Maissiöljy
Maissiöljy on maissin jyvän alkioista valmistettu ruokaöljy. Se on kullankeltaista, puhdistettuna melkein mautonta ja tuoksutonta kasviöljyä, jonka rasvahapoista yli puolet on monityydyttymättömiä. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, salaattikastikkeissa ja margariineissa.[1][2] Maissiöljy kestää hyvin kuumennusta. Sitä käytetään uppopaistamiseen.[3] Maissiöljyä myydään myös luomutuotteena. Se uutetaan mekaanisesti, suodatetaan ja puhdistetaan höyryttämällä. Maissiöljy sisältää linolihappoa, palmitiinihappoa ja öljyhappoa. Se sisältää myös merkittävästi omega-6-rasvahappoja ja E- ja B6-vitamiinia. Maissiöljyä voidaan käyttää paitsi ruokaöljynä, myös kosmetiikassa ihon ja hiusten hoitoon sekä hierontaan.[4]
Maissiöljy on erityisesti keliaakikkojen sekä gluteeniallergisten suosiossa. Maissiöljyn CAS-numero on 8001-30-7.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 317. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 21.3.2024.
- ↑ Mitä kokkaat? Valitse oikea ruokaöljy K-ruoka. 11.4.2018. Kesko. Viitattu 11.7.2024.
- ↑ Luomu maissiöljy 500 ml Benvolio Puntobio. Viitattu 11.7.2024.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Fineli: Maissiöljyn ravintosisältö
- PubChem: Corn Oil (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Corn oil (englanniksi)