Jadel
| Jadel | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | sýry |
| Místo původu | Česko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Jadel je český pletený pařený ovčí nebo kravský sýr. Spolu například s mozzarellou patří jadel k těm sýrům, které se ukládají ve slaném nálevu, aby neztratily svoji chuť a nevyschly. Vyhledáván je díky své vlastnosti neroztékat se při zahřátí na vyšší než běžnou teplotu.
Jadel je v Česku používán jako náhražka méně dostupných jihoevropských sýrů. Vyrábí jej několik mlékáren.
Původ
[editovat | editovat zdroj]Solené bílé sýry Akawi byly v Československu vyráběny počátkem 60. let 20. století pro vývoz, ve spolupráci s libanonským odběratelem. Tato výroba vyžadovala vysoký podíl ruční práce a na místním trhu ji nahradil Jadel a tzv. balkánský sýr, jejichž výroba byla postupně zavedena ve všech krajích.[1][2]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Historie mlékárenství v Čechách, na Moravě a ve Slezsku. Praha: Milpo media, 2001. Dostupné online. ISBN 80-86098-19-2. Kapitola Dovoz a vývoz mléčných výrobků, s. 41-42. Dostupné online po registraci.
- ↑ HŘEBEČKOVÁ, Věra. Trh se sýry a perspektivy dalšího vývoje. České Budějovice, 2017. Bakalářská práce. Jihočeská univerzita. Vedoucí práce Eva Samková. s. 22. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Jadel na Wikimedia Commons - Web výrobce Archivováno 29. 10. 2012 na Wayback Machine.
- Web Chemie v jídle
