Стерлядь на Руси называли царской рыбой. Она настолько универсальна, что ее можно не только запекать в духовке, тушить в сметанном соусе, но и фаршировать, и даже варить из нее уху. Стерлядь тушеная в сметане — это очень вкусное и питательное блюдо. Готовится просто, а результат великолепен.
Ингредиенты:
- 2-3 небольших свежих стерляди;
- 1 большая луковица;
- 3 ст. ложки сметаны;
- несколько веточек укропа;
- 2 лавровых листика;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Свежую стерлядь хорошо промыть от слизи, затем её выпотрошить.
Для начала в кастрюльке вскипятить воду. Тем временем нам необходимо выпотрошить стерлядь. Считается, что стерлядь настолько вкусна, что блюда с ней невозможно испортить. Однако потрошить ее все же нужно правильно:
- У стерляди есть боковые и спинные жучки, особые наросты на теле, которые в ходе потрошения нужно срезать в первую очередь.
- Жесткую кожу снимать не стоит, потому что она сходит сама, когда рыба уже приготовлена.
- После потрошения стерлядь необходимо тщательно промыть.
Когда вода в кастрюльке закипит, полить ею стерлядь со всех сторон, это поможет нам удалить чешую с рыбы. Теперь соскрести мелкие чешуйки ножом, а крупные оторвать.
потрошеная стерлядь
Обрезать плавники и хвост, разрезать рыбу на куски.
Почистить, вымыть и мелко нарезать лук.
Для начала поставить сковороду на плиту, налить половину стакана воды, положить лук. Сверху лука уложить кусочки стерляди, посолить и поперчить стерлядь на сковороде. Закрыть сковороду крышкой. На медленном огне тушить 10 минут.
Пока тушиться стерлядь, мелко порезать укроп. Открыть сковороду, полить стерлядь тремя ложками сметаны. Также засыпать укропом, положить пару небольших лавровых листиков. Снова закрыть стерлядь крышкой. И еще потушить 10 минут на небольшом огне. Теперь отключить плиту и дать стерляди настояться минут 10.
Стерлядь тушеная в сметане
Итак, стерлядь тушеная в сметане готова. Едят тушеную стерлядь прямо из сковороды, макая кусочки хлеба в жирную ароматную подливку. На гарнир можно подать рис или картофель, полив подливкой, получившейся при тушении рыбы.
