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前沢牛リブロース
前沢牛(まえさわぎゅう)は、岩手県奥州市前沢(旧胆沢郡前沢町)で肥育された黒毛和種の和牛が、一定の規格を満たした場合に呼称を許されるブランド牛肉であり、岩手ふるさと農業協同組合(JA岩手ふるさと)の登録商標である。
三大和牛の一つとされる。
- 生産者
- 生産者は、岩手県奥州市前沢に住所を有する者、または、同地区に所在地のある法人に限る(これを「生産者」とする)。
- 品種
- 牛が黒毛和種であること。
- 子牛
- 牛の出生地が確認できること。全国和牛登録協会発行の子牛登記証、または、これに準ずる証明書等が必要。
- 肥育期間
- 「生産者」が1年以上飼養すること。
- 肥育地
- 出生から屠畜までの期間内において、前沢区内の飼養期間が最長であり、かつ最終飼養地であること。
- トレーサビリティ
- 「牛肉トレーサビリティ法」を遵守し、牛の情報を記録し、いつでも確認できる状況にしておくこと。
- 流通
- 岩手ふるさと農業協同組合を経由して販売すること。
以上のような定義を満たした牛から採られた枝肉が、以下のような格付けを満たすと「前沢牛」との呼称が許される。
- 格付け
- 日本食肉格付協会枝肉取引規格において、肉質等級が「4」以上、歩留等級が「A」または「B」
|
歩留等級
|
A |
B |
C
|
肉 質 等 級 |
5
|
前沢牛
|
4
|
3
|
2
|
1
|
岩手県では古くから牛の飼育が盛んであったが、主に農業の労働力を補う家畜という要素が強く、生産規模も零細農家が多かった。しかし、1970年代から徐々に肉牛としての生産が活発化し、1980年代には全国肉用牛枝肉共励会にて名誉賞を獲得した。
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特定農林水産物等 (地理的表示法) |
北海道 |
- 夕張メロン 4
- 十勝川西長いも 21
- 今金男しゃく 86
- 檜山海参 92
- 網走湖産しじみ貝 101
- ところピンクにんにく 120
- 十勝ラクレット 128
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東北 |
青森県 | |
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岩手県 |
- 前沢牛 28
- 岩手野田村荒海ホタテ 47
- 岩手木炭 66
- 二子さといも 68
- 浄法寺漆 73
- 甲子柿 106
- 広田湾産イシカゲ貝 114
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宮城県 |
- みやぎサーモン 31
- 岩出山凍り豆腐 65
- 河北せり 104
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秋田県 | |
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山形県 |
- 米沢牛 26
- 東根さくらんぼ 30
- 山形セルリー 62
- 小笹うるい 76
- 山形ラ・フランス 99
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福島県 | |
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関東 |
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中部 |
新潟県 |
- くろさき茶豆 29
- 津南の雪下にんじん 81
- 大口れんこん 109
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富山県 |
- 入善ジャンボ西瓜 53
- 富山干柿 98
- 氷見稲積梅 112
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石川県 | |
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福井県 | |
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山梨県 | |
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長野県 | |
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岐阜県 | |
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静岡県 | |
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愛知県 | |
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近畿 |
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中国 |
鳥取県 |
- 鳥取砂丘らっきょう/ふくべ砂丘らっきょう 11
- 大山ブロッコリー 70
- こおげ花御所柿 72
- 大栄西瓜 80
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島根県 | |
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岡山県 | |
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広島県 | |
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山口県 |
- 下関ふく 19
- 美東ごぼう 40
- 徳地やまのいも 100
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四国 |
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九州・沖縄 |
福岡県 | |
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佐賀県 | |
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長崎県 | |
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熊本県 |
- くまもと県産い草 8
- くまもと県産い草畳表 9
- くまもとあか牛 67
- 菊池水田ごぼう 74
- 田浦銀太刀 88
- 八代特産晩白柚 94
- 八代生姜 95
- くまもと塩トマト 111
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大分県 | |
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宮崎県 | |
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鹿児島県 | |
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沖縄県 | |
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日本以外 | |
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酒類 (酒税保全法) |
蒸留酒 | |
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清酒 |
- 灘五郷
- 日本酒
- 白山
- はりま
- 山形
- 三重
- 利根沼田
- 萩
- 山梨
- 佐賀
- 長野
- 新潟
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ぶどう酒 | |
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その他 | |
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