Վրացական Խոհանոց
Վրացական խոհանոց (վրաց.՝ ქართული სამზარეულო), վրաց ժողովուրդի ազգային խոհանոց, շատ մը վրացական ուտելիքներ, օրինակ խարչօն, խաչապուրին դարձած են փաստօրէն միջազգային ուտելիքներ։
Վրացական խոհանոցի գրեթէ բոլոր ուտելիքները ունին կծու եւ սուր համ։ Անոնք լայնօրէն կ'օգտագործեն բանջարեղէնով ուտելիքներ եւ իբրեւ լրացում, կ'օգտագործեն մսային ուտեստը։
Կայ տարբերութիւն Արեւմտեան Վրաստանի խոհանոցի եւ Արեւելեան Վրաստանի խոհանոցներու միջեւ։ Արեւմտեան խոհանոցին մէջ, կ'օգտագործեն եգիպտացորեն, ուր կը գերիշխէ կորեկը, սուլուգունի վրացական պանիրը, որոնք կ'օգտագործուին մոգարի հետ միասին։ Արեւելեան խոհանոցին մէջ, կ'օգտագործուի ցորենի հացը։ Բացի այդ, Արեւելեան Վրաստանի խոհանոցին մէջ օգտագործուող միսի մեծմասը՝ կը կազմեն ընտանի կենդանիները:
Ձկնային ուտելիքները Վրաստանի մէջ, հազուադէպ կ'ըլլայ, բացառութեամբ այն մասերէն, ուր զարգացած է ձկնորսութիւնը:
Նախուտեստներ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]
Հացեր
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]Վրացական աւանդական հացերու տեսականիները բազմազան են, կրնայ ընդգրկել շոթին, խաչապուրին, թոնիս պուրին, մեսխուրի պուլին եւ այլ հացերու տեսակներ։ Վրացական հացերը հիմնականին մէջ, կը թխեն կլոր, ընդարձակ մէկ վառարանի մէջ, որ կը կոչուի թոնէ։
Պանիրներ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]
- Իմերուլի
- Նադուգի* Քարխուրլի
- Սուլուգունի
- Թուշուրի
- Թենիլի
- Լորի
- Դամբալի Խաչօ
Աղցաններ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]
Պատկերասրահ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]-
Բազուկով փխալի ընկոյզով -
Իմերուլի խաչապուրի Իմերէթ շրջանէն -
-
-
-
Թենիլի
Արտաքին Յղումներ
[Խմբագրել | Խմբագրել աղբիւրը]- Վրացական խոհանոց Archived 2012-06-30 at the Wayback Machine.
- Рецепты грузинской кухни
- Особенности грузинской кухни Archived 2016-04-04 at the Wayback Machine.