Pepatelli
pepatelli | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Abruzzo |
Zona di produzione | Teramo |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | biscotti freschi e prodotti della panetteria e della biscotteria |
Ingredienti principali |
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Varianti | "mbepetielle" molisani |
I pepatelli (in dialetto teramano pappatill) sono così chiamati per la presenza di pepe nell'impasto.[1][2]
Origini
[modifica | modifica wikitesto]Appartengono alla tradizione dei dolci natalizi tipici della città e della provincia di Teramo, ma sono diffusi anche in Molise e in altre località del meridione.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Gli ingredienti per la loro preparazione sono: il miele, le mandorle, la buccia grattugiata delle arance, la farina (farina integrale oppure tritello), pepe. Alcune ricette prevedono anche la presenza del cacao.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Scaldare il miele a fuoco lento ed unirvi le mandorle intere, la scorza di arancia grattugiata ed il pepe. Dopo aver amalgamato questi ingredienti, versarli su un piano di lavoro dove è già predisposta la farina a fontana. Impastare il tutto e formare dei filoncini non molto grandi, indicativamente: dieci centimetri in lunghezza e due centimetri in altezza.
Cuocere al forno, regolando una temperatura moderatamente calda, fino a doratura.
Dopo aver sfornato i filoncini tagliarli, ancora caldi, a fette sottili ed attendere che si raffreddino prima di riporli oppure ripassarli per pochissimi minuti nel forno caldo, ma spento.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Ricetta Pepatelli, su Le ricette di Piattoforte. URL consultato il 28 dicembre 2016 (archiviato dall'url originale il 28 dicembre 2016).
- ^ Pepatelli, su FoodInItaly. URL consultato il 28 dicembre 2016.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Pepatelli, su La cucina teramana, Provincia di Teramo. URL consultato il 28 dicembre 2016.
- Mbepetielle o pepatelli molisani, su gennarino.org. URL consultato il 28 dicembre 2016.