El ajo caliente o ajo campero es un plato típico del campo andaluz.[1] Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos.
No obstante, la receta originaria incluía ajo, tomates, pimientos, pan, y aceite de oliva.
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AJO CAMPERO o AJO DE VIÑA
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Degustación
Para su degustación en Jerez de la Frontera existe la llamada “ruta de las ventas”, situada en la carretera de Trebujena y Morabita. El ajo en estas ventas se degusta acompañado de un buen mosto de vino de Jerez, además de acompañado con productos del cerdo como el chorizo, la morcilla y la butifarra.[2]
Consumo
Se suele tomar acompañado con rábano o pimiento verde
Variantes
Al ajo caliente se le viene añadiendo, para enriquecerlo, otros productos entre los que se encuentra pimientos asados, huevos duros cortado, jamón cortado a taquitos, etc.; aunque el ajo tradicional no lleva ningún añadido.
Véase también
Referencias
- ↑ https://m.diariodejerez.es/bocabierta/mostos-recetas-cocina-gastronomia-restaurantes_0_1408059552.html
- ↑ «Aquellos mostos antiguos...». www.diariodejerez.es. Consultado el 21 de agosto de 2016.
Enlaces externos
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