Рецепты грузинской кухни достаточно разнообразны. Среди них можно встретить приготовление нескольких видов сыров – брынзы, сулугуни, имеретинского, различные вариации национального супа харчо и популярного томатного супа, хачапури и ячмы с различными начинками, знаменитые грузинские соусы, вкуснейшие салаты, хинкали, закуски и выпечку. Для приготовления основных блюд можно использовать практически любое мясо: свинину, говядинку, курочку и баранину.
Основной отличительной чертой грузинской кухни считается присутствие практически во всех блюдах традиционного контрастного сочетания пикантного острого и интригующе пряного вкусов. Ни один салат, мясное блюдо или гарнир не подается без рубленной зелени. Широко используются овощи – помидоры, фасоль, баклажаны и пр. Часто добавляются грецкие орехи, чеснок и гранат.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Грецкие орехи | 650 | 15.2 | 65.2 | 7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Хмели-сунели | 417 | 1 | 4.1 | 22.1 |
Интересный рецепт:
1. Отварное филе остудить и разобрать на волокна длиной по 5-7 см.
2. Обжарить до легкой румяности и остудить чищенные грецкие орехи.
3. Промыть и порвать руками на кусочки листики зеленого салата.
4. Зелень и остывшие грецкие орехи мелко порубить.
5. Мацони смешать с перемолотой зирой и чесночным порошком. Подсолить.
6. Очистить от пленочек и кожуры мандарин.
7. Перемешать ингредиенты.
8. Листовки салата выложить на широкую тарелку.
9. Сверху – смесь из орехов, филе, мацони и мандарина.
10. Посыпать зернами граната.
Пять самых питательных рецептов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Медовые козинаки из грецких орехов | 2 ч | 513 | +52 |
| Чурчхела виноградная | 14 д 2 ч | 503 | +20 |
| Чурчхела с фундуком | 6 д 1 ч 40 мин | 498 | +25 |
| Козинаки по-домашнему | 40 мин | 432 | +43 |
| Козинаки из арахиса в микроволновке | 15 мин | 429 | +35 |
Полезные советы:
• Мацони может успешно заменить несладкий густой йогурт, сметанка и даже майонез.
• Традиционными для грузинской кухни считаются такие пряные травы, как: базилик, мята, кинза, тархун. Лучше всего для придания национального калорита блюду применять именно их.
• Курицу можно заменить говядинкой или индюшатиной.