Тыквенный хлеб с сыром

Для приготовления хлеба вам понадобится прямоугольная глубокая форма для выпекания размером 10 на 30 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 430 г
• Тыква - 200 г
• Молоко - 120 мл
• Дрожжи быстродействующие - 5 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 60 мл
• Соль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Эмменталь сыр - 120 г
• Петрушка - 10 г
• Базилик зелёный - 10 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Подсолнечное масло - 30 мл

Приготовление хлеба:

1. Тыкву разделать: разрезать пополам, удалить семечки и нарезать крупными дольками. Переложить дольки в форму для выпекания (любую), накрыть форму фольгой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовой тыкве дать остыть и отделить мякоть от кожицы, помять мякоть вилкой. Должно получиться 100 грамм мякоти.
2. Готовим опару. В сотейник перелить молоко и слегка подогреть. В тёплое молоко отправить сахар, дрожжи, одну столовую ложку муки и перемешать венчиком. Поставить опару в сторону и оставить подниматься в течение 10-15 минут.
3. В большой миске замешать рукой: муку (350 г), щепотку соли, 1 яйцо, тыквенное пюре, подсолнечное масло (50 мл) и опару. Затем продолжить замешивать руками на столе, подсыпать 20 г муки (если тесто жидкое). Когда тесто перестанет прилипать к рукам, в большую миску налить 10 мл подсолнечного масла, смазать стенки и дно и отправить туда тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить на водяную баню на 45 минут.
4. Готовим начинку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Мелко нарезать листики петрушки и базилика, переложить в миску и влить подсолнечное масло (30 мл), добавить измельчённые зубчики чеснока, перемешать.
5. На стол насыпать 20 г муки, переложить тесто и посыпать ещё 20 г муки, раскатать скалкой тесто в разные стороны формируя прямоугольник.
6. Тесто смазать зеленью с чесноком и маслом, затем выложить слой сыра и скатать в плотный рулет. Разрезать вдоль пополам не до конца (оставить конец около 2-3 см) и закрутить в косичку, поджать по краям. Переложить в форму для выпекания, накрыть пищевой плёнкой и поставить на водяную баню на 15 минут.
7. Поднявшуюся заготовку хлеба отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Дать остыть готовому хлебу и вытащить из формы.

Приятного аппетита!