Хлеб из дрожжевого теста

Из указанного количества ингредиентов получается 2 хлеба. Вес одного хлеба - 550 грамм.

Ингредиенты:

• Мука - 700 г
• Вода (тёплая) - 250 мл
• Молоко (тёплое) - 250 мл
• Соль - 10 г
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Дрожжи (сухие) - 10 г
• Сахар - 5 г
• Сливочное масло (растопленное) - 20 г 
• Кунжут - по желанию

Приготовление хлеба:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску поместить дрожжи, сахар, теплое молоко и теплую воду (температура воды и молока должна быть не выше чем 40-45 градусов, при высокой температуре дрожжи теряют жизнеспособность). Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло и вымешивать его в течение 10 минут.
2. Переложить тесто в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в три раза увеличиться в объеме.
3. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки. Поднявшиеся тесто обмять и переложить на рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 равные части сформировать круглый хлеб.
4. Каждый хлеб выложить на пергаментную бумагу, накрыть полотенцем и оставить на 45 минут подниматься.
5. Разогреть духовку вместе с противнем до 220 градусов.
6. Перед выпечкой каждый хлеб смазать растопленным сливочным маслом, сверху посыпать кунжутом и сделать небольшие надрезы.
7. Выложить хлеб на горячий противень. Поместить в духовку, для образования пара в противень ниже налить стакан горячей воды. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 25-30 минут.
8. Готовый хлеб выложить на решетку и дать остыть.

Приятного аппетита!