サワーチェリースープ
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サワーチェリースープ | |
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種類 | スープ |
フルコース | スナックまたはデザート |
発祥地 | ハンガリー |
提供時温度 | 冷 |
主な材料 | スミミザクラ、サワークリーム、砂糖 |
サワーチェリースープ(Sour cherry soup)は、サワークリーム、砂糖、新鮮なスミミザクラの果実から作る甘味のある冷たいスープである[1]。クローブとシナモンを加えることもある。また、缶詰のサクランボを加えたり、サワークリームを生クリームで代替することもある。提供の直前に、甘口の白ワインや辛口の赤ワインを少量加えることもある。ハンガリーでは、サワーチェリースープの乾燥粉末も販売されている。
もともとはハンガリー料理であり、ヨーロッパのいくつかの国で夏に食べられる。オーストリア、ポーランド、スロバキア、ドイツにも広がり、ハンガリー系アメリカ人やハンガリー系カナダ人が北アメリカにも持ち込んでいる[2]。
ハンガリーでは、メッジレヴェシュ(meggyleves)とも呼ばれ[3]、甘いサクランボではなく、酸味のあるスミミザクラの果実を用いる。meggyはスミミザクラ、levesはスープを意味する。伝統的に、前菜[4]、スープまたはデザートとして、温かい夏の夕食や暑い夏の昼食のコースで提供される。種を含む果実全体を用いて作る。スミミザクラの木はハンガリーに多くあり、この料理は、中東とアジアが融合し、大陸ヨーロッパの食文化の影響を受けたハンガリー文化の好例である。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ Novakovich, Mary (November 22, 2013). “What to eat in Hungary: Your guide to goulash and more”. CNN Travel. August 25, 2018閲覧。
- ^ June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes
- ^ “Johanna Konta caps unlikely run with Miami Open crown”. miamiherald (March 1, 2017). August 25, 2018閲覧。
- ^ “Hungarian Sour Cherry Soup -- Hideg Meggyleves”. Daily Herald (February 4, 2015). August 25, 2018閲覧。