с любым гарниром и свежими овощами.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальные куличи на топленом молоке и ряженке

Среда, 13 Марта 2024 г. 21:11 (ссылка)


Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.




 



Пасхальные куличи на топленом молоке и ряженке






Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):




  • Топленое молоко - 150 мл


  • Сухие дрожжи - 11 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Сахар - 150 г


  • Яйца - 3 шт.


  • Яичный желток - 1 шт.


  • Ряженка - 120 г


  • Сливочное масло - 150 г


  • Мука - 800 г


  • Куркума - 1/4 ч.л.


  • Изюм - 250 г


  • Мука (для изюма) - 2 ст. л.



Приготовление куличей:




  1. В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.


  2. Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.


  3. Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.


  4. Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.


  5. Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.


  6. Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.


  7. К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.


  8. Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.


  9. Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.


  10. После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.


  11. После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.


  12. Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Слоёные булочки со штрейзелем

Среда, 13 Марта 2024 г. 21:02 (ссылка)


Получаются мягкие, воздушные, слоистые булочки со штрейзелем и ванильным ароматом.




 



Слоёные булочки со штрейзелем






Выход - 12 штук



Ингредиенты для теста:




  • Мука пшеничная - 500 г


  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г


  • Сахар - 60 г


  • Соль - 1/2 ч. л.


  • Тёплое молоко (38-40°С) - 250 мл


  • Сливочное масло (растопленное) - 50 г


  • Яйцо - 1 шт.


  • Яичный белок - 1 шт.


  • Масло растительное - 30 мл



Для прослойки (штрейзель):




  • Мука - 200 г


  • Сахар - 120 г


  • Сливочное масло - 120 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.



Для смазывания:




  • Яичный желток - 1 шт.


  • Молоко - 1 ст. л.



Приготовление булочек:




  1. Приготовим тесто. В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.


  2. Соль, яйцо и яичный белок хорошо размешиваем.


  3. В чашу для замешивания теста просеиваем муку, добавляем дрожжевую смесь, яйцо и растительное масло. Перемешиваем вначале ложкой, как только тесто станет тяжело мешать ложкой, вливаем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.


  4. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.


  5. Приготовим крошку (штрейзель). В миске смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку. Крошка получается не сухая, маслянистая, хорошо собирается в комок.


  6. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм. Одну половину теста присыпаем крошкой, сверху накрываем второй половиной теста, припыляем мукой, прокатываем скалкой и в длину и в ширину. Снова присыпаем одну половину теста крошкой, накрываем второй половиной теста, присыпаем мукой и раскатываем. Также делаем третий раз, но больше не раскатываем а просто прижимаем рукой.


  7. Нарезаем на кусочки, у меня получается 12 заготовок. Каждую заготовку раскатываем тоньше, в форме квадрата. Защипнуть противоположные края, прижать в центре, получается булочка.


  8. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Накрываем плёнкой и оставляем на 25 минут.


  9. Смазывем булочки смесью желтка и молока, сверху посыпаем оставшейся крошкой.


  10. Отправляем булочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.


  11. Готовым булочкам даем остыть на решетке и можно подавать к столу.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Сырные блинчики с укропом

Воскресенье, 10 Марта 2024 г. 21:51 (ссылка)


Одним из самых оригинальных масленичных блюд являются сырные блинчики с укропом. Вкус этого яркого блюда способен покорить сердце как взрослого, так и юного гурмана.




 



Сырные блинчики с укропом






Ингредиенты (на 10 штук):




  • Молоко - 400 мл


  • Яйца - 2 шт.


  • Сахар - 1 ст. л.


  • Соль - 1 щепотка


  • Мука - 200 г


  • Разрыхлитель - 2 г


  • Подсолнечное масло - 80 мл


  • Cыр (Гауда) - 220 г


  • Укроп - 10 г


  • Сливочное масло - 50 г



Приготовление блинов:




  1. Слегка нагреть молоко и перелить в большую миску. В молоко разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и перемешать венчиком. Вмешать частями муку и перемешать до однородности теста. Добавить разрыхлитель, подсолнечное масло (30 мл) и перемешать.


  2. Добавить в тесто мелко нарубленный укроп и мелко натёртый сыр (200 г).


  3. Салфетку промокнуть в подсолнечном масле и отправить тесто на сковороду, жарить с двух сторон до готовности. На одной стороне чуть дольше. Таким образом, пожарить блины из всего теста, постоянно смазывая сковороду салфеткой в подсолнечном масле (по 5 мл). Постоянно перемешивать тесто и смазывать каждый блин небольшим количеством сливочного масла (по 5 г).


  4. Подвернуть по краям каждый блин и свернуть в рулетик, выложить как брёвна в дровнице и посыпать сверху тёртым сыром (20 г).



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Кулич без дрожжей творожный

Пятница, 08 Марта 2024 г. 20:32 (ссылка)


Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.






Кулич без дрожжей творожный






Творог можно использовать домашний или магазинный. Чем жирнее, тем вкуснее кулич. Изюм можно не добавлять или заменить другими сухофруктами или цукатами. Сверху кулич можно покрыть любимой глазурью.



Ингредиенты (на 3 шт.):




  • Мука пшеничная - 300 г


  • Творог 9% - 250 г


  • Яйца - 3 шт.


  • Сахар - 200 г


  • Сахар ванильный - 10 г


  • Масло сливочное 82% - 180 г


  • Разрыхлитель - 7 г (1 ст. л.)


  • Сода - 2 г (1/2 ч. л.)


  • Соль - 1 г (1/4 ч. л.)


  • Цедра одного среднего лимона 


  • Изюм - 80 г



Приготовление куличей:




  1. Творог протереть через сито.


  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой. 


  3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-5 минут.


  4. Добавить яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая после каждого.


  5. Добавить протертый творог и взбить до однородности.


  6. Соединить с мучной смесью в два приема. В завершение добавить промытый и просушенный изюм, мелко натертую цедру лимона.


  7. Распределить по формам, заполнить каждую на 2/3 объема.


  8. В разогретую до 160 градусов духовку поставить формы на средний уровень и выпекать 60-70 минут. 


  9. Полностью остудить на решетке.


  10. Отделить бумагу и посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.



Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Сливочно-кокосовый пирог

Среда, 06 Марта 2024 г. 21:40 (ссылка)


Кокосовый пирог со сливочной пропиткой получается очень вкусный. Сверху румяная корочка из кокосовой стружки, а внутри пирог мягкий и воздушный, с приятным сливочно-кокосовым вкусом и ароматом.




 



Сливочно-кокосовый пирог






Размер формы - 20 на 20 см



Ингредиенты для теста:




  • Кефир - 250 мл


  • Сахар - 130 г


  • Яйцо - 1 шт.


  • Мука - 230 г


  • Разрыхлитель - 10 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Соль - 1/4 ч. л.



Для посыпки:




  • Кокосовая стружка - 80 г


  • Сахар - 100 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.



Для заливки:




  • Сливки 20% - 225 мл



Приготовление пирога:




  1. Готовим тесто. С помощью венчика перемешать кефир, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар до однородной массы.


  2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Перемешать тесто до однородного состояния.


  3. Дно формы выстилаем пергаментом и равномерно распределяем тесто.


  4. Для приготовления начинки соединить кокосовую стружку, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешать.


  5. Начинку выложить поверх теста, аккуратно разровнять.


  6. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.


  7. Горячий пирог полить сливками и полностью остудить. Кокосовая стружка размягчится, пирог станет сочным и нежным.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами

Понедельник, 04 Марта 2024 г. 21:56 (ссылка)


Быстрый, простой, сытный, вкусный салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами.




 



Салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами






Все ингредиенты можете добавлять по своему вкусу.



Ингредиенты:




  • Куриная грудка (вареная) - 1 шт.


  • Маринованные огурцы - 3 шт.


  • Фасоль красная - 1 банка


  • Чеснок - 2 зубчика


  • Петрушка - 2-3 веточки


  • Соль - по вкусу


  • Майонез - 2-3 ст. л.



Приготовление салата:




  1. Вареную куриную грудку и маринованные огурцы нарезаем кубиками. Добавляем красную фасоль и перемешиваем.


  2. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень, соль и майонез. Перемешиваем.



Приятного аппетита!



 



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами

Воскресенье, 03 Марта 2024 г. 22:46 (ссылка)


Быстрый, простой, сытный, вкусный салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами.






Салат с куриной грудкой, фасолью и маринованными огурцами






Все ингредиенты можете добавлять по своему вкусу.



Ингредиенты:




  • Куриная грудка (вареная) - 1 шт.


  • Маринованные огурцы - 3 шт.


  • Фасоль красная - 1 банка


  • Чеснок - 2 зубчика


  • Петрушка - 2-3 веточки


  • Соль - по вкусу


  • Майонез - 2-3 ст. л.



Приготовление салата:




  1. Вареную куриную грудку и маринованные огурцы нарезаем кубиками. Добавляем красную фасоль и перемешиваем.


  2. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень, соль и майонез. Перемешиваем.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Хачапури по-мегрельски

Понедельник, 26 Февраля 2024 г. 22:39 (ссылка)


Вкуснейшие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.




 



Хачапури по-мегрельски






Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.



Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):




  • Мука пшеничная - 480 г


  • Вода (тёплая) - 300 мл


  • Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)


  • Сахар - 1 ч. л.


  • Соль - 1 ч. л.


  • Масло растительное - 20 мл


  • Масло сливочное (размягченное) - 30 г



Для начинки:




  • Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг


  • Яичный белок - 2 шт.


  • Сливочное масло (по желанию) - 30 г


  • Соль - по вкусу



Для смазывания:




  • Яичный желток - 2 шт.


  • Молоко - 1 ч. л.



Приготовление хачапури:




  1. Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.


  2. Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.


  3. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.


  4. Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.


  5. Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).


  6. Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.


  7. Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.


  8. Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.


  9. Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.


  10. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.


  11. Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром

Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 22:16 (ссылка)


Сегодня приготовим оригинальную закуску - профитроли из заварного теста с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося.






Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром






Ингредиенты для теста:




  • Сливочное масло - 50 г


  • Вода - 60 мл


  • Молоко - 60 мл


  • Соль - 2 г


  • Мука - 72 г


  • Яйца - 110 г (2 шт.)



Для начинки:




  • Сливочный сыр - 250 г


  • Укроп - 2 ст. л.


  • Лосось (копченый) - 150 г



Приготовление профитролей:




  1. Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник положить сливочное масло, воду, молоко и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.


  2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня, добавить муку и очень хорошо перемешать.


  3. Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.


  4. Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.


  5. Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать до однородной массы без крупинок.


  6. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 10 мм. Отсадить на пергаментной бумаге полусферы диаметром 3,5-4 см.


  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до получения румяной корочки. Важно не открывать духовку во время выпечки, иначе профитроли не вырастут или могут деформироваться.


  8. Готовые профитроли остудить на решетке.


  9. Приготовить начинку. Для этого укроп мелко нарезать, соединить со сливочным сыром и хорошо перемешать до однородной массы.


  10. Полученную массу поместить в кондитерский мешок.


  11. Лосось нарезать небольшими ломтиками.


  12. Остывшие профитроли аккуратно разрезать пополам, наполнить сливочным сыром и сверху выложить кусочек рыбы.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Хек в муке и яйце, жареный на сковороде

Пятница, 16 Февраля 2024 г. 22:01 (ссылка)


Этот рецепт приготовления хека на сковороде известен многим еще с советских времен. Внутри рыба получается нежная и мягкая, а снаружи вкусная корочка.






Хек в муке и яйце, жареный на сковороде






Ингредиенты:




  • Хек – 800-1000 г


  • Яйца – 2 шт.


  • Мука – для панировки


  • Соль – по вкусу



Приготовление хека:




  1. Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.


  2. Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).


  3. Посолить рыбу по вкусу.


  4. Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.


  5. Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.


  6. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.


  7. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Куриный рулет с грушей в духовке

Вторник, 13 Февраля 2024 г. 22:14 (ссылка)


Курица прекрасно сочетается с грушей, сладость которой интересно дополняет приправленное куриное мясо.




 



 Куриный рулет с грушей в духовке






Ингредиенты:




  • Курица (без костей) - 1 шт.


  • Груша - 1 шт.


  • Соль - 1 ч. л.


  • Перец - 1 ч. л.


  • Паприка - 1 ч. л.


  • Аджика - 2 ст. л.


  • Соевый соус - 50 мл


  • Кунжутный соус - 50 мл


  • Терияки соус - 50 мл


  • BBQ соус - 50 мл



Приготовление рулета:




  1. Курицу смазываем аджикой, посыпаем паприкой, приправой для курицы, солью, перцем и равномерно размазываем.


  2. У груши убираем сердцевину. Мякоть нарезаем тонкими слайсами.


  3. На курицу выкладываем слайсы груши, заворачиваем в рулет и закрепляем при помощи нитки.


  4. Отправляем рулет в вакуумный пакет, добавляем соевый соус, кунжутный соус и терияки соус.


  5. Выкачиваем весь воздух из пакета и отправляем в разогретую до 60 градусов духовку на 3 часа.


  6. Достаем рулет из пакета, глазируем его BBQ соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Тыквенные синнабоны с корицей

Воскресенье, 11 Февраля 2024 г. 20:48 (ссылка)


Получаются мягкие, воздушные, очень вкусные тыквенные булочки с корицей.




 



Тыквенные синнабоны с корицей






Выход - 12 штук



Ингредиенты для теста:




  • Тыква (сырая) - 300 г


  • Сыворотка - 150 мл


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Сахар - 60 г


  • Сухие дрожжи - 7 г


  • Мука - 450 г


  • Сливочное масло - 60 г



Для начинки:




  • Сливочное масло - 60 г


  • Сахар - 70 г


  • Корица - 1 ст. л.



Приготовление булочек:




  1. Тыкву нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 60 минут. После запекания тыква будет весить меньше. Для теста нужно 200 грамм тыквенного пюре. Запеченной тыкве даем остыть до комнатной температуры.


  2. В дежу миксера отправляю теплую сыворотку, соль, 3 ч. л. сахара (от общего количества), сухие дрожжи и 2 ст. л. муки (от общего количества). Хорошо все перемешиваю, дежу затягиваю пищевой пленкой и оставляю на 15 минут.


  3. Пока дрожжи активируются, я беру остывшую тыкву и пробиваю ее погружным блендером, должно получиться пюре без комочков.


  4. Через 15 минут с дежи снимаем пищевую пленку, масса должна получится пенистая и пористая, а значит дрожжи активировались. Перемешиваем массу венчиком.


  5. Добавляем оставшийся сахар и тыквенное пюре. Перемешиваем.


  6. Частями, в 3 этапа, добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.


  7. Как только ввели всю муку, добавляем растопленное сливочное масло (смотрите, чтобы оно не было горячим) и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягким и будет липнуть к рукам.


  8. Тесто достаю из дежи, немного обминаю и отправляю на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (там 40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Через час получается пышное и пористое тесто, которое уже не липнет к рукам, обминаю его прям в чаше и выкладываю на припыленный мукой стол.


  9. Тесто растягиваю руками, а затем раскатываю в прямоугольник размером 40 на 60 см. Толщина теста должна быть около 4 мм.


  10. Берем сливочное масло комнатной температуры и распределяем его по всему пласту теста.


  11. Сахар с корицей смешиваем и также равномерно распределяем по всему тесту.


  12. Пласт теста сворачиваем в рулет, защипываем край и разрезаем на 12 частей.


  13. Каждую заготовку с одной стороны нужно обвалять в муке, чтобы мукой запечатать низ булочки, чтобы потом она не пригорела.


  14. Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или как в моем случае, силиконовым ковриком.


  15. Теперь булочки нужно придавить ладонью, чтобы булочки были немного приплюснутые. Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.


  16. После того, как булочки подошли, берем 1 желток и 1 ст. л. молока, взбалтываем их вилкой и смазываем булочки.


  17. Отправляем заготовки выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.


  18. Булочкам даю немного остыть и украшаю растопленным белым шоколадом, но вы можете украсить на свое усмотрение.



Приятного аппетита!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Красная рыба в сырном соусе

Пятница, 09 Февраля 2024 г. 22:22 (ссылка)


Красная рыба со сливками в сырном соусе это вкусный и полезный ужин. Рецепт простой и быстрый.






Красная рыба в сырном соусе






Ингредиенты:




  • Красная рыба (любая) - 400 г


  • Плавленый сырок - 70 г


  • Сливки 10% - 100 мл


  • Помидоры черри - 80 г


  • Соль - 1/2 ч. л.


  • Лимонный перец - 1 ч. л.


  • Черный молотый перец - 1 ч. л.


  • Итальянские травы - 1 ч. л.


  • Оливковое масло - 20 мл


  • Укроп - 1 веточка



Приготовление:




  1. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кусочки рыбы на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку.


  2. В это же масло, где обжаривалась рыба, закладываем нарезанные на половинки помидоры черри. Обжариваем помидоры на среднем огне пару минут.


  3. Черри заливаем теплыми сливками, солим по вкусу, перчим, добавляем специи и сюда же добавляем натертый на мелкой терке плавленый сыр (который идет брикетом).


  4. Как только масса нагрелась и сыр расплавился, кусочки рыбы возвращаем в сковороду с сырным соусом. С момента закипания сырного соуса тушим рыбу пару минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Картофельное пюре в духовке «Герцогиня»

Среда, 07 Февраля 2024 г. 18:50 (ссылка)


Так картошку любят готовить во Франции. Очень вкусно и подача красивая. Отличное блюдо для праздничного стола.




 



Картофельное пюре в духовке «Герцогиня»






Ингредиенты:




  • Картофель - 900 г


  • Яичные желтки - 3 шт.


  • Сливки 22% - 50 мл


  • Пармезан - 40 г


  • Сливочное масло - 30 г


  • Мускатный орех (молотый) - 0,5 г


  • Соль - по вкусу



Приготовление:




  1. Картофель очистить и отварить до готовности.


  2. Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага. Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги.


  3. Яйца разбить и отделить желтки от белков.


  4. Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.


  5. Пюре посолить двумя щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.


  6. Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.


  7. В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.


  8. На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.


  9. Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Заварное тесто для десертов

Вторник, 06 Февраля 2024 г. 22:04 (ссылка)


Сегодня будем готовить заварное тесто для десертов по самому простому базовому рецепту. Такое тесто подходит для приготовления эклеров, профитролей, шу, тортов и других десертов.




 



Заварное тесто для десертов






Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.



Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.



Ингредиенты:




  • Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г


  • Пшеничная мука - 170 г


  • Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г


  • Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)


  • Соль - 5 г


  • Сахар - 5 г



Приготовление теста:




  1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).


  2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.


  3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.


  4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.


  5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.


  6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.


  7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.


  8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.


  9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.



Приятного аппетита!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Постные блины на минеральной воде

Вторник, 06 Февраля 2024 г. 21:59 (ссылка)


Блины по этому рецепту получаются тоненькие, мягкие, с хрустящим краем, несмотря на то, что готовятся без молока и яиц.




 



Постные блины на минеральной воде






Такие блинчики можно подать с любой начинкой (овощной или фруктовой) или с мёдом.



Ингредиенты:




  • Мука - 320 г


  • Соль - 1 ч. л.


  • Сахар - 1 ст. л.


  • Сода - 0,5 ч. л.


  • Минеральная вода (с газом) - 800 мл


  • Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.



Приготовление блинов:




  1. В миске смешать муку, соль, сахар и соду. Влить минеральную газированную воду (400 мл) комнатной температуры. Перемешать, чтобы тесто было однородное и не осталась в тесте мучных комочков.


  2. Как только всё размешали, влить вторую порцию минеральной воды (400 мл), но уже частями, мука у всех разная, поэтому смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться не густое и не очень жидкое, однородное и без комочков. Тесто оставить на 15 минут, затем добавить растительное масло и перемешать. Если тесто стало гуще, добавьте ещё немного воды.


  3. Сковороду хорошо разогреть, смазать немного маслом, налить тесто и распределить по сковороде, жарить на среднем огне. Когда подрумянится, перевернуть блинчик. Когда другая сторона начинает румяниться, выкладываем на тарелку.


  4. По желанию, горячие блины смазать растительным маслом, будет очень вкусно.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирожные с ягодным суфле

Воскресенье, 04 Февраля 2024 г. 20:20 (ссылка)


Пирожные получаются очень нежные и невесомые. Суфле воздушное и пористое. Такой десерт можно готовить из любых ягод.




 



Пирожные с ягодным суфле






Ингредиенты для бисквита:




  • Яйца - 3 шт.


  • Сахар - 160 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Мука - 100 г


  • Крахмал - 40 г


  • Разрыхлитель - 1 ч. л.


  • Молоко - 60 мл


  • Сливочное масло - 30 г



Для ягодного суфле:




  • Вишнёвое пюре - 200 г


  • Клубничное пюре - 200 г


  • Сахарная пудра - 150 г


  • Лимонный сок - 2 ст. л.


  • Желатин - 32 г



Приготовление пирожных:




  1. Готовим бисквит. Для этого яйца пробиваем миксером 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию.


  2. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.


  3. Взбиваем 4-5 минут до пышной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме.


  4. Во взбитые яйца просеиваем в два этапа сухие ингредиенты (мука, крахмал и разрыхлитель) и лопаткой аккуратно вмешиваем.


  5. Пока вмешивали сухие ингредиенты, за это время можно довести до кипения молоко вместе со сливочным маслом.


  6. В массу вводим молоко с маслом и быстро, аккуратно вмешиваем.


  7. Тесто готово. Выливаем его в форму 27/35, разравниваем и отправляем в духовку.


  8. Выпекаем при 180 градусах 4-6 минут, зависит от духовки.


  9. Готовый бисквит перекладываем на решетку, чтобы он остыл.


  10. Форму подготавливаем предварительно - застилаем пищевой пленкой.


  11. Для суфле ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня были вишня и клубника. Из них делаем пюре, т. е. пробиваем их блендером.


  12. Так как вишня у меня была водянистая и пюре получилось жидкой консистенции, я готовила из такого. Но также можно пюре немного уварить на плите, чтобы оно было чуть гуще, тогда и суфле по структуре получится плотнее. У меня было очень воздушное.


  13. В ягодное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин. Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина. Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух. Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне), чтобы распустить желатин. Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.


  14. Охлажденное ягодное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз. Суфле готово.


  15. Бисквит разрезаем на 2 части. Одну часть кладем в форму. На бисквит выливаем ягодное суфле и накрываем его второй частью бисквита.


  16. Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.


  17. Как только суфле схватилось. Достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и перекладываем на блюдо.


  18. Неровные края я обрезала и ровный со всех сторон прямоугольник нарезала на порционные пирожные. У меня получилось 6 штук.


  19. Сверху украшаем пирожные по своему желанию. У меня какао, крем пломбир и вяленая вишня.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожный пирог с целыми яблоками и изюмом

Суббота, 03 Февраля 2024 г. 21:19 (ссылка)


В этом красивом пироге нежное творожное тесто и целые яблоки, фаршированные изюмом.




 



Творожный пирог с целыми яблоками и изюмом







  • Вес пирога - 1300 г


  • Размер формы - 22 на 20 см



Ингредиенты:




  • Яблоки (кисло-сладкие) - 6 шт. (500 г)


  • Изюм - 60 г


  • Творог 9% - 200 г


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Яйца - 3 шт.


  • Сливочное масло - 120 г


  • Кефир - 150 мл


  • Мука - 170 г


  • Разрыхлитель - 1 ч. л.


  • Соль - 1 щепотка



Приготовление пирога:




  1. Изюм замочить горячей водой, чтобы он набух.


  2. В миску отправить творог, яйца, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, мягкое сливочное масло (100 г) и кефир. Перебить до однородной консистенции с помощью погружного блендера.


  3. Муку смешать с разрыхлителем.


  4. В жидкую часть отправить муку (150 г) и перемешать блендером. Дать тесту немного настояться.


  5. Яблоки очистить от шкурки и вырезать отверстие снизу (сердцевину) до середины яблока.


  6. Дно формы для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой, равномерно распределить.


  7. Перелить жидкое тесто в форму, каждое яблоко фаршировать изюмом и погрузить в тесто так, чтобы яблоко коснулось дна, а веточки торчали вверх.


  8. Отправить форму с пирогом и яблоками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовому пирогу нужно дать остыть и успокоиться.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Бисквитное пирожное с изюмом и карамелью

Суббота, 03 Февраля 2024 г. 21:12 (ссылка)


Невероятно вкусное пирожное с изюмом и карамелью можно запросто приготовить в домашних условиях.




 



Бисквитное пирожное с изюмом и карамелью






Ингредиенты для теста:




  • Яйца - 2 шт.


  • Сахар - 100 г


  • Изюм (светлый и тёмный) - 100 г


  • Молоко - 100 мл


  • Сода - 1/2 ч. л.


  • Лимон (сок) - 1/6 шт.


  • Мука - 110 г


  • Соль - 1 щепотка



Для крема:




  • Сметана 30% - 300 г


  • Сахарная пудра - 70 г



Для начинки:




  • Топпинг «Мягкая карамель» - 100 г


  • Грецкие орехи - 60 г



Приготовление пирожных:




  1. Залить изюм небольшим количеством горячей воды, чтобы стал мягче и набух.


  2. Отделить белки от желтков и переложить в отдельные миски. Всыпать в каждую миску по 50 грамм сахара. Взбить отдельно белки до крепких пиков, добавить в середине взбивания щепотку соли.


  3. Желтки взбить венчиками миксера, влить молоко и продолжить взбивать. Затем отправить к желткам муку и перемешать миксером. В конце хорошенько замешать лопаткой и добавить соду, погашенную лимонным соком.


  4. Слить лишнюю воду от изюма и вмешать в тесто из желтков. В самом конце добавить частями взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.


  5. Перелить тесто на противень, выстеленный пергаментом и равномерно распределить по поверхности тесто. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать на две равных части.


  6. Для крема смешать сметану с сахарной пудрой.


  7. Орехи мелко нарубить.


  8. На одну часть бисквита выдавить карамельный соус (70 г) и равномерно размазать, посыпать ровным слоем орехов и полить сверху половиной сметанного крема, равномерно распределив по поверхности. Накрыть второй половиной коржа, слегка придавить и покрыть сверху оставшимся сметанным кремом.


  9. В кондитерский пакет выдавить небольшое количество карамели (30 г), отрезать маленький кончик и нарисовать тонкой струйкой горизонтальные полоски на креме бисквита, а затем с помощью шпажки нарисовать вертикальные полоски создав красивый узор.


  10. Готовое большое пирожное отправить в холодильник на несколько часов, а затем нарезать на прямоугольные пирожные.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соль. - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10