Hummus
Hummus ( araabia keeles حُمُّص ) on Lähis-Ida dipikaste, võide või soolane roog, mis on valmistatud keedetud, püreestatud kikerhernestest, segatud tahini, sidrunimahla ja küüslauguga. [1] Lähis-Ida tavapärane garneering sisaldab oliiviõli, mõnda tervet kikerhernest, peterselli ja paprikat. [2]
Esimesena mainiti hummust 13. sajandil kokaraamatus, mille autor oli Alepiini ajaloolane Ibn al-Adim. [3]
Hummust tarbitakse sageli koos pitaga ning on traditsionaalne Lähis-Ida roog. Läänes toodetakse seda tööstuslikult ja tarbitakse suupistena või eelroana koos kreekerite või köögiviljadega.
Tervislikkus
[muuda | muuda lähteteksti]Kikerherned, mis on hummuse põhi koostisosa, sisaldavad suures koguses kiudaineid, valke, vitamiin B6, mangaani ning teisi toitaineid.
Hummus on hea valguallikas taimetoitlaste jaoks ning sisaldab väheses koguses rasvasid.
Samuti soovitatakse hummust süüa diabeetikutel, kuna see alandab veresuhkrut ja hoiab kolesterooli kontrolli all.
Pakendatud toode
[muuda | muuda lähteteksti]Hummust müüakse sageli toidupoodides, saades viimastel aastatel eriti populaarseks tänu selle tervislikkusele, eriti taimetoitlaste seas.
- ↑ Davidson, Alan (21. august 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. ISBN 9780191040726 – cit. via Google Books.
- ↑ Sonia Uvezian, Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen, 2001, ISBN 9780970971685, p. 106–107
- ↑ Shaheen, Kareem (24. märts 2023). "The True Origins of Hummus". New Lines Magazine (inglise). Vaadatud 24. detsembril 2023.