Шоколадно-мятное печенье

Выход - 1200 г

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Мука пшеничная - 630 г
• Мята - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Какао-порошок - 20 г
• Соль - 2 щепотки

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром с помощью венчика.
2. Разбить по очереди к маслу 2 яйца и перемешать.
3. Добавить сметану и перемешать венчиком до однородности.
4. В две миски положить по 300 г муки и в каждую добавить по 5 г разрыхлителя и по 1 щепотке соли. Затем в одну миску добавить какао и перемешать.
5. В куттер отправить листики мяты, добавить немного теста для связки и перебить до однородности. Перелить в миску только с мукой.
6. Жидкое тесто разделить на две части и в равных пропорциях перелить в шоколадную и мятную массы.
7. Мукой посыпать стол (10 г) и руками замешать шоколадное и мятное тесто по отдельности. Переложить в разные миски и дать настояться.
8. Каждый кусочек теста разделить на две части. Пергамент посыпать мукой (10 г) и переложить одну часть шоколадного теста. Скалкой раскатать в тонкий небольшой блин, и также сделать с мятным кусочком. Переложить мятный блинчик на шоколадный и раскатать с помощью скалки в большой блин.
9. С помощью рифлёного ножа разрезать на диагональные полоски шириной 3 см и раздвинуть на небольшое расстояние друг от друга, иначе при выпекании они слипнуться. Затем разрезать каждую полоску на несколько частей (в виде ромба) и тоже отодвинуть друг от друга.
10. Таким образом, подготовить печенья из оставшихся кусочков теста и переложить на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Готовым печеньям дать остыть.

Приятного аппетита!