La icónica guía ha galardonado a 157 restaurantes por primera vez en el país, pero la concentración de las distinciones en solo seis Estados, el desajuste entre restaurantes con estrella y recomendados, así como el peso del complejo legado culinario levantan ampollas entre los expertos
¿A quién no le gustan los antojitos mexicanos? En la San Miguel Chapultepec hay un lugar donde son tan buenos que vas a volver cada vez que tengas la oportunidad
El termómetro no da tregua en la Ciudad de México, en estos bares ubicados a unos pasos entre sí, sirven cócteles para derrotar al sudor de una forma rica y divertida
Yucatán nos ha regalado manjares como la cochinita pibil. Sin embargo, en ese Estado hay una gran riqueza gastronómica, y los tzic son una de sus preparaciones más suculentas
El pequeño local recién galardonado se fundó a finales de los años sesenta y el austero menú, inspirado en la joya mexicana de la tauromaquia Rodolfo Gaona, no ha cambiado desde entonces: costilla, bistec y gaonera
La guía culinaria más prestigiosa premia por primera vez a la gastronomía mexicana. Quintonil y Pujol se lleva dos estrellas y otros 16 restaurantes obtienen una
La “Dieta T” mexicana incluye tacos, tamales, tortas, tlacoyos, y por supuesto tostadas, la más festejada (y replicada) de la Ciudad de México es la de atún de Contramar
En la colonia San Rafael hay una taquería sin tortillas de maíz, para qué, sí hacen deliciosos tacos de guisados norteños con tortillas de harina, tan buenas como en el norte de México
La comida callejera de México se ha hecho fuerte en unas cuantas taquerías dentro de mercados de la capital. Visitamos Canastaco y La Tentación, y damos pistas sobre otras
En este local ofrecen solo un platillo, una apuesta arriesgada que demuestra la fe que tienen en su filete en salsa de hierbas. Una exquisitez que merece ser la única estrella de la carta
El gelato es un goloso invento italiano del siglo XVII, pero eso no es impedimento para que un mexicano lo haga tan rico como en Roma, pero en la colonia Juárez de la capital
El calor provoca antojo de mariscos, mejor sin son frescos y directos del Pacífico. Esta cevichería de la Condesa sirve aguachile como en Los Mochis, sencillo y delicioso.
A pie de calle, los tacos siguen la misma fórmula: tortilla, proteína o vegetales, y salsa; en Taquería Gabriel tienen un menú para saciar el antojo mexicano que ha conquistado el paladar gringo
Los postres nos llenan de endorfinas, y quizás no hay nada que grite felicidad tanto como un pastel, los de Los Tulipanes tiene 34 años llenando de memorias dulces a los chilangos
Repasamos las diferentes preparaciones e ingredientes que puede acoger una tortilla, con ideas para dar salida a restos de otros platos, usar cortes menos nobles o preparar quesadillas y opciones vegetarianas
Con su proyecto, La Chula, comenzó a compartir recetas en Jalisco y ahora mezcla la gastronomía de sus raíces con la española. Prepara un libro y planea crear una serie de comida callejera. “Me gustaría abrir una cenaduría, un local con recetas de pueblo. Ahora todo lo quieren hacer rebuscado y sofisticado”, dice
Paco Méndez, antes responsable de Hoja Santa y Niño Viejo, y su esposa Erinna Marciano, están al frente del restaurante que ofrece una encrucijada de productos, técnicas y tradiciones
Recomienda empezar el día con un café de especialidad, tomar un aperitivo en un bar de toda la vida, tomar una copa en una de las mejores coctelerías de España y comprar adoquines