Tortelloni
Vzhled
Tortelloni | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Tortelloni jsou plněné těstoviny, jež mají stejný tvar jako tortellini, ale jsou větší. Obvykle se plní sýrem ricotta a listovou zeleninou, jako je špenát.[1] Existuje mnoho variant, v nichž je zelenina nahrazena aromatičtějšími přísadami, jako jsou porcini neboli hřiby nebo vlašskými ořechy. Jinou obvyklou náplní pro tortelloni je, zejména v provinciích Modena a Reggio Emilia, pasta připravená hlavně z dřeně dýní a ze sušenek s příchutí amaretto.
Tortelloni plněné ricottou a zeleninou se obvykle podávají buď s omáčkou ragú, nebo s rozpuštěným máslem a s lístky šalvěje.
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tortelloni na anglické Wikipedii.
- ↑ CAGGIANO, Biba. Biba's Italy: Favorite Recipes from the Splendid Cities. [s.l.]: Artisan Books, 2006. Dostupné online. ISBN 1579653170. S. 126.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]Obrázky, zvuky či videa k tématu tortelloni na Wikimedia Commons
- CIBO-Culinary Institute of Bologna original tortelloni recipe