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Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Algérie.

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Thouma
Thouma ou Hrissa

Lieu d’origine	Algerie ( Algérie)
Température de service	Ambiante
Ingrédients	Pâte d'amande, farce aux fruits secs
Mets similaires	Kefta
Accompagnement	Café, thé à la menthe
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Thouma^[1]^, ou Hrissa ^[2](en arabe algérien: ثومة) est une pâtisserie algérienne à base de pâte d'amandes. Comme son nom l'indique elle prend la forme d'ail. Il existe deux recettes pour la thouma: la première recette, sans cuisson, est une variante de la Kefta^[1] où on trouve une pâte d'amandes avec un cœur farci. La deuxième recette est une variante de la hrissa Algérienne san farce mais uniquement de la pâte d'amandes cuite ^[2].

Notes et références

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↑ ^{a et b} Safia, Safia 4 gâteaux des fêtes, Alger, Edition la Plume, 2012, p. 10
↑ ^{a et b} Abdennour Benheniche, Zine w hemma 2Makrout, Alger, Edition la Plume, 2015, p. 26

v · m Cuisine algérienne
Boulangerie	Aghroum Aghroum akouran Baghrir Baguette Chrik Fougasse Hniwnet Kesra Khobz eddar Lokma Mouna Msemmen Sbiaat laaroussa Sfendj Sferies Mtabga Matlouh Mbesses Taguella Tamtunt
Entrées (feuilletés, soupes et salades)	Aliwa tizalfawen Ayerni Bouktouf Bourek annabi Bourek laadjine Brik Caucla Caldéro Chorba Chorba beida Chorba frik Cocas Dobara Doja bel bsal Foul Frita Harira Hmiss Houmous zitouni Kaldi Kefta Kémia Kherdel Maaqouda Mdecha Mghellef fi ghlâfou N'tchouba Rlila Slata méchouia Salade sigoise Tchicha zaatar Zviti
Plats traditionnels	Acewwaḍ Aḍemmin Adghess Aftir oukessoul Arbit Aslouka Ayerni Badjidj bel batata Bakbouka Batata fliou Batata kbab Barak ainou Berkoukes Boumehras Bounarine Caldéro Chakchouka Chakhchoukha Chbah essafra Chbâh es' Safra Khobza Cherchem Chkembey Chtitha Couscous Couscous El-Hammama Dafina Dar âami Dolma El bey w-dayertou Karantika Gaspacho manchois Gritliya Kamounia Khbizet maâdnous Khdawedj ala derbouz Kefta Hassan-Pacha Lham hlou Lham mfawar L'knef Lokmat el arris Loubia Maghlouga Mahdjouba Mardoud Marka bel assel M'battane Mdjebna Méchoui Mermez Mesfouf Moussaka Mhamsa Mhawet Mkheter Mloukhiya Mrouzia Msoki Mtewem Osban Oudinat el cadi Paella Pastilla Raya frite Rechta Rechta algéroise Ros bratel Sdour djedj Seffa Sfiria Tajine Tandjia Tbikha Tiftitine Tikourbabine Tikourine Tlitli Trida Yahni Zaligou
Charcuteries	Blanquicos Cachir Dolma mosrane Kaddid Khlii Merguez Osban
Condiments, gelées et sauces	Adreze n'taguela Boufedjoukh Charmoula Dersa Harissa Hror Eau de rose Eau de fleur d'oranger Maajoune tbassa Ras el-hanout Tabil T'bikh
Fromages et produits laitiers	Adghess Aghoughlou Aoules Bouhezza Ibakhbakhane Ighounane Jben Klila Leben Rayeb Smen Takammart Takemarit
Desserts et pâtisserie	Arayech Ayerni Baklava Basboussa Bechkito Bèzid Bouicha Bourek renna Boussou la tmessou Bradj Bsissa Castel Chahda Chamsiya Chapeau algérois Corne de gazelle Croquet dziri Djouzia Dziriette El louza El warda El yasmina Feqqas Fruit en pâte d'amande Ftirate Ghribia Griouech Halkoum Halva Halwat el lambout Halwat tabaa Halwet kbabech Jawzia Ka‘ak Kalb el louz Kefta Ktayef Knafeh Khobz el bey Leblebi Machmoum Makroud Mchekek Mchekla Mchewek Mghabar Mhancha M'khabez Mlabes Mousse Jawzia Mouskoutchou Moxi Nekkache Oranais Qnidlet Rfiss Samsa Sfouf Skendriette Skikrate Slilet Tahboult Taj el moulouk Tamina Tizmith Wahraniette Oudnin el kadhi Zirawi Zlabia
Boissons	Cherbet mazhar Cherbet Meliana Citronnade El Bared Habet hlawa Hamoud Boualem Kahwa zazwa Lekhchef Leben Legmi Ouazouaza Rayeb Sidi Brahim Sahlab Takerouayet Thé à la menthe Thé au géranium
Sorbets	Broud Créponné