![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда
Аджика из помидоров. Рецепт турецкой кухниУ турок есть два вида эзме, которые можно назвать Аджикой. Одно так и зовется Aджика / Acıka (Acuka) или еще зовут ее Çemen/Чемен или еще мождно встретить Muhammara/ Мухаммара. И это аджика настоящая - перечная, острая.
А вот Аджили эзме / Acılı ezme - это что-то типа нашей аджики из помидоров, той, которую на Кубани, да в Ставрополье готовят. Ее еще называют иногда "Огонек". Моя бабуля подобную делала, мы без нее есть не садились, ложкой на черный хлеб не намазывали нееет, накладывали, вкуснее нет ничего на свете. Один аромат чего стоит На небольшую "мисочку" вот такую, как у меня на фото:
![]()
* Помидоры нужны мясистые, те, в которых больше мякоти, чем сока.
* Иногда в такую аджику кладут томатную пасту, кекик, сумах/sumak и я даже встречала рецепты где добавляли огурец. Но на мой взгляд эти ингредиенты, включая оливковое масло, здесь лишние. * Если нет перечной пасты, делайте без нее, она просто улучшает цвет, на вкус особой роли не играет. * кислые составляющие - лимон и гранатовый соус, а так же острые - чеснок и острый перец корректируйте по собственному вкусу. * Нет свежей мяты, берите сушеную - это, конечно, не так хорошо как свежая, но все же свою мятную ноту добавит. Все овощи и травы измельчить.
* Иногда с помидоров снимают кожицу, поступайте так, как привыкли, мне кожица не мешает, когда овощи измельчаются практически в пыль. Обычно рубят ножом, но нарубить надо так, чтобы это было очень , очень мелко. Если не хотите ножом, измельчайте мясорубкой (старой) или блендером, но только с таким ножом, чтобы овощи у вас мелко нарубленными овощами, а не превратились бы в пюре.
Затем перемешайте все овощи и перечную пасту, добавьте лимон, гранатовый соус, оливковое масло по желанию, соль, перцы.
* Если в аджике получилось слишком много сока, то можете просто его слить, чтобы консистенция была более густая,
хотя обычно в него макают хлеб или едят прямо ложками:) И подавайте к рыбу, к мясу. да просто на хлеб мажьте.
![]() ![]() Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Оренбургский пуховый платок (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Осень настала... Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)
![]() Объявления
![]() Подготовка к Егэ и Огэ по информатике (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))🌸🌸🌸 Петунии вегетативные. Бакопы. Бегонии. Пеларгонии. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Растения и камни для аквариума (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Горнолыжный костюм, ботинки лыжные (Одежда для взрослых (ДО))Продам дубли цветочков. ))) Суккуленты и другое. )) (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Продам-поменяюсь. Много нового. ) (Пункт обмена и проката)Излишки растений (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Женские вещи размер 48-54 (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для девочек,для Двойняшек от 0... (Одежда для малышей до года (до 85 см))Вещи на размер 50-54 и бандаж до и после родов (Товары для беременных и кормящих (ДО))
![]() |