گرده (نان)
گِرده نوعی نان است که میان مردم لک ولر و در استان‌های لرستان، کرمانشاه، خوزستان، همدان، ایلام، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویراحمد پخته می‌شود.[۱] همچنین در دیگر استان‌ها مانند استان بوشهر هم نمونه‌هایی از آن طبخ و تولید می‌شود.
روش پخت
[ویرایش]گرده با آرد گندم درست شده و برای پخت آن مقداری پیاز، زردچوبه، زیره و روغن به خمیر اضافه می‌کنند. سپس آتشی بزرگ روشن کرده و صبر می‌کنند تا مخلوطی از آتش و خاکستر که در بین لرها به بیل‌مر معروف است آماده شود. بعد از آن خمیر آماده‌شده را شکل داده و آن را زیر خاکستر گذاشته تا پخته شود، پس از پخته شدن بر روی آن روغن حیوانی اضافه می‌کنند. گرده تولید مردم استان بوشهر با روش یادشده متفاوت است.
شیرینی مناسبتی
[ویرایش]این شیرینی محلی همچنین در آیین یارسان یا اهل حق مردم لک‌نشین در مراسم شب یاران تقدس می‌شود و به صورت نذر اهدا می‌شود
پانویس
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- شادابی، سعید (۱۳۷۷). فرهنگ مردم لرستان. خرم‌آباد: انتشارات افلاک. شابک ۹۶۴-۶۴۳۱-۱۴-۳.