Verde S

Verde S
Nombre IUPAC
Sodio 4-[(4-dimetilaminofenil)-(4-dimetilazaniumilideno-1-ciclohexa-2,5-dienilideno)metil]-3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfonato
General
Otros nombres	E 142, C.I. 44090 Verde alimentario S Ácido verde 50
Fórmula semidesarrollada	C27H25N2NaO7S2
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	3087-16-9[1]​
ChEMBL	CHEMBL2028349
ChemSpider	82646
PubChem	91525
UNII	9B7E8Y9D0X
InChI InChI=InChI=1S/C27H26N2O7S2.Na/c1-28(2)20-9-5-17(6-10-20)25(18-7-11-21(12-8-18)29(3)4)26-23-14-13-22(37(31,32)33)15-19(23)16-24(27(26)30)38(34,35)36;/h5-16H,1-4H3,(H2,31,32,33,34,35,36);/q;+1/p-1 Key: WDPIZEKLJKBSOZ-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Apariencia	polvo azul o verde, gránulos
Masa molar	576,62 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	agua
Solubilidad	etanol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El verde S es un colorante sintético derivado del triarilmetano que es empleado en la industria alimentaria (bajo el código: E 142).^[2]​ Este colorante no se suele emplear solo, puede ir acompañado de otros colorantes (generalmente amarillos como la tartracina) para restaurar los colores verdes de algunas verduras enlatadas.^[3]​

Usos

Se suele emplear junto con otros colorantes como la tartracina (amarillo) en la coloración de los guisantes enlatados.^[2]​ Por regla general se emplea como colorante verde capaz de restaurar el color verde (pérdida de clorofila) de algunas hortalizas enlatadas. Por su color verde se emplea en la coloración de helados, salsa de menta, elementos de repostería y demás.

Salud

En EE. UU. las autoridades sanitarias de alimentación no permiten el empleo de este colorante, por lo tanto fue prohibido.^[4]​^[¿cuándo?]

Referencias

Esta página se editó por última vez el 19 jul 2020 a las 16:32.