Se trata de un fenómeno de la gastronomía italiana que surge de la mezcla entre la “pizza al taglio” (pizza al corte y horneada en molde) y la “pizza alla palla” (masa extendida sobre una pala. Su forma es ovalada y más rectangular, a diferencia de la tradicional pizza redonda. Entre sus características destacan: la mezcla única de harina de trigo y maíz, su buena digestibilidad gracias al empleo de masa madre, su siempre forma ovalada y su textura con una corteza crujiente y un interior esponjoso.