Téliszalámi

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Téliszalámi

Orichen cheografico
Cocina:	Gastronomía hongara
Orichen:	Hongría
Se mincha en:	Centroeuropa.
Categoría:	Embutíu
Elaboración
Ingredients:	Cerdo mangalica, pimienta blanca, pimienta de Chamaica y atras especias

O téliszalámi (en hongaro "salami d'hibierno") ye un tipo de salami hongaro basato en una tradición antiga. Se fa con carne de tocín mangalica y especias: pimienta blanca, pimienta de Chamaica y atras. O téliszalámi se cura a l'aire fredo y s'afuma a moniquet. Mientres o proceso de curación se forma un mogo noble especial en a superficie d'a tripa.

A Unión Europea atorgó en 2007 o estatus de D.O. a o Szegedi téliszalámi ("salami d'hibierno de Szeged").^[1] O Ministerio d'Agricultura y Desembolique Rural d'Hongría dicta muitas normas especificas sobre lo que puede decir-se Szegedi téliszalámi u no.^[2]

Pick Szeged ye o productor de mas exito d'iste tipo de salami.^[3]