Köömned
Köömned on hariliku köömne (Carum carvi) viljad, mida tarvitatakse droogi[1], sööda ja maitseainena, samuti parfümeerias. Need kuuluvad vanimate teadaolevate maitseainete hulka.
Maitseaine
[muuda | muuda lähteteksti]Eesti köögis pruugitakse köömneid ennekõike peenleiva jt küpsetiste (köömneküpsised, köömnekook) hapukapsa ja kartulite maitsestamiseks. Läti traditsiooniliste toitude hulka kuulub köömnejuust. Skandinaavias on levinud köömneviin akvaviit.
Köömned on ka Tuneesia maitsesegu tabil'i ja tšillipasta harissa koostisosa.
Droog
[muuda | muuda lähteteksti]Droogina kasutatakse köömnetest valmistatud teed – kas külma või sooja vesitõmmisena[1], alkoholitõmmisena[1] ja pulbrina[1] aga ka köömneleotisena (vannivees).
Kuna köömned sisaldavad rikkalikult eeterlikke ja rasvaseid õlisid (umbes 3–7%), park- ja mõruaineid, soodustavad nad seedimist. Eeterlikud õlid leevendavad kõhukrampe ja puhitust, rahustavad magu ja ergutavad söögiisu. Kasutatakse kõhugaaside, kõhulahtisuse, nahaallergia, sügeliste, neerupõletike ja kuseteede põletike korral, südame tegevuse rahustamiseks jm.
Söödana
[muuda | muuda lähteteksti]Köömneid kasutatakse ka söödamaterjalina.[2]
Asendus
[muuda | muuda lähteteksti]Võib asendada nõmm-liivateega (Thymus serpyllum L.).
Vastunäidustus
[muuda | muuda lähteteksti]Ülitundlikkus sarikaliste sugukonna taimede suhtes.[1]
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Ain Raal, "Maailma ravimtaimede entsüklopeedia", lk 171 ,Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2010
- ↑ KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 575/2011, 16. juuni 2011, söödamaterjalide kataloogi kohta, Veebiversioon (vaadatud 17.11.2013)
Välislingid
[muuda | muuda lähteteksti]- Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 134, 1999, ISBN 0 19 211579 0
- Aleksander Heintalu, Anneli Sihvart, "Vigala Sassi taimravi. 500 taime koduseks tervendamiseks.", Pegasus, lk 84, 2012, ISBN 978 9949 505 28 9